Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng
Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng

   

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

250gr bột nếp 200ml sữa tươi, hay nước lọc 1 muỗng cà phê đường ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 nhánh gừng nhỏ 100gr đường nâu   Phần nước cốt dừa:   1 hộp nước cốt dừa 300ml ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột bắp

Nguyên liệu cho phần đậu xanh:

150gr đậu xanh 50gr đường cát trắng 1 nhúm muối nhỏ 1 củ hành tím nhỏ 1 nhánh hành lá 1 muỗng cà phê dầu chiên.
 

Phần đậu xanh:

Bước thứ nhất(1):

Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm.

 

Hành lá, hành tím xắt nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ.

 

Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé!

 

Bước thứ hai(2):

Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu chiên.

 

Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn thật đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường.

  Bước thứ ba(3):   Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn.
 

Bước thứ tư(4):

Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.

Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy...

 

... đến khi hỗn hợp bột dẻo sờ không dính tay là được.

 

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong vòng 30 phút.

  Bước thứ năm(5):   Sau khi ủ xong bạn ngắt từng cục bột nhỏ rồi dàn trải ra trong lòng bàn tay, bỏ viên nhân đậu xanh vào gói lại rồi xoay vài vòng cho bột bao đều viên đậu xanh.
 

Nếu thừa vỏ bột nếp bạn có thể vo tròn như viên bi, và không có đậu xanh.

  Bước thứ sáu(6):   Bắc nồi nước sôi thả viên trôi nước vừa làm ở trên vào. Khi nào viên trôi nước nổi lên là đã chín.
 

Vớt nó ra thả liền vào thau nước lạnh.

  Bước thứ bảy(7):   Đậu phộng rang vàng giã hơi nát, vừng rang vàng.

Khui hộp nước cốt dừa, trộn với muối, đường, bột bắp rồi đổ vào nồi nhỏ bắc lên bếp  nấu cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì để nguội và đổ ra bát lớn. 

  Bước thứ tám(8):   Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị.
 
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích.
Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh trôi, bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn.     Cắn từng miếng chè có vị thơm của gừng, nhân đậu xanh béo của hành phi làm nên sự khác biệt đặc trưng cho món bánh trôi tàu.     Mong các bạn ngon miệng và ấm áp hơn với món bánh trôi tàu này nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt món ăn việt nam món ngon mùa lạnh làm bánh làm bánh không cần lò nướng bánh trôi tàu

thêu Nuoc leo cá cơm Bún thái trung truc nau chua Miền Nam vuông góc GiẠi Cách làm củ kiệu ngâm cơm chiên chay banh hamburger trung trang suc cách trộn salad ngăn tôm rim ngọt bánh mì việt nam Cún Khang mang cuon thit ga Ba khía khoái kẹp khế hườm trồng cây cach nau banh canh tom Ngágiấm">tai heo ngâm giấm trứng gà hấp ngao nhan sen Cach lam hoanh thanh cá sốt phô mai cà chua nấu riêu ã Các món bún nổi tiếng 3 miền nên thử bánh mousse đậu đỏ làm bánh Thu Phạm Lau gà thap cam Ăn vặt banh bao trung cut Thịt kho ruoc cúng rằm tháng giêng cach nau canh cu ham xuong thịt gà xào gừng cay caramel cơm cà ri canh cá nấu thì là pate paté gan gan gà Võ Mạnh Lân cach nau che dau ngu ngon tim ga xao Nau la gu ga Chả Cá thạch nhãn đậu xanh giáng sinh 2015 Vị món tôm xào tu lam kem tra xanh lần hầm giò đậu hũ sốt tôm Cật Hình tròn Lam hoa giay mousse cam Đậu bắp lap my xao xuc xich ngon mứt dứa chanh leo bun rieu bày kẹo oishi coi so diep sinh to bo sau rieng nhat rau muong tron chè vải thiều hạt sen tôm tươi xào tỏi các món kho ngon bÃƒÆ o chao rau cu cơm chiên thịt trót lam trai cay dam siro huong dan lam banh ran ngon cá kho rau quế màu vàng Y Cach nau mon công thức pizza calzone canh tôm chua cay Nga Nguyễn day nau ăn ca chua bao tu ham tieu xanh mì trộn với phô mai bò tai chanh trồng cây kệ tủ nha đam lô hội cây thuốc tốt nhất khoai lang chiên đường xích CHẠMề gà ca thu sot ca chua thơm lừng giò thịt heo lỗi Banh đau xanh chien canh ga ran thom ngon banh banh suon ngon pho mai Bò bóp thấu biến tấu mì ống ý sốt nghêu cha tom bao mia Cocktail Tequila Sunrise mut chuoi gung CHÈ Điểm tâm với chân gà hấp xì dầu mon ngon cho be cha lua kho bo ham dau ga tiem hat dieu Mực xào dưa chua Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký Đến Bến Tre thưởng thức đặc sản Nướng Sapa phong cách núi rừng ở Hà tép xào hành cơm sườn