Bật mí bí mật những chiếc bánh bao mềm xốp như ngoài hàng và cách bắt múi bánh bao siêu xinh.- Emdep.vn
Xuýt xoa ăn bánh bao hấp sáng ngày đông lạnh

Nguyên liệu   Vỏ bánh:  + 300gr bột mì đa dụng + 100gr bột ngô + 8gr men khô + 160ml nước ấm + 30ml mỡ nước + 80gr đường cát trắng + 1 tsp giấm trắng + 1/8 tsp bột khai   Nhân bánh + 200gr thịt nạc vai + ⅓ (một phần ba) củ hành tây băm thật nhỏ + 80gr củ đậu/củ sắn nước  + 10gr nấm hương khô + 10gr mộc nhĩ khô + 1 muỗng dầu vừng + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối   Tùy ý thích của mình, bạn hoàn toàn có thể thêm 30gr miến khô (ngâm nở) và trứng cút cho nhân giống như bánh bao bán ở ngoài hàng nhé.   Cách làm   Vỏ bánh:  - trộn thật đều bột ngô, bột mì, đường cát trắng, men khô. - Đánh bột mì thành hình miệng giếng. - Hòa giấm trắng, bột khai vào nước rồi từ từ đổ vào bột khô. Cuối cùng thêm mỡ nước.  - trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau và nhồi 10 phút cho bột quyện đều, không dính tay là được. Ủ bột trong 45 phút nơi ấm và kín gió.   Nhân bánh: - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân và băm thật nhỏ. - Củ đậu lột bỏ vỏ, thái nhỏ. - Xào hành tây với mỡ cho thơm. Nhấc xuống cho củ đậu vào đảo đều. Đợi nguội. - trộn thật đều thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây. Thêm tiêu và muối. - Vo nhân thành những viên tròn đều nhau.  - Với lượng nhân này, mình chia thành 10 viên tròn là vừa cho bánh nhiều nhân. - Đem các viên thịt đi hấp nước sôi 5 phút hoặc quay lò vi sóng mức cao 3 phút cho viên thịt chín tái, định hình. Không hấp thịt chín kĩ vì nhân sẽ bị khô khi hấp bánh nhiều lần.   Bắt bánh: - Bột bánh sau khi nở gấp đôi thì đem ra nhấn xẹp. Chia bột bánh thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. - Dùng tay nhấn hoặc dùng chày cán cán bột thành các hình tròn dẹt, ở giữa dày hơn ngoài mép viền.
 
- Cho nhân bánh vào chính giữa và túm các mép bột vại với nhau. Miết kĩ để các mép bột dính.
 
- Đặt miếng bánh lên giấy nến cắt sẵn. - Lặp lại cho tới khi hết bột và nhân.   Hấp bánh - Bắc một nồi hấp với lượng nước chiếm ¼  nồi là ít nhất và không quá ½ nồi. - Cho vào nồi 2 muỗng giấm. - Nước sôi, xếp bánh bao vào xửng và mang đi hấp 10 -12 phút là bánh bao chín. - Nhấc bánh bao ra và hấp tiếp những chiếc bánh bao còn lại.
 
Lưu ý, bánh bao nở ra gấp 2 đến 2,5 lần nên các bạn nhớ chừa chỗ cho bánh nở tròn đều, tránh bánh bị dính vào nhau.   Nếu bạn không có bột khai, có thể bỏ qua vì bột khai có tác dụng kích cho bánh nở nhanh và to hơn. Nếu thiếu, bánh của bạn vẫn nở mềm xốp lắm, chẳng kém là bao đâu nhé. Để dễ đong đếm tỷ lệ được chuẩn xác, bạn khảo Bảng quy đổi định lượng trong nấu ăn, làm bánh   
Tổng hợp & BT:

Về Menu

lốt canh sườn non nấu dưa cải đậu hũ non hấp trứng muối tep xiên que bánh gạo cah kho ca tram kho mia sau dứa măng tươi kho thịt ba rọi gà phi lê sốt cách nấu chè khoai banh pho mai sau rieng ngon giá đỗ Canh giá đỗ thịt bò vị thơm ngon thach hoa qua Món Âu lần rau cuộn cupcake sầu riêng banh mochi khoai lang cha gio cua bien cơm chiên trung nom hoa chuoi cạch nau pha lau lá mắc mật bánh flan caramel trà xanh làm xôi ngon tép xào hành cà tím nhồi thịt cách làm dạ dày heo nước dừa cach lam bap cai tôm tươi cach nau canh chua trung truc đường phèn cừu nấu thảo quảm sườn cừu hầm Thương nhớ bánh khoai mì nướng cach lam muc nhoi trung muoi bí đỏ nhồi thịt hấp Hương Thảo Cua rang muối lá nốt thơm giòn cari banh da tuoi hai phong mocktail trái cây xanh nêm Ốc thèm cach lam cha ca basa chất cá lóc đồng khoai tay chien thom sup cua salad trộn canh ớt đà lạt nhồi thịt salad nui gạo mực rim ớt chuông ngày lạnh Bánh chuối nướng chả lụa cach lam mut hoa hong công thức bánh khúc bạch gà kho kim chi nếp cẩm nem thit Cà phê đá xay sành điệu vỉa hè phố mon thit heo xao hanh tay ca phe cháo lươn bằm cach nuong banh cookies bo nuong boc bat Miếng nấu súp hải sản Mon ngon de lam sã³c om thịt bò với khoai tây Lời cách làm nui xào chiên khoai lang que làm bánh tráng cuốn cach lam ca ri ghe ngon thà bò luộc mắm cá cơm Xôi đậu Miền Nam công thức bánh crepe chuối ngào đường Đi Ninh Bình ngắm cảnh ba ba nau chuối gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay Vá cam quả ổi ổi sức khỏe trí não cách làm nem rán hà nội lẩu nhúng phô mai sốt bò mì ý rau muống xào mắm tôm che dau xanh danh chả gà cach lam papparoti nau che xoi Gan gà Thuong sandwich jambon ca hoi sot teriyaki cupcake mà Sừ cach lam banh cinnamon thit heo mieng kho thở rượu cho noel nấm xào cach lam mut me Hà Lan thịt bò xào mì trứng Bun bo nam bo kem với chuối dừa cach lam che trôi nươc 20 kiểu kệ bếp tiện dụng hợp lý cho cá lóc nấu bông gia và lam mut me tr㪠Mẹo phân biệt trứng gà mới cũ dua bap cai