Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc
Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội



Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

 


Bánh trôi tàu cho mùa đông thêm ấm

Mùa đông, Hà Nội 8 giờ tối đã có cảm giác là 10 giờ khuya. Trời lạnh cóng, thở ra khói. Hai lần áo len, áo măng tô vẫn thấy co ro. Nghĩ đến ra đường khi vừa sau bữa cơm tối thật ngại ngùng, nếu không phải vì một sự lôi kéo mãnh liệt của ẩm thực phố phường. Với tôi, một người hảo ngọt thì bánh trôi tàu là lời mời chào quyến rũ bậc nhất.

Phố cổ Hà Nội liêu xiêu trong ánh đèn vàng. Những chiếc xe phóng thật mau bỏ lại mùa đông đang rong ruổi trong sương. Lúc này, vỉa hè Hàng Cót, hàng Điếu, hàng Bồ... vẫn còn ríu ran lắm. Người ta ngồi quây quần trên những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ nhỏ xiu xíu, quanh một chiếc bếp than hồng rực, trên đó đang sôi lục bục những nồi chè thơm ngào ngạt.



Ăn bánh trôi tàu phố cổ để nhìn ngắm phố phường  

Chúng tôi gọi mỗi người một bánh trôi tàu. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục. Nước đường sóng sánh chan vừa ngập.

Rắc thêm chút lạc (đậu phộng) giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi - hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.



Bánh bầu dục cho nhân vừng đen



Bánh tròn cho nhân đậu xanh  

Nước đường ngọt hơi đậm một chút. Vị gừng hơi mạnh một chút. Có khi khiến mình tê tê, nóng bừng mang tai. Ấy mới là bánh trôi tàu của mùa đông. Làm sao để vừa nhấp một chút nước khai vị đã thấy mình đang ngồi giữa căn phòng có lò sưởi chứ không phải là bầu trời xám xịt của Hà Nội đang nhích xuống dưới 18o.



Một chiếc ghế nhựa, một chỗ ngồi nhỏ trên vỉa hè, bánh trôi tàu đủ giữ chân ai đi ngang qua phố cổ mùa đông

Thủa còn là sinh viên, tôi rất khoái đi bộ qua Hàng Bồ. Lý do khó ai tin, đi qua để tôi ăn bánh trôi tàu bằng khứu giác và thị giác. Trước 51 Hàng Bồ, từ đầu giờ trưa đến tối lúc nào cũng có một người phụ nữ ngồi không ngơi tay với một đôi quang gánh đơn sơ.

Một nồi bánh trôi tàu, một nồi chè đen đặc, một nồi chè bà cốt lúc nào cũng nghi ngút khói. Khách ăn thì ngồi ghế nhựa hoặc ngồi xổm chờ tới lượt. Những cụ già cũng ngồi xuống quán quen, gọi mấy bát chè đen đặc hoặc bánh trôi tàu, vừa ăn chơi, vừa nhẩn nha chuyện làm báo.

Mùi đường, mùi gừng không thể nhầm lẫn. Và cảnh bán bánh trôi tàu khó có thể nhầm với đâu khác ngoài Hà Nội. Bánh trôi tàu giữa phố cổ chưa bao giờ hấp dẫn trong mắt một người xa lạ với thành phố này như thế.

Người ta bảo ăn bánh trôi tàu phải đến quán ông diễn viên nổi tiếng phố này, bà bán hàng tên tuổi phố kia mới là ngon.

Theo tôi thì chẳng phải. Riêng cái việc được ngồi ngắm nhịp chảy của một ngày, được nếm một món ăn với người ta thương mến, được nhẩn nha cái ngọt, cay, bùi của món quà vỉa hè để một ngày chợt nhận ra cuộc sống ta hội tụ đủ vị... đã là một món quà không gì sánh nổi.

Bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội, bao mùa đông qua vẫn còn nguyên sức hấp dẫn với bao người cũng là vì thế...

Bài, ảnh: Trần Nguyễn Như Minh 

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội

cach lam luon um cot dua Nau suong dụng cụ làm bếp banh mi sandwich ngon Thạch dưa chọn trái cây ngon cá cơm kho cach lam mien tron rieu cua chay ga ran sot chua ngot Cá kho nhớ gì mà nhớ chả giò xôi nhung mon an ngon0" href="/index.php?q= ớt xào sò điệp"> ớt xào sò điệp Nau xoi mòn ăn tu cà chạch lòng heo xào nghệ món trung hằng mt Cá Tháng Tư Bánh bao mặt heo siêu dễ ức gà nướng món gỏi nấm đông cô kho chay đậu hũ nhồi chay thịt bò xào đỗchien LAM CHA CA me ngam đương ngon 4 món ăn gốc Pháp đã được Việt hóa cơm nắm chiên bất mức bí ngào đường lê Nước lê chữa ho banh ngon mua he Bánh mặn thịt xiên cây bánh nếp dẻo cà tím xào thịt lợn băm kẹo socola hình hoa hồng bánh trung thu Làm lảu cá chu công thức bánh trứng sua chua sot mam xoi cach lam thit bam thap cam hap lòng heo bóp thấu rau cau dua la dua mẹo vặt cho nhà bếp chu đỗ kho lá nghệ salad noel rau ngót phun thuốc bảo vệ thực vật8DA" href="/index.php?q= món ăn Hàn Quố"> món ăn Hàn Quố phụ nữ Giả cầy màu trắng ga tam nuoc mam chien gion hÃƒÆ anh lẩu bao tử phá lấu che hat sen thom ngon mon sua chua deo phÃƒÆ bấp vò cháo trắng nấu hải sản BAnh trung thu cham đuông dừa ăn sống cách làm màu dầu điều Cách làm màu mit kho thit hạt sen che cu sen nuoc mia bang trang thit nuong Bữa cơm ngon chiều lòng người thưởng công thức canh thịt gà lá giang cá nấu đậu phụ Món ngon cuối tuần bánh quy chiếc mũ lam banh pho tai nha nấm nui nấu rau củ Cách lam mam du du suon cuu nuong chua ngot nau lau day nâu ăn thịt gà ác bánh quy đậu phộng chiên nấm kim châm Củ sen Miền Trung goi tai heo du du lam banh cupcake Cá bống thệ rim khô nồng nàn hương cach nau sup trung vo quyt bánh tổ chiên làm muối vung may áo hai dây salad bạc hà thịt ếch kho cay kim chi nấu ngao che dưa mon banh canh ghe ca tim nhoi thit thịt bò nướng xiên miến lươn chay trộn mận dẻo chua ngọt vãƒæ cải chíp xào thịt gà công thức carbonara pasta chuối sinh tố chuối dừa mạch nha thịt gà nem cuốn banh mua dong banh mi nhan tom ran cách làm mứt dừa ngon cach lam mut dua deo mon banh trung ngon đặc sản chú rể thịt bò xào món gà xào cay Gà nướng hành lá Xoi dau phong cach lam banh chuoi up nguoc dưa sắn kho cá ca sot ca công thức sốt teriyaki Bí quyết nấu ăn hiện đại Chuoi nướng Pudding xoài thơm ngon trái cây lắc hơi