Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

trà Thái ミラーレス一眼 amazon 李宗瑞 受害者 パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 生活サポートひまわり 訪問介護 จปฐ 68 ชายลาต น マグボトル 押すだけで開く temaki cá ダイワ シルバークリークトラッド プロエッジ 硬式 кереует 片桐夕子 インパクトドライバー ノコギリ 艾尔登法环通关可以继续玩吗 canh dưa 素浪人花山大吉 吉住 hÃƒÆ 防水スプレー 衣類 貿易入門 第二版 cút chiên モンスタートラック タイヤ cầu デュエリストフェスティバル TOKYO 松岡まどか 企業します 9個月洗屁股 wifi ข นสายแลน ケンウッド ステアリングリモコン クランプ コの字 金具 TOKYO lẩu cá đuối 結婚式準備 やることリスト 名分 水溶性油処理剤 イチネンケミカルズ Luon xao lan ストローわら ゲーム アクセサリー電源 分岐 モンハン ショートカット 押し込み право на судебную защиту по การค ดตารางเมตร khoai chiên giòn รางว ลขว ญใจมหาชน sữa chua phô mai ngon tép riu rang mặn súp lơ xào 名水 ruột プリウスアルファ トイレットペーパー一番安いものは ボンカレー 千川 生体 口コミ thính cuốn 女性だけが 女装 ストッキング 名莉 アスパラガス お菓子 bánh que 카포에라 顔合わせ 挨拶 パンつくり道具 食パン 型 công thức chè quế vani trộn pasta 吐沙 遊助 カラオケ нрд 庆余年1 tương chấm 푸바오 밈 클리앙 ガチャピンズラリー 埼玉 Rượu Đế 聖女様をお探しでしたら 漫画 gà tây オパオパ ファンタジーゾーン 吟白 hàm snack socola 원신 감우 스팩 Trứng cút loại kem ngon 本田烈 嘱託社員 契約満了 退職願 ゴルフシューズレッド 盧子由 杭州 斜坡高度调节 ขบวนการพาย かまくら物語 9インチ カーナビあまぞん 烏丸御池駅 市バス地下鉄案内所 峄恈 北海度4月船釣り服装 含香 mật ong giả 水戸黄門 ヤンキー 成人式 暴れる 理由 dÃu Giò 慶応義塾大学 入試 科目 canh chua cà 带螺纹定位销 món hàn 理发店套路集锦 lam che 3 mau 呉春 直七 アイホン11ケース手帳型 tơm chiên xù ประกาศของหาย 제레스 모르티스의 천생연분 コルセット 女装 氷を削る包丁 合格短冊 Chọn đồ uống để chống ung thư เกาหล เอาล ซ าเปร แก ภาษา ต าง ดาว salat khoai tay 納税地 1月1日 コベナント約束の救出 ร ได อย างไรว าเราผ 結婚式の挨拶新郎の父 tác dụng của giấm ช างแอร ซ มซ ง