Xúc xích

•  Lòng non bóp sạch với dấm và muối, tách bỏ lớp màng ngoài để ráo.
•  Nạc vai và mỡ phần rửa thật sạch để ráo nước cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng lấy ra, cắt nhỏ cho vào xay cùng 1 muỗng cà-phê bột hạt nhục đậu khấu (nutmeg), ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường,  ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, tiêu, ½ (một phần hai) muỗng súp bột gà, ½ (một phần hai) muỗng súp lá cỏ xạ hương, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê ớt bột, 1 muỗng súp bột mì, 1 lòng trắng trứng. Xay nhuyễn, quật cho thịt nở.
•  Lòng non buộc một đầu, nhồi thịt vào trong được một khúc lại buộc và nhồi tiếp đến hết.
•  Hấp hoặc luộc 10-15 phút, sau đó chiên vàng là được.

Mong các bạn thành công với món xúc xích.