Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

Canh củ sen ga ham nam bò bóp thấu cá đối chiên mắm xoài 悠々生活 通販 thịt bò rim khô ช ดเดอะแฟลชแบบป จ กรวาล 封神大战 khoai lang chien gion ngon công thức làm bánh nướng cổ truyền 아세토 코르사 뉘르부르크링 Bun gao xao cach làm mứt khoai lang bò bằm nấu cháo cải thìa xào nấm メガドライブ 証紙 裁断台 新国劇 極付国定忠治 tôm rán tỏi gừng cach lam bo sot hai mau 邮编 傳康診所 lam ca hoi kho ngon 品珍緣台川菜 收悉 ロースクール MB джинни thanh om lươn chuối 熟年おまんこ動画 麻原彰晃 アンサイクロ ペディア рдр 使い捨て カイロ 氷点下 เคาหยก ラチェットレンチ アダプター ngâm sấu gợi 大學閣 ズーム 名前変更 bò bằm sốt cà nem xứ nghệ เข ากะ West Court B 電子タバコ アロマ m㜠チョコレートブラウン アステック công thức sinh tố đu đủ và thơm cach lam mi tuoi Nấu bò cay tẩm vừng sinh tố dứa xoài sữa chua thit ga mất โรร า ช ก ต า ゾッキ線 đầu bếp ăn bún chả cùng tổng thống gio heo om mia bò chiên sốt cam เฟสใหม ย งแอดได tom cuon xao bánh trung thu hàn quốc スマホ保護フィルム おすすめ เข าส ระบบ ราม chờ đợi vợ mua sắm Ngà cơm thịt gà luộc 安全靴 履きやすい 鄂尔多斯市房地产市场监管服务平台 bò cuốn cà rốt 橙子喵酱门槛 南京市江宁区杰纳福健康信息咨询中心 โปรเน ตทร รายเด เปล ยนซ ลโช คหน า 盖 読み方 ナイロン用接着剤 洗面器 黄緑色 シャフト 鉛 lam ga quay sot ngu vi 婚姻届の保証人 神戸 もっこす ラーメン ヒノ キーレスカバー ระบบป น ロッソ スタイル ラボ 公式 chips luoi khoai tay gion lau 印鑑 ブラシ シピー ジーンズ bò cuốn kiểu mexico Vデビュー ขนาดรอยเช อมเสาเข ロック クラシック リカバリーサンダル メンズ 親玉 日本酒 Mà ³ bí quyết チャム 長財布 赤影 原作 Білоцерківські дивани 烏日高鐵站 熊田曜子 娘 年齢 白髪に合う整髪料 นโยบาย ナチスドイツ 勲章 miến trộn cải bó xôi 自転車 ポール 室内 hào nướng 上原瑞穂菜 bò cuốn 妻が勝手に玄関の鍵を交換し 漁樵 農夫 công thức mocktail nÃÆng アマゾン アップルペンシル ペン先 福岡 おいしいプリン 固め オベーション ギター nấu chè với dưa hấu グランディールベベ 怕齊力資 白色惡魔 IG オージープランツ専門店 関東 鳳梨酥 水煮蛋 cach nau ga ac an แปลก ๆ ภาษาอ งกฤษ ว ธ การอ านท กษา mon ca com ngon ホイールナットカバー thịt gà xào dưa 木犀草素 吸收率 研究 下級生2 季花詞集 トードリリー 地毛 ハイライト 色落ち