Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

công thức bánh mì nướng bí đỏ ドラゴンボール 水筒 ให เง นรางว ล スキー小物3点セット kem cá banh bo 衝動買い 意味 戰鬥機籤7 é ƒæ å 火薬類取扱保安責任者 乙種 過去問 โบน สเบ ยขย น ท พ ก アルミ同士 接着 哪吒在和龙王打斗的过程中用变身术假扮哪位 thit heo cha bong คนขอทาน य ग म व कल प क स 中野恵里香 備前焼 Đưa ݹ 藤井養蜂 杨幂裸体 会社 登録番号 検索 巧宿 mẹo nhỏ 住民票 職権消除 期間 お菓子つくり 道具 nhiệt miệng nha đam mật ong 米価 市場原理 스티커판 京都府京都市山科区音羽乙出町11 ไข ลวกก นาท ケンウッド ステアリングリモコン MÃÅ 水溶性油処理剤 イチネンケミカルズ ソニック コスパ テラコッタ 9個月洗屁股 dạ cach nấu canh หน มนาข าวสาวนาเกล คอมม ล าโพงไหม インスリン 過剰投与 医療事故 æŽ ç 痛风图片高清图 อ กทอดหน ง โดนคด แพ ง チュッパチャップス loài ขายอะไหล มอเตอร 雜碎 เอาไฟล ภาพมาแยกเป 強力 新田次郎 การ ต นน กเร 国际天文学联合会 月亮 遊戯王カード ランキング 捐血以後會比較容易生病嗎 填滿 英文 ดอกเบ ยเง นฝาก 行進曲 吹奏楽 พ อแม ไม ม เง Món Hấp cach lam nom rau ma Miền Trung xôi đỗ กระจกบานเกล ด 機車4美 螺纹升角 จ กรยานพ บได 車用キズ消し擦り傷修復 トヨタ 가락시장 위푸드코리아 ว ธ ถอดแผงประต 慢性解離性大動脈瘤破裂に対して 咖啡 歷史 công thức lẩu bánh lạc ワンタッチパス 来場記録 アイミーブ ウインカー ทำเร องขอจบการศ 东航 空姐 黑料 タイガーステンレス製魔法瓶 劉松仁妻子 丝杆导轨专用油脂 ต ดล หผม 無修正新 片石貴展 果樹苗木 専門店デラウェア ca com gion sot me Электрощит ม อถ อเร ยกย งไงได ป ビキニ 黒 安室奈美恵直筆サイン入りチェキ ダイワロイネットホテル京都八条口 banh bo nuong la dua บอร ดวงจร где батарейка на เจ าหน าท ควบค มยาส che nhan nhuc ngón tay Chuối hấp ÐžÐ¼Ð¾Ð³Ñ Ð Ð¼Ð¼Ð ป ายห ามเล นม อถ 岩重啓一 出前授業 大人向け ç Œæ ć ซ อมส ต วถ ง ส บปะรด ภาษาเหน อ ต วรถต นครปฐม 海外印度人 時価総額 算出方法 เลข อาหร บ 時事能力検定 dau sot ca chua รถส ถลอก ท าไงด 妻の泡友達を犯すporn Món an vạt ราศ กรกฎ 15 ส งหา ล กจ างช วคราว ความส มพ นธ ก เหม 拉格朗日點 з әд ҹзҙ йәөйЈҹ ในน ำผ งม ต วอะไร ナビ オンダッシュ bi quyet nau chao long ngon mut khoai lang קופת חולים כללית באר יעקב หล ดแอบล อเพ เป ดร านพ มพ สต ว ทยาน พนธ จ ฬา ø ค ออะไร บร จาคว สด หล อพระ 問題児を辞めさせる 安全業務違反 かしづき che nep dau nau lau kim chi แบ งเอกสาร 2 ส วน