>> Chuyên đề: Món cốm mùa Thu
Làm chả cốm bằng cốm tươi ngon lắm, vỏ giòn và hạt cốm dẻo thơm, ngon hơn hẳn cốm khô các bạn nhé. Mình chia sẻ cách làm chả cốm ăn kèm với xôi xéo "gợi nhớ" mùa Thu Hà Nội đây! 
Cách làm xôi xéo
Nguyên liệu cần có:
+ 400gr gạo nếp+ 1 bát con đỗ xanh còn vỏ+ Muối+ 1 muỗng bột nghệ+ Hành khô+ dầu chiên (có mỡ gà sẽ càng ngon hơn)
Hướng dẫn cách làm:
- Gạo vo sạch, hoà tan bột nghệ với nước, cho gạo và nước nghệ và nồi (nồi bếp điện). Canh khi nào sôi nhấc ra đổ hết nước đi, cho tiếp vào nồi cơm điện, cho chút muối đảo đều, nấu tiếp bằng nồi cơm điện (bật sang công tắc heat nhé), khi nào chuyển sang "warm" là đã chín, cho 2 muỗng mỡ gà (hoặc dầu chiên) vào đảo đều.- Hành khô xắt nhỏ phi vàng- Đỗ xanh ngâm trước 4 tiếng, đãi vỏ, đem hấp chín cho chút muối, rồi đem giã nhuyễn, nắm thành cục tròn, khi nào ăn thì cắt xéo.
Thực ra nấu xôi bằng nồi cơm điện nhanh, không kể thời gian ngâm đỗ thì nấu món này từ nấu xôi, phi hành, đồ đỗ chỉ 30 phút là cùng thôi.
Cách làm chả cốm
Nguyên liệu cần có:
+ 300gr thịt nạc mông+ 1 miếng nhỏ mỡ phần+ Nước mắm+ 1 nắm cốm tươi+ 1 muỗng cà phê baking powder
Hướng dẫn cách làm:
- Thịt mông cắt miếng lựu to, ướp với 3 muỗng nước mắm, để lên ngăn đá cho thật lạnh hơi cứng lại.- bỏ thịt vào máy và xay, Lưu ý xay thật nhanh, mỗi lần xay không quá 1 phút, xay lần 1 xong lại cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ra xay tiếp, xay nhuyễn thành màu hồng nhạt, rồi cho 1 muỗng baking powder và và xay tiếp, rồi cất vào tủ lạnh ngăn mát 30 phút nữa.- Mỡ phần thái hạt lựu- Thịt xay nhuyễn, mỡ phần, cốm đem trộn thật đều, nặn từng miếng nhỏ, đem hấp chín, rồi chiên vàng mặt, ăn nóng chấm nước mắm vắt chanh.
Món này ăn cơm, ăn xôi, ăn với bún đậu mắm tôm đều ngon. Mong cả nhà ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com) 