Bước thứ nhất(1):

- Cua biển rửa thật sạch, dùng bàn chải cọ phần lưng, bụng, càng cho hết cặn bẩn.

Bước thứ hai(2):

- Xé cua, tách phần mai và bỏ phần tam giác trong bụng cua đi, gạt gạch cua ra bát. Để lại phần thịt, trứng cua và các càng.

Bước thứ ba(3):

- Cho cua vào nồi.

Bước thứ tư(4):

- Cho 1,5 bát con nước lọc vào nồi, thêm cá khô và một thìa nhỏ tương miso, nấu sôi khoảng 5 phút thì gắp bỏ cá khô đi.

Bước thứ năm(5):

- Cho tỏi băm nhuyễn, nước gừng, bột ớt, xì dầu, rượu gạo, tương ớt vào âu.

- Đổ tiếp nước cá khô đã đun ở Bước thứ tư(4) vào, khuấy đều để làm phần nước sốt.

Bước thứ sáu(6):

- Rưới nước sốt đã pha vào nồi cua, bật bếp đun ở lửa vừa.

Bước thứ bảy(7):

- Đun từ 5 đến 7 phút là cua chín, rắc hạt tiêu tùy thích, gắp cua ra đĩa dùng nóng, phần nước sốt có thể dùng để ăn kèm bánh bao chay hay cơm trắng đều quá ngon.