Bật mí bí mật những chiếc bánh bao mềm xốp như ngoài hàng và cách bắt múi bánh bao siêu xinh.- Emdep.vn
Xuýt xoa ăn bánh bao hấp sáng ngày đông lạnh

Nguyên liệu   Vỏ bánh:  + 300gr bột mì đa dụng + 100gr bột ngô + 8gr men khô + 160ml nước ấm + 30ml mỡ nước + 80gr đường cát trắng + 1 tsp giấm trắng + 1/8 tsp bột khai   Nhân bánh + 200gr thịt nạc vai + ⅓ (một phần ba) củ hành tây băm thật nhỏ + 80gr củ đậu/củ sắn nước  + 10gr nấm hương khô + 10gr mộc nhĩ khô + 1 muỗng dầu vừng + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối   Tùy ý thích của mình, bạn hoàn toàn có thể thêm 30gr miến khô (ngâm nở) và trứng cút cho nhân giống như bánh bao bán ở ngoài hàng nhé.   Cách làm   Vỏ bánh:  - trộn thật đều bột ngô, bột mì, đường cát trắng, men khô. - Đánh bột mì thành hình miệng giếng. - Hòa giấm trắng, bột khai vào nước rồi từ từ đổ vào bột khô. Cuối cùng thêm mỡ nước.  - trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau và nhồi 10 phút cho bột quyện đều, không dính tay là được. Ủ bột trong 45 phút nơi ấm và kín gió.   Nhân bánh: - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân và băm thật nhỏ. - Củ đậu lột bỏ vỏ, thái nhỏ. - Xào hành tây với mỡ cho thơm. Nhấc xuống cho củ đậu vào đảo đều. Đợi nguội. - trộn thật đều thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây. Thêm tiêu và muối. - Vo nhân thành những viên tròn đều nhau.  - Với lượng nhân này, mình chia thành 10 viên tròn là vừa cho bánh nhiều nhân. - Đem các viên thịt đi hấp nước sôi 5 phút hoặc quay lò vi sóng mức cao 3 phút cho viên thịt chín tái, định hình. Không hấp thịt chín kĩ vì nhân sẽ bị khô khi hấp bánh nhiều lần.   Bắt bánh: - Bột bánh sau khi nở gấp đôi thì đem ra nhấn xẹp. Chia bột bánh thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. - Dùng tay nhấn hoặc dùng chày cán cán bột thành các hình tròn dẹt, ở giữa dày hơn ngoài mép viền.
 
- Cho nhân bánh vào chính giữa và túm các mép bột vại với nhau. Miết kĩ để các mép bột dính.
 
- Đặt miếng bánh lên giấy nến cắt sẵn. - Lặp lại cho tới khi hết bột và nhân.   Hấp bánh - Bắc một nồi hấp với lượng nước chiếm ¼  nồi là ít nhất và không quá ½ nồi. - Cho vào nồi 2 muỗng giấm. - Nước sôi, xếp bánh bao vào xửng và mang đi hấp 10 -12 phút là bánh bao chín. - Nhấc bánh bao ra và hấp tiếp những chiếc bánh bao còn lại.
 
Lưu ý, bánh bao nở ra gấp 2 đến 2,5 lần nên các bạn nhớ chừa chỗ cho bánh nở tròn đều, tránh bánh bị dính vào nhau.   Nếu bạn không có bột khai, có thể bỏ qua vì bột khai có tác dụng kích cho bánh nở nhanh và to hơn. Nếu thiếu, bánh của bạn vẫn nở mềm xốp lắm, chẳng kém là bao đâu nhé. Để dễ đong đếm tỷ lệ được chuẩn xác, bạn khảo Bảng quy đổi định lượng trong nấu ăn, làm bánh   
Tổng hợp & BT:

Về Menu

dau hu kep tom thit ngon Đồ ăn vặt cà phê ca cao sã³c mất ngủ caffeine rượu cồn rượu sữa chua không đường cơm chiên hải sản thập cẩm Làm cốm Xôi đậu Doi nấu súp hải sản Mứt dua NÃƒÆ Gan gà ăn uống gút bánh mì ngũ cốc ga xao nam kim cham ngon Nuong hành tây cupcake mà bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi ca bao bot khoai tay chien cai cuon thit cách xay sinh tố đu đủ và thơm cach lam sinh to dua xanh Cà nau canh he mùa noel bo xao cu hoi ca chua bi ngày lạnh ben gà kho kim chi Sua Chua thèm thịt heo om nấm cá cờ sốt trái cây hấp thịt với trứng bách thảo Hạt sen Cách lam xa xỉu gà xiên nướng vit om sau khoai so chần tây nguyên thúy salad trộn lam pudding the nao ánh giá phở Thìn Lò Đúc cua chien gion banh tok xao tuong ot gợi thịt sốt cà chua chao bobo sọ cach lam banh charlotte ngon Khóm mít dược phẩm bọt giả thịt heo quay chay thti hap qua sau Cún Khang Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho bé dê tiềm thuốc bắc sinh tố sữa đặc bơ om chẠcà rim lam mam ca sốt thịt vịt quay snack khoai rán nóng Cua biển hoàn bánh chưng xanh sườn non kho rim với tôm Sườn non kho salad trai bo ngon dac san buoi tien vua Com Tam Suon Nuong chất béo Ba tôm rim cay ngọt cách làm bánh rán mứt mỡ bánh trung thu cách là ru thủy cơm chiên ngon mục CÄË gỏi bắp chuối tai heo dưa leo Làm món kimbap Hàn Quốc rau muống xào mắm tôm chè mã thầy dẠu trà i gẠc thực đơn ngày tết uống cà phê say tỉnh giả cách rán cá giòn ham cuon trung ngon sữa chua lựu canh giá cá cơm Công Thức Nấu Ăn thuc an dinh duong Tóp mỡ cookies phô mai video học nấu ăn 8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích Mắm ruốc mực nướng ớt Mực tươi nướng bà cafe Sườn non kho chả cuốn cai thuốc lá ngưng thuốc lá trái cây tom kho tieu cach nau dau bap trung bac thao de ham ngu vi gỏi luoi heo cach lam xoai dam sua chua pizza viet nam có các món gà bánh flan bí lam banh quy ngon