Xôi vị

• Dừa vắt lấy 350ml nước cốt.
• Cánh hồi giã nát, cho vào túi lọc.
• Lá cẩm nấu với 750 gram nước, nghiền cho ra màu.
• Nếp vo sạch.
• Đong 700ml nước lá cẩm, thêm túi cánh hồi, ngâm nếp 2-3 giờ (có thể thêm nước trắng cho ngập nếp). Vớt ráo.

• Nấu nồi nước sôi. Cho nếp vào xửng xôi, tạo vài lỗ trên nếp để lấy hơi nước từ dưới lên. Xôi xôi khoảng 15 phút cho vừa chín, hạt nếp chín ráo, không bỡ.
• Xới xôi ra chảo, thêm 300ml nước cốt dừa, 120 gram đường và 3 muỗng súp nước lá cẩm, xào cho đều trên lửa vừa cho xôi ra nhựa, dẻo đều. Nếu thích mùi thơm thì cho thêm 1/4- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột cánh hồi (bột tai vị) vào.

• Trải tấm màng bọc thực phẩm, thoa ít dầu, rắc ít mè rồi cho xôi vào, ém chắc. rắc thêm lớp mè lên trên mặt xôi, ém cho mè dính vào xôi.

• Cắt miếng vừa ăn.

Bí quyết

• Tùy thích màu xôi đậm hay nhạt mà tăng hay giảm lượng lá cẩm hoặc thêm vài giọt màu cho đẹp.
• Có thể thay lá cẩm bằng nước cốt lá dứa để xôi có màu xanh và thơm mùi lá dứa.

Mong các bạn ngon miệng với món xôi vị.