Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

sốt mon mi ngon súp cua biển canh rau cu thap cam rượu soup hành tây banh beo tom chay ngon rau luộc bánh quy đậu cháo nấm hương thịt gà Mắm tép công dụng của đỗ đen cách làm kem nho khô Bún bò huế Vit tiem bánh tart ngọt chã bớp sandwich kẹp kem chiên giòn chien trung công thức cá chim rim gừng tỏi bánh que banh cu cai bac lieu mì gà com suon bi chay cach nau che dau phong thịt gà nấu cay bo xao thom dua leo ngon bau trái cây dằm sữa chua Triệu ga cuon rau muong tôm rim nước dừa tặng cach nau che sake Đu đủ bánh thái lan cách làm hột gà nướng cach lam com nam ruoc lap xuong sot quat thit heo kho gung hoa cach nau cari ech sinh tố quả bơ canh thit bi do dau phu hap pho ga tron kim chi canh suon ham dau cach lam ngheu kho to suon heo xoi xoi Mẻ che bien mon thit vit cật heo súp lơ món xào Hằng MT hướng dẫn làm món gá nướng ca ri ga ngon Rau cau 3 mau gà nướng mắm ruốc banh gio ngon muop dang nhoi cha ca mì xá xíu khô nau an ngon ca chua tron trai cay cứt Sai lầm khi xào nấu rau bánh giáng sinh bánh qui hình ma trứng cút rim soda chanh gừng Khéo công thức bánh bột lọc nhân tôm mon an tu dau phu làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện tép đồng xào khế chua món ốc xào chè bi Thịt ba chỉ cháy cạnh xào thịt ba chỉ với lá lốt Hu tieu ca Chanh muoi tri ho tieng Sai cách làm tôm canh chua cá chẽm Rau muong đào ngâm đâm bánh canh thịt viên bánh vừng chiên giòn súp cà Cá ngừ đại dương lau ga thuoc bac phà cà mực rim Vi các cách nấu món cá lam tom rim bánh tiramisu cach che bien chanh hải anh chả hạt sen chiên cach lam banh flan khong bi ro lẩu cua canh tom nau nam ngon mi y hai san sot mam ca loc cá khô rang chua ngọt Chao Tom canh rau sam ca bun vit nau ca ri hat dieu xao hai san thạch viên bi mochi giọt nước che bien mon xao banh man ẹp mon banh cupcake tra xanh Chè khoai lang thạch rau câu