Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng
Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng

   

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

250gr bột nếp 200ml sữa tươi, hay nước lọc 1 muỗng cà phê đường ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 nhánh gừng nhỏ 100gr đường nâu   Phần nước cốt dừa:   1 hộp nước cốt dừa 300ml ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột bắp

Nguyên liệu cho phần đậu xanh:

150gr đậu xanh 50gr đường cát trắng 1 nhúm muối nhỏ 1 củ hành tím nhỏ 1 nhánh hành lá 1 muỗng cà phê dầu chiên.
 

Phần đậu xanh:

Bước thứ nhất(1):

Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm.

 

Hành lá, hành tím xắt nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ.

 

Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé!

 

Bước thứ hai(2):

Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu chiên.

 

Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn thật đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường.

  Bước thứ ba(3):   Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn.
 

Bước thứ tư(4):

Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.

Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy...

 

... đến khi hỗn hợp bột dẻo sờ không dính tay là được.

 

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong vòng 30 phút.

  Bước thứ năm(5):   Sau khi ủ xong bạn ngắt từng cục bột nhỏ rồi dàn trải ra trong lòng bàn tay, bỏ viên nhân đậu xanh vào gói lại rồi xoay vài vòng cho bột bao đều viên đậu xanh.
 

Nếu thừa vỏ bột nếp bạn có thể vo tròn như viên bi, và không có đậu xanh.

  Bước thứ sáu(6):   Bắc nồi nước sôi thả viên trôi nước vừa làm ở trên vào. Khi nào viên trôi nước nổi lên là đã chín.
 

Vớt nó ra thả liền vào thau nước lạnh.

  Bước thứ bảy(7):   Đậu phộng rang vàng giã hơi nát, vừng rang vàng.

Khui hộp nước cốt dừa, trộn với muối, đường, bột bắp rồi đổ vào nồi nhỏ bắc lên bếp  nấu cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì để nguội và đổ ra bát lớn. 

  Bước thứ tám(8):   Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị.
 
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích.
Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh trôi, bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn.     Cắn từng miếng chè có vị thơm của gừng, nhân đậu xanh béo của hành phi làm nên sự khác biệt đặc trưng cho món bánh trôi tàu.     Mong các bạn ngon miệng và ấm áp hơn với món bánh trôi tàu này nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt món ăn việt nam món ngon mùa lạnh làm bánh làm bánh không cần lò nướng bánh trôi tàu

đậu phụ trứng Phạm Liên Cải bẹ xanh nhồi thịt Thi vê trần đại nghĩa luoi vit chien gion Chọn và sử dụng màng bọc bảo quản Mẹo khử độc trong rau củ quả gừng ngâm dấm cach lam tuong ot toi cách làm mọc mùa vải sai nau an ngo hoa đào chất cách làm bánh mì kẹp Hoa qua Dam cách xào mì spaghetti canh rong biển thịt bằm mon cai thia xao toi nuoc gung Tép mỡ so chen nuong ngon lam banh cuon mut bi do ngon súp miso Đặc Sản mon vit kho cháo thịt đậu xanh tim xào Dễ Làm va đậu cô ve xào electrolux dau bep Shirley Wong bánh mì burger cach nau chao luon ngon bò viên trắng cac cach bo dua hau cach lam dau phu xao rau cu chả cá xào chua ngọt tiểu cảnh trang trí nhà ốc nhồi thịt hấp làm mỳ ý sốt kem bánh nước trong veo cơm cơm canh hầm bổ dưỡng lý cà nh gà rang bún canh mi udon tìm việc dầm dâu canh dưa cải nấu thịt Phù trúc chay rất giàu chất dinh dưỡng banh crepes trai cay sữa đậu xanh vị lá dứa muc cuon thom ngon nước ép cà chua chín Phớ bò lẩu tôm củ cải om tôm thịt Hai món từ tôm che dau xanh probiotics Miền Trung lam banh macaroon cách làm bánh chuối với sườn bò hầm giá giá đỗ muối xổi ga nuong coke cang dau hu nhoi nhan sot ca chua ngon xôi nếp cẩm xoài Hot vit ham thuoc Bac nau lau cua món ngon tết Đoan ngọ che fđậu xanh khoai lang banh quiches ngon làm chả giò nước cốt dừa Đùi gà chiên nước nui nơ sốt tự làm quẩy mít non xào sả cay bánh đô rê mon Về quà valentine chè na tự làm bánh mì ruốc bông thùy dung goi xoai tom kho ngon ca ri dau ngon cơm gà nhật com nha Gio vien bánh mì ngon thái nhỏ già hoa Dùng kẹo khoai dẻo com Thử đúng cach lam goi tai heo ngon CƠM họp cach lam cha tom ca oc heo ham thom ngon Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn hàu nướng sốt ngon đậu hũ cuộn tôm Cach lam giam gao dau phung banh ngo cach lam ga bo xoi chien nuong gà kho sả Cut chien ngon nem cua Ngâm mắm Mạng gởi gà trộn bắp cải