Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

โกดจ しぃ muffin ngon อ โมจ ไหว bánh khoai mì 文鎮 祭り屋台 モール人形 mã³n ngon Tẩm 绝境黑夜 ทดสอบแป นพ มพ bóc ヘンタイプリズン 特典 phà 七尾ナナキ 漫畫 muc xao voi he ม ทนา ล ดดาส ร พร โมบ ลส ทก นด ม ค าขอก ค นบ ญช न म न म स क नस ว สด เป ยโนแบล ค หน งส อพ 新宿末広亭 桟敷席 как сравнивать дроби リサマリ レーヌ アンシェラ น ำแกงส มส าเร จร ว ธ ท าข าวขาหม æ ²çŠ åŒ практический курс gà kho coca cola ซ ปเปอร ล น muc xao trung ngon ウージャン 中国 地面 弱点 蓮田だ 食物アレルギー研究会 家族故事 爷爷奶奶开饭店 จะย ายไปอย ต バッドボーイズ吹替え 塩化アルミニウム溶液20 ว ซ า เยอรม น 骑马与砍杀1下载中文版免费 極道の紋章 ếch chiên vừng hến เล อกผ ใหญ บ าน 飲水機產品爆炸圖 ท ถ ายร ป ม เกษตร شرح قصه اولي ثانوي ترم تاني cà ri bò ท เท ยวสระบ ร muc xao thom nhà hàng hà nội náºp 五月 英文 男はつらいよ 望郷篇 トイレトレーニングパンツ 160 桐生明治館 háºt サクラチェッカー amazonアプリ 同花顺 哪个版本 sáºn muc xao sa ot キャンディークリッカー2 รายงานการประช มเป dáºo 胎児性アルコール症候群 顔つき ヤマザキ ロールパン 3個入り 所沢 職業 訓練校 กระเป า สะพาย 40 bếp アグリセクト ミヤコトップ Trần ラン NgẠnâu ポムポムプリン なかよしタイム 漫画 Sốt vang tr㪠サンリオ キャラクター 2000年 muc xao roi ngon 暮光之城3線上看 bồng створення формули ちいかわまーけっと Passion ความอดทนขาดสะบ ม 粘着層付き改質アスファルトシート 库房领取胶塞铝盖的主要事项 映画銭天堂 chuối lăn dừa 属する言い換え 巳年 ngẠтест анализ климатограмма การใช สำเนาบ làm cơm chiên アマゾンこんにゃきマンナン nậm muc xao ot chuong ว ธ ส งให ข นข háºn 無水鍋 日本製 越智啓子 ホームページ quẠส ตว ว เศษ 名分 ไม อ ดพ นส อ công thức cocktail เอกนว แปลภาษาจ น muc nuong sườn kho mặn xãºc ユーチューブプレミアム 経費 nam dong co hap chua ngot xoi phuc kien 靴 消臭 俺の現実は恋愛ゲーム 21 รถเคล อบแก วมาแล ว vai