Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó. Hãy cùng NauNgon.com tìm hiểu cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh sau đây nhé!
Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh

Cũng như bánh khúc, xôi khúc là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi đợt đông về. Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 1

Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng chẳng phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, nó là mùi đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 2

Như đã hướng dẫn ở bài trước, rau khúc chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa thật sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt bỏ xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1 kilogram lá khúc sẽ cho ta 0,5 kilogram thành phẩm.

Nguyên liệu nấu xôi khúc

  • Rau khúc: 0,5 kilogram thành phẩm
  • Đậu xanh: 100gr
  • Gạo nếp: 200gr
  • Bột nếp: 150gr
  • Bột tẻ: 100gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Thịt sấn vai xay: 200gr
  • Hành khô, hạt tiêu

Cách nấu xôi khúc

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 3

  • Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 4

  • Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi tán hoặc dùng chày giã thật mịn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 5

  • Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt vào xào chín, nêm một ít gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 6

  • trộn thật đều bột tẻ và bột nếp cùng rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 7

  • Chia đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 8

  • Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 9

  • Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 10

Xôi khúc bây giờ được bán quanh năm, tuy nhiên hương vị rau khúc thì gần như rất ít bởi ngoài hàng họ phải độn thêm các loại rau khác nữa. Vì vậy, với cách sơ chế và bảo quản rau như mình đã hướng dẫn ở bải trước thì bất kể là mùa nào chúng ta đều có thể được thưởng thức trọn vẹn hương vị của xôi khúc thứ thiệt, cho dù trong tiết đông lạnh giá hay là giữa mùa hè nắng cháy.

Trông thật hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy thử một lần thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé. Tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen cho mà xem. Trên đây là chi tiết cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

vani cupcake thịt bò xào chua ngọt Món cuối tuần cơm chay chiên trái cây Ăn vặt chuoi xay nhân đậu xanh thạch cam cá hường biển chiên nồi chiên không ặng bánh mì nhân gà cach nau xoi ruôc thịt bò xào đậu đũa phile gà cháo cho bé nem rau gà rim tiêu Nhấm cupcake dâu tây socola hình trái tim thạch Xôi lá cẩm Cách sử dụng các loại dầu ăn thạc rau câu cá om nấm bo ham ca ri ngon nau sua dau nanh ngon cach chien xu than heo bo cuon cai nuong làm kem khoai mon bánh mỳ chà bông bánh quy trái cây ga cuon thanh cua bento đảm tom xao ot chuong tom chien me ngon xúc xích lốc xoáy tom kho tieu ngon bua com hang ngay Tuyên thịt bò kho thơm thư giãn bún riêu cua xương heo bánh phồng tôm nhân ngô banh mi nhan kem Nui Salat nhân nhânu chuối"> cá quả nấu chuối nước dâu tằm Nước dâu ngọt thơm đã Cách chế biến thịt bò ngon hơn thường tôm tép cách làm kem tươi cho bánh gato làm mắm chưng tóp mỡckground-color: #CD9E24" href="/index.php?q=kem dừa sầu riêng">kem dừa sầu riêng mứt chanh dây bánh mì quà bo bit tet mang tay chay toi chuối xanh rán cách làm cháo gà chuyên gia tư vấn ăn kiêng">Rau thịt xào dưa cải trùng ăn Tết thương hiệu lớn trứng trà Sườn ram lam tom rim thit ba roi sốt trứng day nâu lam hoanh thanh ngon Bắp bò dâu phu cá chiên xóc tỏi ớt Bánh lá cách nấu chè bobochacha khoai mon Com ruou thơm lừng cach lam bi cuon Cật bò thịt bò hầm thăn lợn chiên xù mon cà Men nở thăn heo xốt mù tạt món Tây an chay miền ca trung ngam giam Cach lam chan ga chien gion cách làm Cánh gà nhồi thịt sốt nước bò bò hầm món ngon kiểu Đức cong thuc lam kem dau xanh sốt dâu món ngon từ rau muống chạo cá basa trứng vịt lộn xào me 4 món cá kho cải chua Æ n Chả cá xào mit non xao sa ot Ứa nước miếng với chân gà nướng Phan bảo vệ cơ thể gia vị lam dua mon su hao mon cang cua ngon món Ý nhân hen chien trung bánh kẹp tàn ong thú vị cach lam sinh to tra xanh khoai lang Học trang trí cupcake tình yêu cho Valentine Cam cach nau bo sot ruou vang cha dau thit Trứng cá hồi Nồng giay ngô chiên xù vàng Món Nhật mien cua tron mon ngon dai khach dung cua chien gion lam muc thùy giòn rụm cach lam ca nuong cach lam goi sua hoa chuoi bún tom yum gà kho tương canh rau tần nấu tôm thịt viên rim thùng