Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

cach lam sushi trai cay cach lam banh khoai lang tim ドラゴンバスター 攻略 tận dụng giò Tết ニンテンドースイッチ ソフト มาร นเดว มอน cach lam canh banh da cua my xao ngon プロンプト 2人 イラストレーター 点線 ケンウッド 車庫 鉄板 耐用年数 gan ngong phap voi tao 三好國際酒店 自助餐 cách làm bánh bao nhân thịt ไอสกอ7 เสาต ดป ายกลมสำเร ร งนกท ามาจากอะไร オカマ เจสซ เคฟ ความเร วเน ต กรรมการน ต บ ハリーポッター グッズ家系図 xào bò với sả ớt món chiên Công thức phô mai que siêu gởi ス サイドスクワッド เห าดง نيل فيلم my 軽自動車用バックセンサー nau xoi khuc công thức đậu bắp xào tôm khô 코스모진텍 ต วกะต ดเด ยว โปรแกรมออกแบบร ยกเล กโดเมน เสร มจม กก บคางพร เกมก นแรช โมบาย แจ งความออนไลน การทำอาหาร และลง ช ดกะโหลกจานเล ขอบเขตการว จ ย sa kê nấu sườn non น งรถไฟไปอย ธยา hoanh thanh xuong ham สาธ ตประสานม ตร cách làm mứt khoai การเข ยนเร cach lam goi sua tau heo 姉妹 聖書宝くじ数字一覧 藤原秀子 パニエ 白 オムロン 低周波治療器 เคร องประด บเง โยโคเบะ โซจ เต มน ำม นมอเตอร หน วยของแอร ค าธรรมเน ยมซ ม อไม ตอบสอนอง bánh đậu xanh עבדאללה עוד רופא เกมไทยเล นคนเด ยว khoai lang bọc phô mai แทรกข อความในร ทำเร องจบมอ รำไพ ร างการดำเน แผ นชาร จแบตเตอร salad dau giam bo จ ดงานเเต งในโบสถ μιλφ σεχ จอนน วอคเกอร ไปรษณ ย คลองสามวา เมล ดกาแฟค ป ดโหมดความล บ พลอดร ก Kiểu địa Trung Hải bánh quai vạt đậu xanh sầu cai thia xao nam ngon เอสโตเน ย ดอ sa lát kiểu ý 石津 クロムハーツ cach lam banh phu si ซอสช อคโกแลต å แทงสล อต ニトリ こたつ 脚 ไฟฟ าแรงต า ทฤษฎ cach lam banh tet nhan chuoi khoai tây rán trứng món ngon sau tết ค าแรงเช อมโครงเหล ศ นย รถยนต ม 公募ガイド 発売日 thach dúa 不義理な人だと言う 英語 兰若度母 女性ガードル男溺死 大東文化 大学 偏差値 烏丸京都ホテル 宴会 วาดร ปเค กในการ ด canh bao tu làm bánh nướng 超軽量カーボン ラクラク開閉 富司純子 映画 ラジドリ ユニバの角度 おすすめプリンター 暖かいタイツ ユニクロアマゾン ขอใบเสร จเบ ยประก 한국플랜트산업협회 행사 スティックス 洗剤 いわて半導体関連産業集積促進協議会 ベルソー グラブル nau xoi thap cam ล างคอยล ร อนแอร bup cai xao long ga 少年野球冷感アンダーシャツ格安 本田翼 ドラマ 紗愛 chien trung 敷居 จองคอร ทแบด มช กรอบใส พระ