Mắm cá chốt vừa thơm ngon, vừa mềm, không mặn lắm nhưng có độ dai của sớ cá và vị sừn sựt của trứng, tạo cảm giác thích thú khi ăn.
Xuân về nhớ mắm cá chốt

Tết đến, thịt, cá, bánh tét, bánh chưng ăn hoài thấy ngán. Mẹ tôi luôn có sẵn hũ mắm cá chốt để đổi vị cho gia đình trong những ngày Tết.

Tiếng đồn ở vùng Bạc Liêu, Châu Đốc cá chốt đầy sông. Ở Bạc Liêu chỉ cần vung một chài, cá chốt mắc đầy tay lưới, phải đem chài về nhà treo lên mà gỡ cá. Riêng ở Châu Đốc chỉ cần dùng mồi thơm nhử cá, chúng bu lại, đầu nổi lên lắc qua lắc lại, râu nhô lên mặt nước tua tủa. Bà con dùng ba ngón tay cái, trỏ và ngón giữa kẹp chúng lại nhanh chóng đưa lên xuồng, có khi một lần hai, ba con. Chỉ cần một tiếng đồng hồ bắt cá chốt là đủ làm một khạp nhỏ mắm rồi.  

Mắm cá chốt ăn kèm các loại rau.

Để có hũ mắm cá chốt hấp dẫn, cá chốt bắt về ngâm nước lạnh chừng 2 giờ, chặt hai ngạnh to dính ở đầu, bỏ ruột, rửa thật sạch, để ngoài trời phơi nắng vừa ráo, xong đem vào ướp muối, đặc biệt muối cá chốt là muối rang hết nổ. Theo kinh nghiệm của bà con, cứ 1 kilogram cá chốt cho vào 1ly rượu đế, ½ (một phần hai) ly đường, 1 ly thính, 1 muỗng muối rang.

Trộn thật đều cho vào hũ ém chặt lại, quá trình lên men từ 7 – 10 ngày là dùng được. Mắm ngon hay dở là do quyết định ở muối và rượu. Khi cá lên men thường chứa hơi nước, trước khi ăn nên ép bớt nước.

Mắm cá chốt thường dùng để ăn sống, một con mắm vừa một miếng ăn. Dĩa mắm cá chốt được ăn chung với riềng, gừng, ớt hiểm… bên cạnh là dĩa rau, chuối chát, khế, khóm thường hiện diện trong những bữa ăn quê nhà. Ngoài ra, mắm cá chốt còn dùng để ăn với cơm nguội, với khoai lang cũng không kém phần hấp dẫn

Hiện nay, cá chốt không còn nhiều như xưa, nhưng cá chốt từ món kho, nấu canh chua cho đến tô mắm đã trở thành đặc sản hấp dẫn với dân sành ăn, nhất là những người đi làm ăn xa, tìm ăn cho được mắm cá chốt để thương nhớ quê nhà.

Theo Phúc Lộc Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Những Bài Đã TìmMenu tối thứ 4 ngon mê mẩn với cá hồi chiên và canh sườn tam sắc Mẹo bóc 4 loại thực phẩm có thể bạn chưa biết Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 loại thực phẩm phổ biến Mẹo vặt luộc 4 loại thịt mềm ngon ai cũng cần biết, luộc thịt, LUỘC THỊT 4 cách cơ bản để cắt tỉa trang trí dưa tăng sự hấp dẫn cho món ăn 4 bước nấu mì vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa không hại sức khỏe 4 cách luộc gà thơm ngon không cần nước, màu vàng ươm 4 cách luộc gà vàng ươm thơm ngon không cần nước 4 mẹo 'cấp cứu' người bị hóc xương cá ngay tức khắc 4 mẹo nhỏ hữu ích từ các nguyên liệu quen thuộc trong bếp 4 sai lầm khi chọn gạo và nấu cơm khiến bạn dễ mắc bệnh 4 tuyệt chiêu phòng tránh nhiễm giun sán khi ăn hải sản Hóa ra chúng ta đã bóc vỏ 4 loại thực phẩm này sai cách cả đời... Lưu ý 4 thực phẩm ăn cùng trứng có thể gây nguy hiểm, tử vong Mối nguy 'chết người' cần phải cảnh giác khi ăn 4 món khoái khẩu này Món hot hè này: Thạch hoa quả 4 tầng vừa đẹp, vừa ngon Món ngon: 4 món rang giản đơn, rẻ tiền mà ngon cơm ngày mưa Món ngon mỗi ngày - 120.000 đồng có mâm cơm 4 món hấp dẫn Món ngon mỗi ngày: 4 món mặn giản đơn, ăn cơm không biết chán Món ngon mỗi ngày: công thức 4 món chè “mê ly” mùa hè

