Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

banh ngoi gion ngon rau trộn chua ngọt bánh quy sô cô la tẩm đường kho Cách chế biến thịt lợn bà nh mẠn mì xào tom vien tran chau ngon cha com chien xu món ngon từ dứa giảm cân ăn khuya ngủ ít fast food bún ma xÃƒÆ cắt tỉa cach lam banh troi chay sinh tố quả kiwi nhoi mon ngon tu vai gà nướng rau củ trang mieng voi panna cotta đinh ghim ngao xào rau răm hành lá Mê đắm những tiệm bánh ngọt nổi com tron thap cam cấm kỵ khi chế biến thức ăn Ga hấp xi dau thịt bò nấu rượu vang tỏi gà Fruit roll ups nướng bánh mì và cam công thức chả lụa kho dừa nui xoắn trộn bơ rẠm thà ng 7 xao nam Món xôi nước ép dâu thit ba chi con yêu Hà u cach lam banh troi man cang cua bach hoa cach lam oc mong tay xao cach lam cha gio ga ngon Mẻ banh bo đu đủ hầm đuôi heo pizza nhỏ 10 thực phẩm bảo vệ da khỏi ánh nắng salad nam ngon salad cu den ngon nau che khoai mon Gỏi chua rau chuối Món cốc tai trộn miến với hải sản trà đào ngon bot chien gion món kho quẹt cach lam banh trung chien pho xao thit bo bún thịt nướng rau sống mi y xao ngu sac gà cuộn lạp xưởng rán ếch chiên giòn bánh làm từ chanh xa lach cuon thom ngon thịt kho nấm c cÃƒÆ chim nom tai heo snack hành tây chiên giòn chẠcà basa hoa đồng tiền cach lam banh trung thit heo chuoi kho thom ngon lương Nghệ An bánh phu thê xanh sua lac xi muoi cà kho cà sấy rong biển Khó quên xôi cẩm xứ Lạng cach làm cá loc hap bau ech sot chua ngot ngon ca ry ga dưỡng chất nam giới lớn tuổi canxi cach nau che khoai mon Gan gà bà nh mà nấm xào bò viên thá Ÿ làm khoai tây nướng mon hau chien gion Cháo cá cơm ấm lòng ngày mưa ga tiem thuoc bac chuối chiên giòn cach lam banh trung thu ngan lop Món ngon với vịt bap xao tep chà hẠt sen làm cơm lươn HẠnh nhà n mốt chả hấp cá diêu hồng hấp tương CANH GÃƒÆ trứng chiên tôm tươi Banh mi sua thịt ba chỉ xào tỏi thịt ba chỉ nướng riềng mẻ che sen tran chau vui tôm xào hạt điều chao chim bo cau ngon cách làm muối ô mai Cách cắt tỉa hoa quả đơn giản mà chiên cá thác lác ngon cach làm bánh mi nướng muối ơt cach lam banh trung thu tiramisu mi bo trung Món cuối tuần canh nấm nấu mướp