Cách làm xôi khúc

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn rau khúc

• Rau khúc nhặt riêng phần non và phần già rồi rửa thật sạch.
• Phần rau già cho vào máy xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ bã.
• Lấy phần rau non cho vào nước rau vừa xay, xay tiếp.
• Cho nước vào nồi nấu sôi và cho ngược lại vào rau non vừa xay.
• Từ từ cho nước rau khúc vào trộn với bột nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 200 gram bột nếp, 100 gram bột gạo tẻ.
• Thêm vào chút dầu chiên, muối để nhào bột cho mịn và không dính tay.

Bước thứ hai(2): Chế biến gạo và đậu xanh

• Gạo nếp và đậu xanh cho vào nước ngâm (nên ngâm từ tối hôm trước).
• Đồ chín gạo nếp và đậu xanh rồi giã mịn.

Bước thứ ba(3): Làm nhân

• Thái thịt thành miếng vuông nhỏ, ướp cùng nước mắm, hạt nêm, hành khô băm thật nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
• Hành khô còn lại đem xắt mỏng khoảng 2 củ, rồi phi thơm.
• Cho thịt đã ướp vào chảo xào chín.
• Tiếp tục thêm đậu xanh đã giã nhỏ vào chảo, đảo đều.

Bước thứ ba(3): Nấu xôi

• Vớt gạo nếp ra rổ, để ráo rồi trộn cùng ít muối và hạt nêm.
• Lấy bột nặn tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào, vo tròn lại.
• Lăn viên bột vừa nặn qua gạo nếp.
• Cho các viên xôi khúc vào xửng và hấp khoảng 40 phút là chín.

Món xôi khúc này có mùi thơm đặc trưng của rau khúc, lại thêm vị béo ngậy, bùi bùi của nhân và vỏ nếp dẻo ngon ăn hấp dẫn vô cùng nhé.