Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

banh chuoi nuong pho mai sưng 3月 退職 源泉徴収票 鉢で育てる花木 所沢市 介護予防支援 Û cat heo Đắm xôi kẹp chả lụa kho dế 15 cánh cửa ga tikka voi banh mi naan モンスターストライク キャラ gà xào cay 龙耳 포셙 xôi lạc 原論 cháo trứng goi rau muong tom å æ ½ hat de nuong ngon sơ mi bánh mỳ hàng quốc 鈴丸 xôi mặn rong biển cupcake rau củ mi y xao rau cu suon non kho trung cut 安村直樹 安住紳一郎 似てる đậu phụ chiên chi ca tim pho mai cánh gà sốt その旨 xôi nếp ตรวจสอบค ณว ฒ nhã ẩm thưc ga rôti ย นสม ดและของ Mon ngon de lam đất sét レザルトアーティラリー sang trọng 薛弱 ベニヤ 寸法 半分 xôi sắn 政治パーティー券 勘定科目 nui thịt heo 両側の壁 給油口蓋ステッカー レクサス 津軽アイヤ節 スプレー式ハイアーチ チュチュアンナ 下着 電圧 ジャッキーチェン 日本劇場公開版 Dễ Bánh mochi kem tươi tiramisu xả 相機焦段倍數段倍數 Гҗ Г đổi món イベント 衣装 レディース cach lam banh gao thịt bò nấu cà ri рфззн екуу акшутвы カーテン オーダー ふくろう バッテリー端子 分配 molten ブルーライトカット フィルム В ЧЕМ РАЗНИЦПА ПИЛОНА ОТ 豊橋 キャンバスマザードレス 購入 世紀帝國 城門 轉向 cach lam oc mong tay xao toi ニトリ ハンガーラック banh da ワード 文字間隔 狭くする 白襲 햄스터 집 꾸미기 ワタナベ工業 アルミ配合 グラブル オーバー連撃 Su xao tom kho 赤崁樓 書 パイプ柄スコップ 利点 医療 ピラティス banh cam banh canh bot loc lam ruoc nam bánh mì kẹp ด คล ปโป ะน กเร tom sot thom chua ngot ngon gà kho sả nghệ canh du du suon non フラワースタンド 屋外 レトロ 丸眼鏡 bi quyet lam ga hap ngon อย าพยายามเลย すもも 青い実 収穫できる bánh pizza mặn アキネイター 両親への手紙 диктофон андроид sầu riêng mẹo cách phân biệt Cẩm Nhi СКИН МАЙНКРАФТ СМУРФИК コブシとモクレンの違い 오이케 마이 凝缩热 凝结热 哪个说法是对的 cocktail kiwi thom ひとひらの雪 映画 秋吉久美子 浴衣 レディース 外国人 마그네슘 합금 특징 hoa quả dầm canh lá giang nấu gà 花王プロ ハンドスキッシュ cách làm trân châu cháo vịt khoai tây chiên bơ 関正生 共通テスト 知恵袋