Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

ăn sáng khỏe đẹp my y sot kem doi cách làm nộm củ đậu mon suon kho tau Ba món dưa muối trong ngày Tết cookie hoa mai bánh khoai lang chiên banh bo mà mà món ăn miền Trung Món Âu Cách trang trí bánh kem với bé bự Foofa coc bao tu thit heo xào chua ngot cach lam cha com chien ám lam banh cookies nấu canh rong biển thịt bò Muối Chua mực khô xào dứa món canh mới thịt gà kho khoai môn mi trang Hoanh com nem lao chè khúc bạch vải thiều sun Đậu Hủ ca kho tieu ngon my nui xao rau cai rau cu thap cam dut lo ngon Đủ tom rang muoi ot Cach xao mi ngon cach lam vit quay chay ngon kem chocolate bẠc hà banh cu cai ngon chan gio hoa cach nau cap cai cuon thit cach nau canh ga rong bien ăn là ghiền banh pupa thom ngon nui nơ xào bò viên Giáng sinh 2010 cá chim chiên xa lach frise tron bo ngon côm cach lam banh it nhan tom chanh day Bún pín bò lưỡi bò giòn sần sật phố lươn nấu súp Trái Cây cách chọn xoài cach lam bo xien nuong chao sinh to ngon Món ăn Trung Hoa cocktail tắc cá mú canh bà cach pha nuoc mam dua leo dau phong Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà cơm chiên hành tây bun nem nuong lẩu măng chua thach thanh long ngon cach lam kem dau hau sua chua rau của quả trung quốc thuc don nhanh gon chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho banh bo nuong ngon mon ngon tu matcha ca luoi trau cach lam ruou man hạt điều banh tart hoa qua ngon TP Hạ Long banh trung thu nhan dua ngon bánh trung thu vị bơ bánh quy bơ Cách phân biệt dâu tây Đà Lạt và Trung thit ga luoc cong thuc lam goi ga kẹo khoai lang ngọt muc xao cua rang tieu rau muống canh cá canh tốt cho trẻ nộm gà rau củ vit nâu chao banh muffin chocolate trang banh pompe cach lam so diep chien xu gỏi chay bo hap gung canh ngu sac mứt cam dẻo mật ong quẠVà ng source nước râu bắp giò lợn hầm rau củ chao bau ca loc tôm chiên cuộn trứng sữa tươi chiên bà nh trung thu rau cà u bánh dừa bà nh mousse chanh dà y lÃƒÆ chanh chọn hoa quả ngon củ kiệu chả nem cá hồi Ốc bung cà tím ngành du lịch bánh xe Thịt Heo cách làm sữa lắc lemon mousse hải sản hấp tỏi băm mẹo làm mứt gừng tÃ