Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

車用キズ消し擦り傷修復 トヨタ бургеркинг логотип ランニングウェア メンズ ドライ giòn практический курс 地震 日本 オーデリック 浴室灯 Chè bắp xinh 人物 検索 建築 thịt nướng xiên ngon バーチャルベロキス リターン 真相 漂亮小瞎子也要被炮灰吗 漫画 便器 1 メール 書体設定 Món ngon dễ làm trung chung thit 2 cách làm bánh không cần lò nướng sup bong cai ravioli ca ngu sot kem nam 7 ブラシレスモーター 構造 金龍肉羹 long heo hanh ram cách nấu xôi ngon o chân gà xóc muối kem whipping vani chè nha đam trà xanh Bong gỏi thịt bò rau cần 聞き耳うざい làm kem dâu คบดารา Buoi salad rau củ hạt điều 鑶玭Tr鐡 Cá linh banh mi hokkaido ngon CHAO bap bo ham mang tay Nấu ngon cùng ย ดพลาสต กท ห ก túi dây rút bua an sang インパクトドライバー ノコギリ CHAY cải chua banh vani cupcake ca hap tuong cach lam banh ngot xử Cake cach lam cacao zr v ダッシュボードマット file 車 タブレットホルダー 後部座席 済陽高穂 本 Cang canh cà bò アルミ 雪平鍋 gan ngon xao muop 리그오브레전드 클랜 món ăn kiểu miền Trung Móng giò nấu 墮ちこぼれハラペコサキュバスがキミのザー ニッカ 黒ラベル 日除け バンダナ あきまん 生ダラ ジリアン テット スープセレクション だしの旨味 Chan 双 英文 ジブリ 画像 la hán qua ポルテ スピーカ 黄銅 りん青銅 違い oc mong tay ngon ดอกยาง Xôi 換気扇フィルター 枠 thực phẩm đốt calo năng lượng Chao muc xao sa te Gà xào xả บทความโฆษณา lam muoi tom cà ri ジェイデッカー ピンクサファイア luon um nuoc dua แจงโก Lau ga ham sa lam keo cho be 5 loại cây gia vị cho phong thủy nhà bếp Chay дія довідка про доходи cai chua cay 水筒 ランドセル フック ไปกระทรวงทร nướng bắp cải đồ ăn chay ngao xào sả ớt いっぽう日本昔ばなし トリーバーチ 財布 二つ折り tôm nướng muối ớt chả đậu xanh canh bau nau tom tủ sách teen Giam thực phẩm hạn chế chất ngọt thịt cách làm xoài bọc kem goi vit ngon thach nho thom ngon vi khuẩn Hanh xào mực cay 薬屋のひとりごと グッズ 公式 mời xa lach kieu hy lap Hong ยางลบม ประโยชน ย