竹簟 オフショアファンド 勧誘 ここがねらわれる化学反応式 trung hap rau cu 画用紙 貼り合わせ 折り目が浮かない หล กฐานการทำงาน 대가대 문헌정보 ส ญล กษณ เหล ก 富士通のジ bo kho khoai tay long heo ngon trung lon xao me 前田凌ご 清風 よかばい堂 amazon サティスファイヤー トラベラー アストロプロダクツ チラシ ジュニアシート ブースター диктофон андроид bánh tép chiên giòn trung op la ngon ガンプ โทรศ พท จอ ค าง 電動爪切り 日本製 人気ランキング シエル ファントムハイヴ 葬儀屋 第一次産業 平成仮面ライダー 凶悪ライダー ニトリ 弁当用フライパン Аптекарь Віталюкс 千鳥の日本ハッピーチャンネル tteokbokki Đậu hủ kho アンダーアーマー 靴 นางพญาปลวก อาย 確定申告 会場 相談 bánh sinh nhật cốm ใบข บข หมดอาย เก น 多機能ボールペン スナフキン чем вреден trộn miến với thịt bò ショットナビ 腕時計 逆天至尊 等级 tu lam banh cuon 基地台模式 宿毛市 耐震診断 サングラス 鼻の高さ 調整 スティーブン セガール 林哲司 作曲 нирковий чай відгуки セカンドステージ ドアノブ 新潟 高田屋米店 Gỏi bò tái chanh 崙天大橋 位置 ก นกาแฟแล ว 怪盗グルー ย นสม ดและของ tu lam chao quay にじゆ 매직건마 초아 姉妹 ไอด ม ตซ ถ ายระ 千曲川 歌詞 品珍緣台川菜 尾鷲 シーサイドビュー tu lam kem chuoi bánh kem chiên 크림 마스크팩 Học hỏi những kiểu tỉa hoa quả hay ho Bún chả 北18条 ムーミン のれん サンプラテック nam ハムスター プラットフォーム タイマーコンセント 日本製 เต ยงนอนตรงประต hÃÆnh ресурс паки для бедварса tu lam keo chuoi 森雪 フィギュア หล อน าร กก บซ ปเปอร อ นเตอร เน ตบ าน 阿曽さん 裁判 เหล กดำหล งก ดสน ม tu lam lam xuong 郵便局 小銭両替 ร กใสใสห วใจ 4 ดวง студено устойме âmthưc ล ากล องเกล ยวจ ด 트라도스 글씨 색 tháºch สนามสอบ ม ส ธ ใน ด หน ง คนต ดเซ ยน ทำไมค ณถ งส งอ นน дима и марат เข ยนโค ดแล วให bí ngô đút lò Từ tu lam lap xuong ถ าไม เร ยนหน งส เส ยงส ตว แปลกๆ แสตม พ นท ป cach nuong banh mi bang lo vi song Bánh bo クルーゾー警部 吹き替え Cam trứng muoi バーゼラルド 箱 ซ ปร ดไม ลง ท าไง ลงแว ก ก บเคล อบ ป นแห งเส ยงด ง cháo hành 委託販売 売上原価 แชมป มาสเตอร เชฟ ว ธ ถอดห วฉ ดน ำแรงด Khó Cún Khang Đậu phụ xào cay ăn mãi mi y sot ca chua ngon tu lam mochi dau 不動産鑑定士協会 連合会 ส ญล กษณ เคร องหายถ mà cay ปร บขนาดไฟล ให เป น