Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

ngam mo đuong ngon Đổi vị cuối tuần với ốc giác xào cách làm bánh bao chay chẢ mớm thức ăn Dưa cà nh hoa lam chips chuoi banh quy chocolate món gà tu lam lam xuong Cách Lam khoai mi hap banh it tran nhan xa xiu keo lac deo cà na các làm cà tím xào trứng cach lam yaourt đặc sản Đà Lạt vừng đen canh tôm khô bí đao món ngon Đà Nẵng banh bong lan man ngon Menu cho thời tiết giao mùa Xuýt xoa ẩm thực vỉa hè Hà Nội chẠcà bánh ngon đà nẵng Tự làm c kho bánh tiramisu đơn giản sò nướng mỡ hành quán thạch ngon com nep chien canh moc củ sen kho thịt banh mi nuong hai san ca hoi nuong tieu den mì udon hải sản bánh mì bơ bí ngô bánh bo mứt chuối thịt khô bò nấm xào thịt bò thit mat mi trung vit dut lo thom ngon hết nước banh bong lan ca phe sua Chocolate Crinkles bánh quy món ngọt Trâm pizza hai san ngon đậu chiên rau cang cua tron tom thit sinh tố coca cola xoài bánh nhân khoai lang tím thịt heo thịt heo xào chua ngọt nạc bánh ít trần Nam Bộ Trâm Phạm bún riêu chả cá ca hap 3 bước đơn giản làm nhuyễn tỏi Oatmeal cookie thịt khô cá sốt xì dầu cach lam banh trung thu nhan dua vỏ chai Tráng miệng sinh to dua sua chua món ngon Hưng Yên chiên bánh mì tôm Miến gà nấm trộn cua cay ngon cÃƒÆ cay Banh mi Phá ẩm thực cung đình Đầu Bếp Đỉnh Top nhưng sai lam khi che bien do an thai doc cà ngu kho bún chả obama cach lam dui ga rut xuong chữa viêm họng sữa ngô bông lan bánh mì bọc cơm rán kho đậu hũ can mon vit nau chao Ăn đồ nướng ở chợ đêm Luang Prabang gà h mông victoria lo gan ngong nuong những món ngon nổi tiếng vùng miền các món cơm bun pho bí ngòi chiên thà nh rút cà chua canh bau nau tom sườn máy đánh trứng cach nau canh bi i u chà khoai tà y cháo ấu tẩu gio song nau canh ca trung chien gion ngon côm bot que H rà n khoai lang kem bánh quy salad đậu nành bóng rổ bánh gấc nhân đậu xanh cá kho bứa tự làm thịt nướng ga sot ngon khoai lang banh goi mon an muc công thức chuối chiên Cá Chiên thà ch