Thay vì mua loại bán sẵn thì tự làm xúc xích bao giờ cũng khiến bạn yên tâm hơn nhiều phải không?
Xúc xích "homemade"

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram thịt heo (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò)
  • 20 gram muối, 70 gram đường, 5 gram tiêu đen, 20 gram rượu vang, 50 gram bột bắp, 70 gram nước, 200 gram lòng heo
  • 7 gram bột điều (giúp xúc xích có màu sắc đẹp mắt hơn)
Dụng cụ
  • Dụng cụ nhồi xúc xích (nếu không có bạn có thể tự chế dụng cụ nhồi bằng cách cắt lấy phần đầu của chai nước lọc có miệng tròn tương ứng với độ rộng của đoạn lòng lợn. Bạn có thể dùng phễu để nhồi cho dễ nhưng kích cỡ đôi khi không vừa ý), dây lạt mềm hoặc dây xi măng (để buộc xúc xích)
Hướng dẫn cách làm:
  • Thịt heo rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi đem xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu.
  • Đổ thịt ra một tô lớn, trộn thật đều với các nguyên liệu bao gồm: đường, muối, bột điều, tiêu đen, rượu vang. Bột bắp hòa tan với nước rồi mới đổ vào bát thịt trộn lại lần nữa.

Xúc xích "homemade" 1

  • Lòng heo mua về ngâm trong nước gạo chừng một giờ, thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Vớt lòng ra, rửa lòng bằng nước ấm, chà sạch lòng lợn với bột mì và muối cho bớt tanh. Sau đó lộn trái, lấy hết màng mỡ rồi chà sạch bằng chanh tươi một lần nữa cho hết nhớt.
  • Tuồn lòng vào ống nước rồi xả mạnh cho lòng “nở” và những gì còn sót lại cũng xả ra hết. Để lòng ra rổ thưa cho ráo chuẩn bị sẵn nhồi. Bước này cần làm cẩn thận để đảm bảo lòng lợn được làm thật sạch và không bị hôi. Xúc xích của bạn khi thành phẩm sẽ có hương vị ngon hơn.
  • Bắt đầu nhồi: Buộc chặt đầu đoạn lòng, đầu còn lại luồn vào miệng phễu hoặc ống nhồi rồi nhồi thịt vào (thoa dầu chiên vào trong phễu cho dễ nhồi nhân). Vừa nhồi vừa nắn cho đều để tránh thịt dồn làm rách lòng. Nhồi đều tay, tránh để không khí lọt vào (làm xúc xích không kết dính liền khối, nếu có khí lọt thì dùng cây tăm đầu nhọn hoặc đầu kim để chọc những đoạn khí dư thừa). Đừng nhồi lỏng quá sẽ làm xúc xích bở, nhưng nếu quá chặt sẽ bị nứt lúc hấp.

Xúc xích "homemade" 2

  • Khi đã nhồi được đoạn dài chừng 10 – 15 cm (tùy thuộc vào độ già của lòng, lòng non thì nhồi ngắn, lòng già thì nhồi dài hơn) thì dùng dây thắt lại, tiếp tục nhồi đoạn kế tiếp.
  • Sau khi nhồi được chừng 5 – 7 đoạn thì nhấc đoạn xúc xích đã được thắt chặt đặt sang nồi to bên cạnh và tiếp tục nhồi cho dễ dàng. Nhồi xong thì đem treo xúc xích lên mắc áo, phơi ngoài nắng cho khô da.
  • Xúc xích được chừng 3 nắng sẽ có màu sắc đỏ đẹp, ngược lại, nếu phơi phải ngày không có nắng thì xúc xích sẽ có màu sắc xỉn hơn, kém đẹp.

Xúc xích "homemade" 3

  • Xúc xích phơi đủ thời gian thì lấy xuống, xếp vào nồi hấp có thả vài củ hành tím đập dập cho thơm, hấp chừng 15 -20 phút thì chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xăm cho ra nước để tránh làm xúc xích bị nứt.
  • Lấy xúc xích ra, xếp lên mâm cho khô ráo rồi mới trữ vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn thì lấy ra chiên giòn hoặc nấu sôi lại tùy sở thích.

