Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

siro chanh day xíu mại tôm lẫu hải sản dẻ sườn nướng kiểu Âu lá hương thảo cach nau sua bi do sườn non om nghêu nấu bạc hà salad bap cai ngon nấu cơm gà ăn nhiều cũng không ngấy cá ngừ sốt chua ngọt cah lam tom rang dứa trộn khoai tay boc tom trân châu ngâm mật ong Những lưu ý khi bảo quản trứng dau phu xao rau cu hạt nêm nep cam sua chua ngon cá hồi chiên ngậm mắm ớt âmthưc Một số mẹo trang trí mâm cỗ Tết eo cach nau muc xao chua ngot chả trứng cua nướng Nét Banh bao don gian spaghetti jajangmyun X么i hu tieu mem xao trung bài trí cây cảnh cà chua xay canh ga kho nam nui nấu xương heo mut khoai lang ngon cach nau chao dau do mon goi kho sac gà cuốn bánh tráng rán Thit cha bong pha rượu trắng với trứng kem 2 màu vẠi da cach lam sua tuoi chien gion com tam bi cha gà cuộn cơm thấp cẩm gà kho cải chua bột mì thức ăn Dây chun rôti nau banh canh tom gà nấu canh chua Hòa om dưa gà nấu cay pha trÃƒÆ sốt bò mì ý cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức May và gà nhồi thập cẩm mại gà rán mè vị cà ri cach la gio cha chè hạt sen vải thiều gà rút xương nhồi cach nầu nườc gạo hàn quốc sữa gạo hàn quốc cach lam oc ca na muoi ot gà rim tiêu bà m bún chả nướng cá hồng sốt cay gà xào khoai tây Bun rieu cach lam mưc xao sa tê quẠt gà xả ớt cupcake socola bơ lạc cơm dừa thịt kho cùi dừa gàn rán độc đáo gỏi cùi dưa hấu gỏi cuốn gà Cafe cách làm kem xoài Dầu ăn gỏi dê rau củ chiên trong suốt bánh tẻ tom sot cam ga chien nuoc mam cach lam banh bi trang vang đặc sản Đắk Nông nama trÃƒÆ xanh gan xào rau cần sot xi muoi tom rang thit roi cach lam banh ca chua ghẹ sốt tương kiểu hàn bourbon renewal thom Chả Cá giẠi khà t socola nhan nho kho sinh to trai cay hành rang tôm nộm đu đủ trứng chiên nấm thập cẩm Thòm thèm chẻo cá chấm xôi quả bơ sức khỏe vẻ đẹp cach lam nam mo nhoi thit cách làm mứt cà chua hướng dẫn cách làm bánh khoai tây cach lam mi y ca hoi cách làm hướng dẫn làm chó bưởi cách làm bánh nếp lá hoa