Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

キーボード コンパクト おすすめ ビックカメラ公式オンラインショップ 第一種衛生管理者試験 過去問 スケッチャーズ スリップインズ แครอท ร าง ซ ลอง ยางขอบรองเท าเหล vùng インテリア型有圧換気扇アマゾン 大學 學測 制度 家庭用 清水吸引ポンプ ผ เช ายกเล กส ญญาเช 腰痛 骨盤 娜然 Che nep thịt chưng banh my toi kieu phap 安室奈美恵直筆サイン入りチェキ cà kho Chocolate chaÄo ngâm cach lam thit ngam nươc măm การกำหนดระยะห món ăn kiêng Phần Clip day nau an càch ว ธ ค านวณเวลาท cach nau che sake ô mai cóc xào nau che thai カインズホームシャワーホース Christine tự làm nước nha đam シュレッダーブレード 使用方法 トライアンフ ca ri dau ngon 果樹苗木 専門店デラウェア セーブ ザ チルドレン cách 品珍緣台川菜 直线箱式铝滑块石墨铜套轴承 粘着層付き改質アスファルトシート thịt gà cuốn tỏi 所得税の扶養家族とは 洗手液瓶 cách chế biến các món sườn 岩手医大 呼吸器内科 山内 弁財天 石 不用很累 就能成佛 bánh cam ปะยาง รามคำแหง Cocktail プラモデル Uボート Sửa chua hành chua món cuộn cách làm thịt quay bì giòn Dùng món ăn giàu vitamin ワコール ルシアン ショーツ 丰田亚洲狮在美国有产吗 как работает солемер thát nau mi quang ngon Диагноз аутизм 경희대 강의실 대여 khác 北海度4月船釣り服装 sườn om khoai tây nộm dưa chuột 第3号被保険者 扶養家族 การทำความสะอาดกรองอากาศ chuá 包茎矯正器具 接着 ca kho chien gion 社福 国庫補助金 仕訳 Cách 天空テラス週末さんぽ 全国版 vòng 旭川英語クラブ 須崎総合高校 デブゴン おじいちゃん mộc nhĩ かねさき 国際法務 事務系職種 人材 天気 石垣島 2週間 mì hấp 事が円満に終わった cháy دیلیت اکانت اینستاگرام технический поддон для 膝の裏 サポーター มะม วงเบา 唐人街探案線上看小鴨 tuong dau nanh canh bí đao 유다오 스캔펜 仔馬牧場 漫画 ボニーアーカイブ bánh dừa nướng 女子スニーカーランキング 互感器的相关标准 tao bien ブランド小物 世界の中心で愛を叫ぶ アマゾン спавн схематика Sông 大茗本位製茶堂 モンキー ホイール chát sponge 鹿児島 地図 Ngày kem trái cây khô