Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

บ ญช 1 ต ดต ง tom nabak kim chi thom ngon รายงานใช ฟอนต เท つっぱり棒 強力 3メートル ต วอย างยาซ มเศร า 車 扉 閉まらない vw Món ăn sinh tinh binh คอปเตอร ไมไผ cookie chocolate ประโยชน ฝ กงานเซเว เท ยบสมการหน งต 리그오브레전드 클랜 連翹 阿如早餐 アンとサリー 自閉症スペクトラム 示現流の技 メメントモリギルド 崩壊 ネットワークデバイスの名前が変わる Ruoc Cá cơm kho 資產管理公司 風險揭露 投資 뱀파이어 서바이벌 아바타 ラボン ラグジュアリーリラックス 大茗本位製茶堂 アステック メリーノ No 오리지널 팬케이크 코리아 com duong chau hat sen ห กางเกงขาด 區段徵收 市地重劃 รายช อเว บหวยโกง ฝ กโต ตอบภาษาอ เหต ผลในการรป บย ทำไมไม บอกค าภาษ ถ กต ดออกจากมรดกแล 虎贝尔 马明 รามซ อมใหญ ร บปร ราคาหม ตลาดสด โคบายาช ซ งก บเมดม cà chua как добавлять информацию 建機 バッテリー сайт дзюдо làm món ăn vặt พ มพ ซองจดหมาย 家計 簿 โฆษณาขาขน กระทรวงศ กษาธ การ แฮชแท กยอดฮ ต มหาว ทยาล ยรามค mì bò ภาพปลากรอบ ม ก dê nấu khoai สำล กระต ายชมพ ตรวจเลข ปชช รถไฟช นสอง ラミド L 3 ヘアブラシ ว ธ ถอดกรองอากาศหล bia mix ngon ガーミンフォース 魚探 ノイズ フルメタルジャケット 吹き替え ひみつのたからばこ マザー2 东莞社保查询缴费时间 프롤리아프리필드시린지 급여기준 cách nâu xôi 品珍緣台川菜 エヴァンゲリオン初号機をつくる 一公升的眼淚 幾集 合宿免許 格安 颈动脉海绵窦瘘 广东话祝福小朋友 อ านภาษาในร ป インプラス 価格表 an Mạch cach lam thit ba roi kho アマゾン馬場戦記 趙麗穎 陳曉 lý ใช ค ย บอร ดไม ได â bẠp 어린이골프장 kim bò Úc banh kem noel ナイツ 漫才 nướng cà tím can nngheu nau khe chua レジェールキャンシット クーラーボックス釣り смотреть аніме дадан nhồi bông Các Món nướng دكتور محمود زكريا ミルキゾルディック đậu phụ trứng 기념일 南屯豐樂公園 社區型 雙車別墅 Galaxy s26 ธ มฮาๆงานป ใหม ราคาทำสระว ายน コーナン バケツ 折りたたみ tiết kiệm điện ร องเพลงจากท องหร ニトリ 棚 キッチン ロングサテン手袋 通常家庭の契約アンペア ร บบร キリン ジンジャー 酒 bánh quy lạc นกกระจอกก นอะไร 魔法使いの婚約者 ビーバー 雑学 หม กทอดกระเท ยม 烏丸御池駅 市バス地下鉄案内所 นาจา พากย ไทย2 ปลาสาก mien cua thom ngon ประสานเส ยงโอเพน มนมนจ น バックトゥザフューチャー4 เทพโปเกม อน salad cĂ chua tắc ngào đường โดน เบ ดตกปลาเก