Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

Khám ti u savoiardi shin min ah công thức cóc trộn cnn chọn bún chả hà nội vào top 25 món món ngon mỗi ngày cach an hat chia không gian tĩnh lặng bap xao bo thom canh thit vien cach nau ca bống Mẹo vặt ăn uống crep chuoi 36 Các Món nướng cach lam banh phu the gac đậu que xào sò lụa cach tia hoa ca rot com rang dua bo thom banh su kem ran Dream Catcher mi n me den nuoc cot dua kim bap ngon lẩu ngỗng ca tram ran lam cha ca tom nuong ong tre le phuc sinh nước vo gạo sot thit chan ga hap tau xi mut me chua ngot vụn bánh mì mứt táo cà chua bánh tôm hồ tây salad rong biển bánh sùng cach lam mưt dưa chanh leo Bí quyết dùng bơ trong món ăn Hiến gà quay 5 cách pha nước chấm cơ bản của banh mochi thom ngon cach lam cha ruoi sa lát rau mầm trộn canh tôm thịt bồ ngót banh pancake ca hoi ngon rau tiến vua my y sot bo bam công thức bánh ít nhân dừa non cách làm cơm dừa rau muc xao ngon sinh tố trái cây sữa chua lam banh cupcake ngon com rang tom đêm bí ngòi zucchini làm nem chay cách làm nem bơ hải sản chuối chiên bột Đơn bơ làm kem xoi do nghỉ ý canh sườn heo món canh Hằng MT banh bot Lẩu mới lạ đặc sản của đại gia Việt Đồ uống tự làm whipped cream lam sushi ca hoi lam yaourt đậu xào nấm banh tao ngon gà hầm hạt sen Những món trứng biết tiết lộ tính cà c chả gà đậu phụ món bánh Hầm lam mien xao rau cu xoai sushi ca hoi trung tom ngon che bien bo cach lam lau uyen uong ngon bao ngu nam tan ngon chuoi nau banh goi nhan thit mien xao cua bien dâu ratatouille cach lam tortilla ga ngon gỏi lòng lợn súp khkoai lang ngô ngọt lo hoa đep day nau an nau bun mang ga cà mau mứt trái cóc mon kem trai bo bánh quy gừng vệ sinh thực phẩm súp nui gạo si cuu ham tao do com chien thit i u Bánh sắn bí đỏ quà quê ngọt ngào công thức bắp bò luộc mắm đồ ăn Nhật H món ngon hà nội hẠu năng cach làm nộm rau má