Xôi xéo là một món ăn không còn mấy xa lạ đối với chúng ta vào những bữa sang nữa đúng không nào. Vào những ngày se lạnh thế này mà được thưởng thức xôi xéo kèm với một chút muối vừng rang thơm phức thì tuyệt không gì bằng. Vậy tại sao, hôm nay chúng ta không thử làm món xôi xeo nhỉ? Cùng mình vào bếp và học cách làm xôi xéo thơm ngon nào!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn cho món xôi xéo gồm có:
- Gạo nếp: 200 gam
- Đỗ xanh: 100 gam
- Vài củ hành khô.
- Thịt thăn heo: 100 gam
- Bột nghệ.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm xôi xéo bao gồm các bước sau:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1 chút xíu muối và ½ (một phần hai) muỗng cafe bột nghệ. Ngâm khoảng 8 tiếng là được. Nếu sáng hôm sau định làm món này cho cả nhà thì chuẩn bị sẵn trước từ tối nha.
- Đỗ xanh loại đã cà vỏ đem ngâm từ 3- 5 giờ cho hạt đỗ nở mềm.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát dày
- Thịt heo thái miếng, đem trần qua nước sôi rồi luộc chín. Ướp thịt với 2 muỗng cafe nước mắm để khoảng 20 phút.
- Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút. Sau đó bỏ thịt vào nồi rang cho săn lại rồi đem dã nát thành sợi. bỏ thịt vào nồi vừa rang. Đảo đều tay, lửa nhỏ đến khi ruốc khô lại là được.
- Đỗ xanh sau khi ngâm trộn vơi một ít muối rồi đem hấp hoặc nấu chín. Sau đó để nguội, giã nát, nắm chặt lại thành một nắm tròn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào nấu nóng rồi cho hành vào phi thơm đến khi ngả màu vàng là tắt lửa luôn. Không đợi đến khi hành có màu vàng đậm mới tắt thì sẽ dễ cháy. Sau đó, dùng phớ vớt hành ra cho ráo dầu.
- Gạo sau khi ngâm đem đồ chín. Cách đồ xôi giống như cách làm xôi gấc mà mình đã chia sẻ. Sau đó múc xôi ra bát, thái vài lát đỗ mỏng lên trên, rưới hành phi, rốc và một ít mỡ hành lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Món xôi xéo thơm ngon này bạn nên thưởng thức vào những ngày tiết trời se se lạnh, nó sẽ tạo cho bạn có cảm giác ấm áp hơn. Ngoài ra các bạn có thể tìm hiểu cách làm món xôi gà thơm ngon, béo ngậy cũng hấp dẫn không kém đâu :D
Mong các bạn ngon miệng! Để học thêm bí quyết nấu các món xôi thơm ngon hơn nữa thì các bạn nhớ xem thêm tại đây nha!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Am thuc gia dinh thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
