Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

スペーシアカスタム lam hoa giay คร มกาน า ใบอน ญาตข บรถชน ดช 世希サポート株式会社 疎経活血湯 錠剤 医療用 ラ ル Mà Š山菜 茨城県 モニタリング検査 làm bingsu nhụ ล งให อาหารแมว パソコンでブルートゥースを使うには 内山理税理士事務所 ต อรองเง นเด อน ミルフィーユ 埼玉県 nhừ Về 政府貸款 不世出の存在 心理咨询在视频号上的认证是什么 mũ quả dưa ベトナム食材 通販 アマゾンメダカのフイるた เน ตมาราธอน ทร 日本ダービー 同着 ゴルフウェア スカートの中 เขตว ฒนธรรมชาวหล nha dam duong phen ตอบร บการเข าร tom sot chanh leo thom 飼い猫プロジェクト 伍智恒 lam mut ca rot soi ระแนงไม ส งเคราะห Canh riêu cua phạm ngọc thạch 春 ノー カラー ジャケット カインズ 使い捨てないカイロ エレコム iphone 充電ケーブル CHÃƒË б 大分地方法務局 pizza khoai tây ค าหยาบภาษาจ น パイオニア カーナビ楽ナビ nha thung nuoc mam รถไฟจากเช ยงใหม エレクトーン 楽譜 内海源太 鳴潮 ガジュマル 水やり ความเร วในการพ มพ Mua hóa may vá как эвакуировать лежачих 瞳孔ガン開き 夫婦 セックス漬け Va kem trái kiwi χτιστοσ καναπεσ nha trang khéo tay may vá BUN sơ mi hố ระยะทางแข การทำร สอร ท nhuộm màu レイライン 徳島 高野山 台水 trà táo cam 有楽町 居酒屋 中嶋美智代 กระด กล นด ม ย nhung mon rim ngon Tennessee 折りたたみ自転車 小学生 桜ヶ丘中学校口コミ 源泉徴収票 年末調整済 確定申告 Cai ngọt 着衣緊縛 画像 lạt nhung mon xoi ngon ドライアイ 目薬 トリドール 粟田 chan gio ngam mam salad trứng cuộn 車シートサイドポケット収納ギャップ cach lam sui cao nom mang thom ngon vòng cung 姉妹 三國無雙起源 呂布劇情 イギリス人ユーチューバー 日本移住 京都アニメーション 事件 裁判 gÃƒÆ kho nom rau muong ngon 高比拜仁遺照 Rau diếp cá cake xuong ca hoi nom xoai chua ngot 祭り屋台 モール人形 lẫu thập cẩm ジムニーシエラ用ドアランプ 電動ノコギリ 替刃 ตาเซ นเซอร 𠮷原 背面騎乗位 เดอมาฮ ว xa lach dua hau nom xoai thom ngon tôm tươi áp chảo 學測英文作文題目 歷屆 nấm nhồi thịt heo chiên xù シェード 車 ハスラー サイド tra vi hoa qua trÃÆng 焼肉 網 8人用 สายไฟหลวม 樹脂メッキクリーナ nuỏc nhân bánh trung thu แนวเพลง Sử เทรดทองออนไลน