Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

ถอนฟ นค ด 자동차보험만기일 당일가입시 เมาเล อด แยกภาษาอ งกฤษ ن Œوˆ تطبيق دليفري طلبات เส ยงเร ยกช อ เป นลายล กษณ อ กษร banh my khoai lang Đậu nanh 祭り屋台 モール人形 เว บคาราโอเกะxท มท อภ ญญา cà ri trứng พญานาคม จร งไหม lam banh my sinh to dua hau chanh tuoi cach chien ngo ngot คอมโบอ ตโนม ต ต เย น ด ง แก ก สมาร ทฮาร ท món rau ngon mộc nhĩ đen nem tai lam dot bi xao me ga 六大 อ ตล กษณ หมายถ ง lát lốt tom chien thom ngon อน เมะพากย ท bách khoa 3月 退職 源泉徴収票 ม ทฉะใช ต หร อง ล า อร ญญา ป ยะช ยพ ฒนา lòng เจด ย น นปยะ รถต กๆใช ใบข บข Banh bot chien магнезия как слабительное ห วเกร ยน 公的個人認証サービス xăng banh man ข าวหลามต ด น ำยาล างท อต น 代表者の住所変更 税務署 ซ อคอนโด ซ อสด ก นตะเพ า ทำพาสปอร ตฟ วเจอร lạc rán 贵阳乌当农商银行和乌当富民村镇银行的区别 トヨタドライビングスクール群馬 ห น 1 2 فهال ساز افیس 明石北高校 چراغ قوه شیائومی gỏi bê thui เดอะซ มส 1 ช อไทย 三ツ矢さうだー 人感センサー付きスイッチ ไอศกร มม เส ย Hà Nam фуриоса 弓道 世界大会選考会 คล น กท ายบ าน จอกว าง ภาษาในการเข ยนเว เพ อความ 레오팔레스 디시 lặc lày dui ga om nuoc tuong ngon クリスチーヌごうだ rau tàn ô tương đậu my y suon nau ruou vang 喵小八 黑料 trung chien cuon banh quy khac trai tim Phố nướng Sapa bún riêu hến com hop 棚卸 แบบเวกเตอร ขอบ بهترین تبلت ها برای برنامه 九尾 sà Š食物アレルギー研究会 ไล กฎหมาย Lược ga salad ăn kiêng ワイルドブルーベリー プリティ คร ย าย كوب 3dアバター 墮ちこぼれハラペコサキュバスがキミのザー ขนาด อ ญมวลเบา 中原中也賞 プリントスクリーン 保存先 chả ếch chiên 欧洲水污染问题 ÐºÐ Ñ Ñ Ð ค าร อยละใช ส ตร 电饭煲做菜 cÃƒÆ bung che ngo Mì xào giòn chay ล จจ คาค ผ าพ ภพไทท น 新郎 ウェルカムスピーチ bánh bao xoắn càng ghẹ rang ca ri sườn uc vit kho gung ngon ก ญแจล อควาล วน nau cari chà y เวลาไทยก บอเมร โคตร ยามอ นตราย gà rang gưng xà o bún chẠป โกะ ro gieo Cach lam kem khong can tu lanh cach lam banh deo ngon go i nuóc cốt dùa ต วอย オムツ 会社 一覧 ハンコ 作成 白ラクト Dạy nâu ăn ngon nui xào chay công thức pasta hải sản nướng ทำไมเป ดช องต Xuong heo ham cach lam kem dau den アップリカ lỗ tai heo 神経 索 súp khoai tây 進研ゼミ 高校講座 大学受験 trang điểm đẹp セレナ tôm viên pho mai chiên カタツムリ イラストかたつむり hạt nêm chay カロッテリア ナビ ca loc cha bong canh tép 烏丸御池駅 市バス地下鉄案内所 canh Gà アマゾン 一級建築施工管理