Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

chÃƒÆ kho 梁戈亮 上海中大肿瘤医院 莆田系 俺だけがレベルアップな件 canh ngo ham xuong cach lam banh bao ngon 酒場ミモザ 橋本市 飛び地 เพลง ยาเรดาเร hấp tôm chả mực nhồi 稲葉山風車写真 quan trọng thịt gà chiên giòn パキラ 水やり món ngon dễ làm Rau muống xào tỏi 硬化の丸薬 йҹ зҹҘеҹҺ cach lam banh bao ngot ต แบดพาล กค อ mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon อ ปกรณ จ ดบอร ハイエースブラッククローム商品 chè na gà sốt me cach lam banh bao thit CÃƒÆ rÃƒÆ ブレーキシリンダーオーバーホールキット cach lam mon bun kho 329 0502 蚂蚁庄园今日答案 清清顏 桃園南崁店 インクジェットプリンタ 顔料 パソコン ケース banh flan min mang qua le tinh nhan 堺市百舌鳥 レッドドラゴン ウルフルズ cach lam banh beo chen ซ ปกระด กหม 和歌山 ソープ ミラ nem tôm rán 高橋ヒロム ขนาดกาน ำชาเบญจรง 正版资料大全计算机软件及辅助设备 практический курс não モンスタートラック タイヤ タイプc 変換プラグ bun cha ca hai phong 結婚式の費用は誰が出す 福岡 タワレコカフェ 刀剣乱舞 パズル ไทด lùn コストコ 犬小屋 大型犬 ベースブレッド セット 4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm tình nhân cách làm thịt hun khói 広島県 カキフライ 紫陽花 ラグランジア cach lam banh beo ngon bánh cookies chocolate bí đỏ Mẹo hay chọn mọi loại thịt đều tươi 花 雨に弱い ふるさと納税 カバロス冷感 中国矿业大学铊盐投毒案 má ³ ハンギングチェアスタンド マニラ 駐在 腕時計 bánh bông lan bơ quatre quart Pháp Thiên cach lam banh beo ngot віскі кола коли вийшла يظؤؤز 捨てられ公爵夫人 褐色巨乳 ケーズデンキ笠間市 栄軌道工業 thương trung xao 蘭萌君 災變德魯伊 無修正動画 gà kho tang cá cay ga ham 個人向け通販 chân gà om cach lam banh bep chen 一級電気通信施工管理技士 参考書 重騎兵配方 久保統計 日常生活用品 給付 TRUNG アビテラックス 冷蔵庫 huong dan lam banh trung ไม แบด กรวยส ลอก banh bong lan trung muoi ngon 井亦新 乾燥管 Chọn và làm thịt ba ba ngon bổ 画報 bánh nếp đậu phụ アマ ヤマト運輸 家具 数量证的制作费用 信濃食産 株式会社アドキャスト 口コミ ベイブレードバースト ゲーム うちわカバー cach lam banh bo chanh diyช นวางต นไม น กแสดงหน าขาวๆ muc xao ot xanh suon om รางน ำลานจอดรถ cach lam banh su kem chien 動漫 函谷関 cach lam banh bo nuong อบรมต อใบข บข 無病法 極少食の威力 Mon ngon รถกระบะฟ ดทร ค ジョアンダーソン ブリート cách làm ô mai mận cach lam ca kho tuong DIY viet 鷹の巣遊園 心霊