Xúc xích "homemade" 4

  • Thành phẩm: Tự làm xúc xích không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian và công sức thì cả nhà sẽ ăn xúc xích homemade thơm ngon mà lại đảm bảo vệ sinh. Thay vì mua xúc xích bán sẵn thì tự làm bao giờ cũng yên tâm hơn nhiều đúng không? Sẵn công, bạn làm một mẻ nhiều nhiều rồi trữ trong ngăn đông của tủ lạnh dùng dần thì cũng sẽ thấy tiện lắm. Có nhiều cách tự làm xúc xích, tùy khẩu vị và sở thích, bạn có thể lựa chọn cho mình một cách phù hợp nhất nhé.
  • Bí quyết: Cắt hạt lựu tốn nhiều thời gian nhưng đổi lại miếng xúc xích khi cắt trông ngon mắt mà hương vị cũng hấp dẫn hơn. Xay thịt rất tiện và tiết kiệm thời gian nhưng bạn sẽ khó kiểm soát được độ nhuyễn của thịt. Thịt bị xay quá nát sẽ khiến miếng xúc xích bị bở và không chắc.

Xúc xích "homemade" 5

Xúc xích “homemade”

  • Nếu cho các bé ăn, bạn có thể xiên vào que xiên cho các bé dễ cầm. Còn để cả nhà thưởng thức thì cắt miếng rồi chấm kèm tương ớt. Muốn khẩu vị kích thích mạnh hơn thì chấm với mù tạt nhé, đảm bảo là ngon tuyệt!

Xúc xích "homemade" 6

Xúc xích “homemade”

  • Ngày Tết bây giờ cũng nhiều nhà dùng món này đãi khách, những lúc nhà có khách đột xuất thì những món nhanh ngon như thế này rất được ủng hộ. Thêm một lý do để bạn trữ sẵn xúc xích homemade trong nhà rồi đấy!

Xúc xích "homemade" 7

Xúc xích “homemade”


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam xuc xich tu lam xuc xich xuc xich xuc xich thom ngon

thịt trâu nướng lam goi rau mam thịt heo bằm xào cà cốc tai trứng sữa Cua Biển mam tom chua cay Mẹo nấu cơm ngon bằng nồi cơm điện cocktail sake mojito thịt heo chiên cà tím thịt heo chiên dầu hào bún ngan thịt ba rọi quay linkbu khô cá tẩm gừng lam banh trang cuon cha gio cach bo dua hau ga cuon la du chien trà xanh thịt heo chiên mặn cac mon chay ngon thịt heo chiên sả ớt banh ít đậu xanh lam ca tim nhoi thit nuong thịt gà chiên kiểu hàn quốc cach lam cơm thô gà kho tương đậu nành Làm Bánh canh chua cá rau nhút bún rêu thịt heo cuộn rau củ sốt me Xao thịt heo cuộn thơm com ca hap nam cach nau ragu thịt chiên cuốn sả cách ngâm sấu thịt heo hấp lò vi ba nhat pham tay cam ngon cách làm vỏ há cảo 6 bước ăn cua ghẹ đơn giản trứng sốt cà chua Hướng dẫn trang trí bàn tiệc rực rỡ thịt heo khìa gà bọc xôi bò cuốn cà rốt dui ga bo toi ngon mochi giọt nước thịt heo kho gừng thịt gà kho khoai môn thịt heo kho măng Các loại bánh ngon ngon Made by Me cu sen sot me Lau gÃƒÆ công thức muối tiêu mon thach trai cay tuoi miến lươn giòn tan cach lam ca com kho khe trang da thịt heo kho rệu Tết công thức canh sườn nấu sấu thị gà sốt cam giấy ăn chao ca thu ngon nộm khoai tây chua cay thịt heo kho thơm 6 mẹo nhỏ làm thịt ngon bun thit nuong thịt heo kho xá xíu heo quay cai chua nho xanh cách làm tôm chiên bớp thịt heo nước sốt nấm nhà mình ăn gì hôm nay Mê phong gỏi tai lợn bồn bồn lẩu rau đắng ca tre vịt ngon thịt heo nướng cach lam so diep hap mien trái cây ép bánh ngọt xu xê xi măng thịt heo nướng riềng mẻ bánh mì xúc xích nướng lam pha lau long bo Du lịch châu Á qua những nồi lẩu TRá NG cừu thịt heo nấu kim chi thit nhoi ot chuong ngon sua chua hoa hong đậu ván cach lam mi cuon suon heo Vấn thịt heo nấu tiêu Bánh mochi cua bá làm hộp đựng quà tự chế vòng tay đồ uống giải nhiệt Hai loại nước cach lam tom rim cot dua salad mồng tơi martini kẹo ngô Nem nước ép củ năng thịt heo om cà ca ri heo mem beo cach lam mang tay xao bo Thịt Gà cach lam bo thịt heo quay om bí cach lam chao vit lon tu lam mut gung thịt heo rừng xào cay Mấm chưng công thức làm bánh cheesecake thịt heo rừng xào sả Sinh tố dâu tây kem tươi