Xôi khúc là món ăn truyền thống và vô cùng quen thuộc đối với người dân miền Bắc, giản đơn, thơm ngon, chắc bụng lại còn rất giản đơn khi chế biến nữa nhé .

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg gạo nếp
• 400 gram bột nếp
• Một nắm lá rau Spinat (bình thường ra bánh khúc vẫn được làm bằng rau khúc nhưng rau khúc ở đây thuộc hàng thực vật quý hiếm, có khi sắp tuyệt chủng đến nơi rồi nên mình dùng tạm Spinat hoặc rau cải cúc, trong công thức này Spinat được đem ra ứng dụng)
• 200 gram đỗ xanh
• 300 gram thịt ba chỉ
• Muối, tiêu

Hướng dẫn cách làm:

•  Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm cho nỡ.
• Đỗ xanh hấp chín, xay nhỏ, trộn với một chút muối và một chút tiêu. Nắm thành từng nắm nhỏ.
•  Thịt ba chỉ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, ướp muối tiêu.
•  Rau Spinat cho vào máy xay sinh tố xay rồi lọc lấy chừng 300 ml nước, rồi trộn thật đều với bột nếp và một chút muối.
•  Nhào cho đến khi bột min, không dính tay.
•  Sau đó chia thành từng nắm nhỏ rồi cho đỗ xanh và thịt vào nặn thành viên tròn.
•  Sau khi nặn thì lăn ngay qua gạo nếp cho hạt gạo bám vào bánh.
•  Đặt bánh vào nồi hấp, cứ một lớp gạo thì một lớp bánh.
•  Để cho nước sôi rồi vặn bếp xuống cỡ vừa, ở số 5 rồi mới đặt xửng hấp lên, như thế nước sẽ không trào lên gạo. Phủ một cái khăn lên nồi hấp cho kín hơi. Hấp chừng 45 phút .
•  Theo lý thuyết thế là chín nhưng theo thực tế mình làm thì hạt gạo không chín ngay mà rất cứng. Mình phải lấy hết bánh ra, rưới thêm chừng 1 chén nước sôi vào gạo rồi hấp riêng gạo, đảo đều, hấp tiếp15 phút nữa, sau đó mới cho bánh vào cùng. Đến lúc đó gạo mới dẻo mà bánh không bị nhão.
•  Món này làm rất lách cách nên mình hay làm nhiều một lúc. Thường thì mình không bao giờ có thể ăn hết ngay từng ấy xôi nên mình chia ra các túi nhỏ để trong tủ đá. Khi ăn, chỉ cần bỏ ra ngoài cho rã đá, cho vào lò vi sóng quay vài phút, lại ngon như thường.

Mong các bạn ngon miệng với món xôi khúc này nhé .

Xôi khúc

Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)