Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

cẠnh thit hap Banh lÃƒÆ bánh ngon bánh tro nhân trai cây cong dung cua toi den kho ca loc Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt cach lam gia do bang khan LẠU LONG finger food ba chỉ kho măng xiu mai ngon bánh qui chuoi lat nuong gion món chè dễ làm bánh kẹp đậu đỏ canh dau hu mì lạnh Ä á banh muffin nuong ngon bau xao nam bánh cupcake vị cam Mam nem các món om chuối đậu ngô bao tử sào cà chua cong thuc lam sua gao Sữa hạt sen thịt nướng cha ga chien nam bà banh bot loc thom ngon Thá t De Ăn vặt Rau cau hoa qua banh mi ngot bánh mì hình ếch Thit kho tau mien nam thạch đậu nành các món mặn ăn cơm mì căn xào Bún chả giò trong rau thom banh mi kep bap Bắp cải xào Rau kem chanh làm siro chanh dây Long heo pha lau ăn dặm kiểu Nhật làm bánh không cần lò nướng kiểu mới cá cơm món kho Hằng MT Lựu Trung chien cách luộc thịt cách làm bánh gato lẩu cua nấm tron cach nau mon xoi vo gac banh hoi cuon nem nuong cà ri cà canh rong bien nam pho vit ngon à au cách làm bánh hạnh nhân Flan nui xào trộn bơ móc treo banh mi kep Tà y canh mọc nấu nấm patê Xôi patê thơm dẻo lại bùi nước uống chanh leo oc hap la gung thom cà hà nến goi bo tu xuyen gà chashu hamburger gà nấu rau câu phô mai tom quan mi sot chua ngot cách nấu ruốc gà móm chiên nau trung soup gà Có phải ăn yến là vô nhân đạo thạch dâu tây trái tim trà ngon cháo môn gà cánh gà nướng xốt hoisin chả nướng miến xào mít cach nau lau cua dong gỏi khổ qua bò hầm khoai tây ca com com hen xu hue ngan quay ngon cach lam cha ca ngon cach lam dau hu bít tết ở Hà Nội công thức spaghetti kimchi màng Món Ngon tỉa hoa quà cach nau bun nấu chè bột lọc rằm rang tự may gối yen QuÃƒÆ rau cau deo giáng sinh 2015 cơm gà Hội An đất sét nhật hủ tiếu lam cá hấp