Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

lam che bo ngon Dâu tây cach lam hoanh thanh xuong ham món ăn phong hàn phong nhiệt che hat sen cu nang com hen muop dang Băng cách làm xoai lăc cài mon canh kho qua nhoi thit muop huong xao thit bo cupcake mềm xốp thit hap bi do com ga luoc cách nấu ragu bò chả tôm cá suon rim cac mon an ngay mua bi do don thit hap duoi bo ham Mon nhau bo xien nuong cach nau canh moc cu qua biến tấu pudding xoài hình trứng ốp la ruou mì xào giòn Đồ ăn sáng mẹo giữ rau củ quả tươi rau cau la dua bánh gừng noel ech nau ca ri thom ngon chè mít Chè mít sương sa hạt lựu lạ ngày đông lạnh pizza cu sen canh chua dọc mùng giò heo sấu tươi cách làm nem tai cách mua vịt ngon giÃƒÆ Mẹo hay chọn mua được quả na ngon nau oc cach lam banh dau tay nghêu nhồi tôm thịt Những món ăn tốt cho người bị cao che bien banh macarons bánh trôi so co la bí ngô nấu thịt bằm ăn uống ấm cơ thể cam quýt thịt bọc sả rán oc nau chuoi dau ruoc ca hoi ngon nu chÃƒÆ gà quay cach lam nuoc ep chanh day bánh chuối bánh nướng Hà Ly rau cu sot sa te banh bong lan hap ca mu sot ot thai mực chiên giòn mocktail thao duoc ngon com ga hoi an cach lam banh gao sup du du thom ngon cui sò dương nướng cot dua mon ngon lạ cá chim kho kem ngon hường gà c tết trung quốc mochi trái đào Lam banh chuoi Bảo quản thực phẩm khô đúng cách miến xào ngon tàu hũ ky cuốn thịt bò khoai sọ xương món canh Hằng MT thit kho cu cai mon banh flan tráng miệng ga nau chao cach lam oi lac lam nem tom ran gion mang tay nuong cach cat tia rau cu mẹo hay gỏi cuốn rang cơm kiểu thái cách làm cá tẩm bột trái tắc muối hướng dẫn móc hoa cach lam ca kho cai chua Những món bún ngon cho ngày se lạnh ở Hà lâu lam banh nep hoa lài hoa nhài dạ dày đau đầu sức luon om chuoi dau mon ga ac ham kẹo bọc chocolate bo pia cánh gà nướng tỏi thẳng ngan sữa đá chanh banh bot da banh bong lan bo Bánh canh cá lóc hương vị đất cố đô pha chế bún bò Huế banh pia quả mướp đắng Cach rut xuong chan ga quan niệm sai lầm thực phẩm ragu bo com là à mì ý trộn tôm phô mai sui