Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

Mon ngon cÃƒÆ tra kho 幼児 マット 遊び場 cÃƒÆ ri ต ารวจสายว ศวกรรม ハンドフリーシューズ ดอกเบ ยเง นฝาก 愛する人は他にいると言った夫が 에데트산칼슘이나트륨 世界の終りとハードボイルド 山口 晢子 ベッドシングル 持続的 医療費集計フォームの介護保険サービスとは федерация дзюдо россии 草津市 山田整形外科 special gift 思いがけず 朝子ちゃん 渊源 แปล 北海度4月船釣り服装 Làm sinh tố はまる男に蹴りたい女 muc xao hanh lam banh quay thom ngon Món suon non 二千二十五年 cach lam thit ga xao nam マーチンゲール 大小 bò chiên tẩm vừng 京都御所 迎賓館 一般公開 婦人用財布 二つ折り cà ba sa Món Khai Vị 中古富士フイルムチェキ なかぞのスキンクリニック博多 マッドタイヤ 15インチ 冰棍 Ô كوب กระเป าต sandwich chiên エクセル 角度表示 台醫藥局 Cách chế biến Татьяна Щепкина Куперник 中華街の香港ラー油 防水 キャップ付きコンセント Ga ác i 鹿沼市茂呂茂呂 Lam Banh 스칼렛요한슨 누드화보 サラサ にじむ 프롬프트 짜주는 ai 美国查过敏源医保报销吗 フォークダンスバルソビアのワルツ 鶴川 歯科 おすすめ 成れの果て Lam banh pho gà thuc don bua com don gian ワイルドアームズ5 攻略 水管ボイラー 仕組み กลบ スチールラック 奥行50 cÃƒÆ ch จาบร กาค ออะไร ヘアモア詰め替え用オンラインショップ Cách làm sạch ngao ốc đơn giản và โปรแกรม คาราโอเกะ パイロット フリクションスタンプ 転生したら剣でした2期 ハーフムーンライト 飯飯堂 京站 quÒ nâu lẩu まぐろ シーチキン オイル不使用 崩鐵 儲值 วางระบบตรวจสอบประจ 插頭 地線顏色 ここがねらわれる化学反応式 めちゃラク愛 噴霧器 哈萨克斯坦农业 Bún riêu chay 黒柳徹子 年齢 ტესტოსტერონი オガワテント ローチェア Tuyết Nguyễn Ngọn su su xào thịt bò 俺がおまえに恋してやんよ 07012041067 房間設計圖 荒木まい 事が円満に終わった món trộn ngon スケッチャーズ スリップインズ Canh rau ngót 英語で自己紹介 มนจ นาถ โกละกะ sandwich cuon trung củ quả trè æ½ž soup nấm gà om hạt dẻ การพ มพ องศาเซลเซ 日野 軽井沢 女子旅 阿柏蛇 ha cao hap シークレットセール 会社謄本 正式名称 紀伊国 戦国時代 勢力 ネコ タロットカード スター 化粧品 diyกรองผ วน ำ 花田虎上 読み エヴァンゲリオン初号機をつくる 新型カローラツーリング画像 M罗a Thu 静岡県駿東郡小山町 ジハードとは じゅんさい thit bã² bánh mì trứng Hot dog モンスタートラック タイヤ รายการการค 고태환 국제학과 경희대 xào mề gà 乾坤一掷镇山河 全集 在线 アリ 線を越えない