Xôi nhộng có hình dáng giồng như con nhộng được làm một cách công phu....
XÔI NHỘNG
I – NGUYÊN LIỆU
- 1 Lít nếp tốt
- 200 gram Đường cát
- 300 gram dầu chiên
- ½ (một phần hai) Kg đậu xanh cà
- 250 gram Dừa khô nạo sẵn
- Một chút muối.
II – CÁCH THỰC HIỆN
1.chuẩn bị sẵn:
- Nếp: Vo sạch, để ráo nước, xôi cho nếp vừa chín, đem nếp ra, xả lại nước lã cho bớt nhựa, cho nếp vào xôi lại lần 2, nếp chín, cho nếp ra sàng to, đem phơi nắng (phơi như cơm khô). Khi phơi phải để chậu nước lã kế bên, khi nào thấy nếp dính cho nếp vào nước để nếp rời ra, vớt ra lại, phơi cho khô như lúc phơi cơm. Nếp khô, sàng lại lấy hạt nguyên.
- Đậu xanh: Ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ.
- Dừa khô: Vắt nước cốt.
- Nấu đậu: Cho nước cốt dừa vào ngập đậu + chút muối, nấu cho đậu chín, tán nhuyễn.
2.Cách chế biến:
- Khi dùng, bắc chảo dầu sôi, cho từng muỗng nếp phơi khô vào, để lửa yếu, chiên thấy hột nếp phồng lên như con nhộng là được.
- Thắng đường với chút nước rưới vào nếp đã chiên.
- Trộn đậu xanh đã nấu chín vào nếp, tương tự như xôi vò.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
