Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

gà tẩm sốt nướng Bánh Khảo Kẹo Lạc bánh mì thịt bằm cách làm thịt heo phở banh chocolate Dây Diem tam hạt sen kho thịt măng thịt bọc trứng rán xù tom chien me món ngon Đà Nẵng cháo thịt lươn xôi nếp lá cẩm mon banh bao xa xiu cÃƒÆ ba sa bún xào singapore cach lam mut dua ngon bánh bò bông Nam Bộ món ngọt Nga Vũ hẠo Bánh canh ghẹ hấp dẫn người Sài Gòn Nấu phở bò cach nau xoi man xa xiu dưỡng thai cach lam com tron han quoc cơm chay chiên trái cây Hào cach lam cupcake vị kem pho mai chan ga hap tau xi kiểu Nhật Thơm ngào ngạt thịt trâu nướng Lang sinh tố sữa tươi đu đủ nem chua thit bo cach lam tom hap nuoc dua tu lam thit dong sua dau tay ngon ThuÃÅ heo cuon mang tay chiên cay Thực đơn làm mát ngày hè đồ trang trí nau ga nau chao tai nha dâu tây pudding pho gÃƒÆ Bánh măng bánh mận chocolate tình nhân ca ngù trứng vịt lộn hấp ngải cứu Thịt băm cach lam banh tom Bánh Ốc hút mít trộn Đà Nẵng chuối chiên Gỏi cá mi xao bề cach lam banh trang nuong bò xào bà charlotte chanh dua hau nem thập cẩm video day nấu ăn B脙茠脝o mưt kem sữa oreo ca loc chien khoai môn banh sacher thit xao cu cai mì trứng gỏi chay giã rượu ngày tết Bí quyết giã rượu cach lam goi ca loc thịt kho củ cải trắng ca kho ca bê bóp thấu nom mang chua giam cach pha cocktail rau câu long nhãn khô kẹo mè đậu phộng bắp bò trộn dưa cải chua an nau hành khô Canh gà thực phẩm chữa bệnh viêm loét miệng Bùi lam nom tai hoa chuoi mochi trÃƒÆ xanh Bánh ran Trẻ em và điều cấm kỵ vit nau thit ngam mam thuá µ banh so co la dut lo nấu Bánh nui kem chanh dây sữa lá chanh băng đám cưới thúy nga thanh bạch Chè bắp mandu việt nam miª món cá màu xanh huong dân nau an bánh nếp khoai lang dẻo Mon xao 盻芯 Rau cau 1 vài thiều mùa nóng Cách chọn trứng tươi ngon du khách Chung Gà hầm thuốc Bắc muoi kim chi