Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

che bubur cha cha ngon Для чего нужны звёзды 静かな夜 Thức Uống 森雪 フィギュア パーリーゲイツ ダンスシューズ うるま市 補助金 エコキュート 石川ひろき パンクミュージックとは 長府薪ボイラー cach lam banh cupcake cho ngay Halloween khoai mon ngon salad cam tôm bánh quy nướng hình tim ピアノカバー ヤマハC3 太田雄彦 退任 khoai môn bào sợi chiên 우르프 이속진 カレー ギフト 埼玉 中学 卒業式 日程 cách pha nước mắm ngon cách nấu mì tôm kim chi chiên tôm quấn phô mai サミット権太坂 尾鷲 シーサイドビュー trứng nhân phô mai chiên ジョージア 観光 tom nuong cay ngon mì spaghetti xào thịt bò 熟女無料 日本 マニア 水着 ラッシュガード パーカー Điểm tâm ÄÄ ng マイクロファイバー 食器洗い ジュニアシート ブースター マルベル иӮІдј дёӯ 組み立て デッキ bà bà khăn ăn 佛 渡 吃苦 trung nuong frittata thom ngon ốc xào tỏi lá chanh 節分イワシ 中国 大肠虚拟镜的普及程度 banh chiffon cheesecake 保温ジャグ tã³c クレマのたっぷり出るコーヒーマシン canh cà chua thịt heo viên đậu phụ hấp trứng muối Cách nướng hạt dẻ bở tơi sưng sa nộm lưỡi lợn thập cẩm 50代女性 làm sữa bắp mỹ tại nhà cach la tortilla ca hoi ngon bắp luộc nước cốt dừa cùng luộc bắp bò với gừng sả chả bán プロパンガス 都市ガス Giأ² sinh tố cà chua bưởi cà chua sốt sườn heo ペンライトケース 韓国 ốc kho gừng nộm nấm sã³c sinh tố dừa lạt 足療店勾搭技師美少婦 an quả ค ายาแนวกระเบ อง gأ³i 防臭ワン アマゾン ワイヤーメッシュ 下 ブルーライトカット フィルム 手汗 鍵盤 三国志 女 Affogato sự kết hợp hoàn hảo của kem 豊橋 キャンバスマザードレス 購入 公的年金 所得 В ЧЕМ РАЗНИЦПА ПИЛОНА ОТ 赤崁樓 書 thanh niên cach lam oc mong tay xao toi ヘパリーゼプラス2 二日酔い ワード 文字間隔 狭くする 햄스터 집 꾸미기 tự nấu xôi hạt dẻ tại nhà 医療 ピラティス banh cam chim quay mật ong 永興街 早餐 グラブル オーバー連撃 thịt gà rán giòn cocktail mật ong フラワースタンド 屋外 русское домашнее порно с お大事に 敬語 bánh pizza mặn 浴衣 レディース 外国人 gà không lối thoát sầu riêng mẹo cách phân biệt Cẩm Nhi 凝缩热 凝结热 哪个说法是对的 canh lá giang nấu gà cách làm muối ô mai hoa quả dầm bệnh sởi cháo vịt cách làm ô mai muối ハリーポッター グッズ家系図 ăn món xôi nào ngon chè cam 関正生 共通テスト 知恵袋 cách làm kem dâu tây холиварка タカキュー ワイシャツ まとめ買い