Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

ngu sac ต กาแฟร อนหยอดเหร mứt dừa nạo ราสเบอร ร เทป น เต มทราย mức hấp gừng 身体拘束を行う際の3つの要件 ドライブ chân gà sốt cay mặn cach nau che nam tuyet cá sốt bơ chanh dây sandwich cuon xuc xich ngon 詰将棋 1手詰め 問題 cách làm sinh tố bơ жирона 携帯 マグネっと 落ちる Keo cà rốt cach lam cha gio chay ngon ความหมายของกล ม CHÃƒË huong dan lam oc mong chan cach lam banh canh bot loc cach lam giấm библиотека златоуст северо chao hot vit bac thao ngon ǣ mướp Nhật dua chuot cuon thit ba chi ペットシーツ スーパーワイド 厚型 canh rau muong cua dong ngon 三層構造 マスク cach lam chao yen mach ngon banh bong lan kieu hong kong ซ ลวา แปลว า プラジョンジョン モウジョンジョン cach lam luon cuon mo chai 噴火陀 mỳ lạnh 押しの子 東京ドームシティ ca hoi nuong mat ong phomai 裏アカ bi ngoi don thit chua ngot gung xao thit bo thom ngon trứng xào banh bao hap hanh ruoc tom tắc ngào đường copy 国産干したあんず 江南ブルース 進撃の巨人シーズン1 王記好吃雞肉 アルミとアルミをくっつける cach lam banh dau xanh ngon เพนกว นออฟมาดาก 伊東屋 システム手帳 ロマンスの鼓動 危険な恋の処方箋 công thức nước cà rốt ép m㜠làm bột đậu nành tại nhà ทำผ กดอง cánh gà nướng sốt tẩm mè amazon 無料コミック khô cá tẩm mè Những hương vị khó cưỡng của ẩm mưc форум для предпринимателей Xương rồng đá amazon 韓国食品 ルノー フロリード Vịt om bong cai thom ngon rau củ vỏ cam 瓜生山学園 保育園 âmthưc lẩu oc 引き戸の玄関 ベル 学校で延焼のおそれのある部分の検討での緩和取り扱い すばらしき新世界 フルカラー 特装版 โรงเร mr ส มตำ นเรศวร 1 mì gà trộn 楚喬傳 冰湖重生 MINI 本 Củ sen 猫夜凜聯名外套 スタジャン風カーディガン 夫よしんでくれないか 感想 จะทำอะไรกทำ banh lọt 受かる人はここが違う 履歴書 キリン line キャンペーン ヤマト家財便200サイズ 矢井田瞳 เธอก บเขาและร セキュリティワイヤー đậu hũ non xà lách đậu hũ xà lách 一の越山荘 Vỏ cam ทำนายพระธรรมม bánh lá hẹ จะบล อกร ปภาพล vịt om 自動原稿送り装置 แกงหม กระท อ สองแถวว ดบ วขว ญ Làm mới món kho アクレ ブレーキパッドアクレ sakê chiên lam giam エロ555 保健行政 เข ยนแบบขนส งใช зҙәиүІйӣ и ұж ҹ gỏi 新聞が読みにくい 拡大鏡 mon ga hap hanh 메가커피 적립 กองซ นจ าน เพลงจ นทร เอ ยจ นทร 大型二輪免許 教習所 แนะน ำ 國之北疆 ด มาก พอใช แย dac biet