Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Xôi tím lá cẩm thơm ngon, bắt mắt. |
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kilogram
- Lá cẩm tím: 150g
- Muối hạt: 5g
- Nước cốt dừa: 40ml
Cách làm:
Gạo nếp các bạn vo, đãi thật sạch rồi để ráo nước.
Lá cẩm các bạn rửa thật sạch, cho 1,5 lít nước vào đun sôi với 5 gram muối, các bạn để sôi kỹ khoáng 5-7 phút cho màu tím trong lá cẩm ra hết rồi lọc bỏ bã. Để nước lá cẩm còn nóng già tay thì cho gạo vào ngâm trong khoảng từ 6-8h. Chú ý nước lá cẩm phải ngập trên gạo khoảng 3cm nhé vì sau khi ngâm gạo sẽ nở ra.
Sau khi ngâm đủ thời gian, các bạn vớt gạo lên để ráo khoảng 10 phút rồi cho vào chõ đồ xôi. Khi xôi chín các bạn tưới đều nước cốt dừa lên trên xôi, xới đều rồi đậy vung đồ thêm 7 phút nữa cho xôi thấm nước cốt dừa căng mọng là được
Thành phẩm là món xôi màu tím đều căng mọng rất đẹp mắt để thắp hương. Khi thưởng thức xôi có mùi của lá cẩm rất thơm ngon và vị nước cốt dừa thấm đều vào từng hạt xôi béo ngậy các bạn nhé.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cùng trổ tài làm món xôi tím lá cẩm đẹp mắt bày mâm cỗ cúng ông Công, ông Táo bạn nhé. |
Gạo nếp: 200 gam
1 bó lá cẩm
100 gam chả quế (ăn kèm)
Gia vị: Muối
Cách làm:
Gạo nếp đem vo sạch, để ráo rồi xóc với một chút muối.
Lá cẩm rửa thật sạch, đem luộc với nước để lấy phần nước có màu đổ tím sẫm, rồi để nguội. Lưu ý: Khi luộc lá cẩm, nên dùng lá nhiều, nước ít để màu nước được sậm, đem ngâm gạo sẽ có màu tím sẫm đẹp hơn.
Đem gạo ngâm với nước là cẩm ở trên khoảng 8 – 10 tiếng (Ngâm để qua đêm là tốt nhất). Sau đó, đổ gạo ra giá, xóc cho ráo nước rồi trộn thật đều với một chút muối.
Cho gạo vào chõ đồ chín thành xôi. Khi xôi chín múc xôi ra mâm, dùng đũa đánh tơi lên, để quạt cho xôi ráo.
Xôi dẻo, thơm và có màu tím tím rất bắt mắt.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
