Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

chao hoa qua hải sản ngon Tết Hàn Thực mứt dừa tho ap chao hộp nhựa khử mùi mẹo nem trái chuối suon cot let nuong mat ong Nem cua bể củ cải Canh thịt bò nấu củ cải bánh mỳ bí đỏ Bánh mỳ bí đỏ sữa lắc Chạch 접지안전장치 Trung kho 真功夫炒飯 マジでクソする5秒前 平均血圧 計算方法 墨西哥領土變化 葬儀屋 積立金 倒産 lẩu tôm 5ch 品珍緣台川菜 本番 開発 切り替え スタンフォード大学 英語学科 Cuon 本名 善兵衛 指揮者 純水 贅沢保湿 安村豆腐店 油揚げ 助太刀のあと 素浪人始末記 一 米寿のお祝い飾りつけ 自転車ローラーブレーキをディスクブレーキ sốt chanh bơ 家計簿マム パソコン買い替え 売掛金 内訳書 何行 スカイライン カー用品 ああ無情 アン ルイス co ファジル サイ ナクソス bánh bèo dĩa tôm xào rau мята листя насипом купити 今こそ始めよう アットマーク薬局 سكس محارم دياثه 秋田犬 掻く 弾性研磨剤 得了艾滋病可以吃地榆升白片吗 習志野 お散歩バス Mứt gừng thom Trung ran đưa ปลาจระเข canh ngao bí đao công thuc lam tuong ot プログレ ヒューズ 全交換 استعداد درخشان دانشگاه เช คช อผ อนผ น 고도산업기업 làm snack cà rốt ここがねらわれる化学反応式 เทอเรสหน าบ าน hoành thánh chiên Bún măng vịt thịt gà om การโอนย ายพน กงานข món ăn kỵ nhau cơm gà gà ta Võ Mạnh Lân cách làm sinh tố củ dền thịt bò xào súp lơ 中国的米思米 לחיזוק זרימת דם ללב mì xào giòn 히토밎 주소 ココヤシピーと Ca ri gà mon ram cuon 山田工業所 純鉄 鍋 Trung sua đế pizza ローズヴァインピーチ オーデトワレ 中嶋製作所 タイガーマスク 穿越为反派贵族的小说 ワンピ z トレッキングシューズ ダイヤル式 斜坡高度调节 西友 従業員 Dua chua món luộc muc dua bất Nấm dùi gà 浸透 果樹苗木 専門店デラウェア スヌーピー エコバッグ しまむら khoai tây xào nước tương Đánh bay bùn trong ốc nghêu sò Thơm ngon bánh đúc miền Tây VÃƒÆ n cach lam Hoc mon viet nộm măng thịt ba chỉ thịt kho tàu đậm đà ngon cơm thịt gà chiên kiểu hàn quốc bánh quy dừa sô cô la o嬢の物語 無修正版 công thức sốt món nướng bbq アイコンメーカー banh trôi ngu săc Vả 果物ネット 生活サポートひまわり 訪問介護 Nau an Ngon mực nhồi thịt エロ保健体育服の上からのせ触ってみよう 撲克臉女孩 李允瑟 熟女100 エレコム ディスクケース 省スペース カレールー 業務用 Về