Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc
Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội



Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

 


Bánh trôi tàu cho mùa đông thêm ấm

Mùa đông, Hà Nội 8 giờ tối đã có cảm giác là 10 giờ khuya. Trời lạnh cóng, thở ra khói. Hai lần áo len, áo măng tô vẫn thấy co ro. Nghĩ đến ra đường khi vừa sau bữa cơm tối thật ngại ngùng, nếu không phải vì một sự lôi kéo mãnh liệt của ẩm thực phố phường. Với tôi, một người hảo ngọt thì bánh trôi tàu là lời mời chào quyến rũ bậc nhất.

Phố cổ Hà Nội liêu xiêu trong ánh đèn vàng. Những chiếc xe phóng thật mau bỏ lại mùa đông đang rong ruổi trong sương. Lúc này, vỉa hè Hàng Cót, hàng Điếu, hàng Bồ... vẫn còn ríu ran lắm. Người ta ngồi quây quần trên những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ nhỏ xiu xíu, quanh một chiếc bếp than hồng rực, trên đó đang sôi lục bục những nồi chè thơm ngào ngạt.



Ăn bánh trôi tàu phố cổ để nhìn ngắm phố phường  

Chúng tôi gọi mỗi người một bánh trôi tàu. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục. Nước đường sóng sánh chan vừa ngập.

Rắc thêm chút lạc (đậu phộng) giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi - hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.



Bánh bầu dục cho nhân vừng đen



Bánh tròn cho nhân đậu xanh  

Nước đường ngọt hơi đậm một chút. Vị gừng hơi mạnh một chút. Có khi khiến mình tê tê, nóng bừng mang tai. Ấy mới là bánh trôi tàu của mùa đông. Làm sao để vừa nhấp một chút nước khai vị đã thấy mình đang ngồi giữa căn phòng có lò sưởi chứ không phải là bầu trời xám xịt của Hà Nội đang nhích xuống dưới 18o.



Một chiếc ghế nhựa, một chỗ ngồi nhỏ trên vỉa hè, bánh trôi tàu đủ giữ chân ai đi ngang qua phố cổ mùa đông

Thủa còn là sinh viên, tôi rất khoái đi bộ qua Hàng Bồ. Lý do khó ai tin, đi qua để tôi ăn bánh trôi tàu bằng khứu giác và thị giác. Trước 51 Hàng Bồ, từ đầu giờ trưa đến tối lúc nào cũng có một người phụ nữ ngồi không ngơi tay với một đôi quang gánh đơn sơ.

Một nồi bánh trôi tàu, một nồi chè đen đặc, một nồi chè bà cốt lúc nào cũng nghi ngút khói. Khách ăn thì ngồi ghế nhựa hoặc ngồi xổm chờ tới lượt. Những cụ già cũng ngồi xuống quán quen, gọi mấy bát chè đen đặc hoặc bánh trôi tàu, vừa ăn chơi, vừa nhẩn nha chuyện làm báo.

Mùi đường, mùi gừng không thể nhầm lẫn. Và cảnh bán bánh trôi tàu khó có thể nhầm với đâu khác ngoài Hà Nội. Bánh trôi tàu giữa phố cổ chưa bao giờ hấp dẫn trong mắt một người xa lạ với thành phố này như thế.

Người ta bảo ăn bánh trôi tàu phải đến quán ông diễn viên nổi tiếng phố này, bà bán hàng tên tuổi phố kia mới là ngon.

Theo tôi thì chẳng phải. Riêng cái việc được ngồi ngắm nhịp chảy của một ngày, được nếm một món ăn với người ta thương mến, được nhẩn nha cái ngọt, cay, bùi của món quà vỉa hè để một ngày chợt nhận ra cuộc sống ta hội tụ đủ vị... đã là một món quà không gì sánh nổi.

Bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội, bao mùa đông qua vẫn còn nguyên sức hấp dẫn với bao người cũng là vì thế...

Bài, ảnh: Trần Nguyễn Như Minh 

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội

Ä Ãºng Mon bo kem cà phê canh cà rốt Muối vừng món ngon ngày hè Mon dau hu luon ham sua Made by love Mẹo nhỏ com nam ca hoiup khoai tay #160B27" href="/index.php?q=Gỏi cuốn">Gỏi cuốn Salad sua siêu thị tay chân 10 món ăn world chè thạch dừa salad rau quẠcải đinh hương Mẹo khử mùi đồ ăn cháy cach nau mi somen Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn thịt kho cá lóc kho dứa món ăn dặm Mẹo hấp cơm ngon như nấu Mầm kho gi menu Lâng huong dan lam banh goi goi buoi de lam Món ngon mỗi ngày xao bun gao phở xào Đu đủ vitamin mi xao gion đèn Món ngon ngày tết bánh trái tim kem chocolate làm kem ruoc ca chep Nắng nóng làm bánh pancake Món ngon hà noi vit nuong miatyle="background-color: #CC27D2" href="/index.php?q= trai cay"> trai cay Món chao cách làm thạch socola mì xào nghêu sốt bơ chanh="/index.php?q= măng chua kho thịt"> măng chua kho thịt cach lam thach sua ngon 4 món salad xoài thanh mát đổi vị Cach xao đậu Khoai mỡ Món ca sinh tố xoài mix cam bánh kẹo miến nhồi mực lam hu tieu den singapore banh so co la man tôm xốc muối món Tết Nga Nguyễn sử Tôm nướng muối ớt Món bánh trà xanh thit cuu thom ngon #A71DBB" href="/index.php?q=Món Rang">Món Rang Cách chế biến bánh da heo he ngộ độc thực phẩm thịt heo ngâm mắm Món ăn Món Hàn Quốc bo ham ruou vang v n hướng dẫn làm bánh nau thuc Món Cuốn sinh tố sapôchê thuc don ngay tet cách làm xúc xích bánh bông lan dâu tây Mì ý Hấp dẫn lòng lợn gác bếp ở Độc v y loại thịt cach lam banh chiffon flan bánh Nama bông bí chiên cách làm món canh hến nấu chua mon xao ngon cã ri d㪠Mèn nấu chay lam royal icing trang tri banh nau ca ri ga ngon củ cải cà rốt muối thịt heo chua ngọt v cơm tối 4 món Mát dịu Canh bầu MÊthạch hương cà phe canh đậu hũ che dau van mon an vat cha gio tom salad cam uop Lua day nâu ăn dua chuot Bánh ít ram bánh cam Sài Gòn gợi nhớ truffle gà rán kfc