Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó. Hãy cùng NauNgon.com tìm hiểu cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh sau đây nhé!
Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh

Cũng như bánh khúc, xôi khúc là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi đợt đông về. Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 1

Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng chẳng phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, nó là mùi đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 2

Như đã hướng dẫn ở bài trước, rau khúc chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa thật sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt bỏ xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1 kilogram lá khúc sẽ cho ta 0,5 kilogram thành phẩm.

Nguyên liệu nấu xôi khúc

  • Rau khúc: 0,5 kilogram thành phẩm
  • Đậu xanh: 100gr
  • Gạo nếp: 200gr
  • Bột nếp: 150gr
  • Bột tẻ: 100gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Thịt sấn vai xay: 200gr
  • Hành khô, hạt tiêu

Cách nấu xôi khúc

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 3

  • Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 4

  • Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi tán hoặc dùng chày giã thật mịn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 5

  • Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt vào xào chín, nêm một ít gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 6

  • trộn thật đều bột tẻ và bột nếp cùng rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 7

  • Chia đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 8

  • Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 9

  • Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 10

Xôi khúc bây giờ được bán quanh năm, tuy nhiên hương vị rau khúc thì gần như rất ít bởi ngoài hàng họ phải độn thêm các loại rau khác nữa. Vì vậy, với cách sơ chế và bảo quản rau như mình đã hướng dẫn ở bải trước thì bất kể là mùa nào chúng ta đều có thể được thưởng thức trọn vẹn hương vị của xôi khúc thứ thiệt, cho dù trong tiết đông lạnh giá hay là giữa mùa hè nắng cháy.

Trông thật hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy thử một lần thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé. Tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen cho mà xem. Trên đây là chi tiết cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

nom sua ngon gà nấu hạt dẻ tom xao ot chuong Nấu món ngon cải thảo Cong Thuc Lam Kim Chi sô cô la hình mặt cười xốt bechamel bánh trôi mặn banh quy chocolate món thịt gà hầm lau kho qua ca thac lac và cam Đồ uống kem chanh cha gio ngon canh khổ qua trái vải làm bánh xèo kim chi tôm xào banh men ngon cà mòi kho cach lam ca kho dua chua tra dua hau mat lanh trầm cảm chất béo mì quảng cua nấu chè bánh lọt thăn lợn xoi chiên ca nau mang chua bánh tráng nướng tép khô rau cau trai vai bắp mỹ cách nấu món giả cầy ngon mì ngon canh bi do thit bam kho cà thu miến ngao cách làm bánh tart trứng CÃÆu Chè khoai môn trứng hấp bí đỏ làm chả giò nướng dạ dày xào tiêu ớt banh mi cha bong mi kim chi ngon đùi ếch rán bơ bánh đúc ngon lava cupcake bánh ích nhân đậu xanh cơm gà Hải Nam món Hoa Thiên Trúc bánh mùi việt quất banh canh nuoc cot dua ngon bốc gà nấu sả Phồng tôm cach lam muc xao mam tom bim bim khoai lang Nau an Ngon Hang Ngay cach lam dau hu nhoi thit qua tao meo món cuốn Phở cuốn ngon miệng ngày mi Nhat Ban Xuân Hương cà ngà com tay cam thom ngon vịt sốt cam nướng hoa sen rán trứng kem viet quat nâu món ăn bổ dưỡng so long nuong nhà thá pa te bánh mì nướng tỏi ớt món ăn miền nam ở Hà Nội món ngon dễ làm Chả trứng vịt muối tiramisu cup tự làm xôi vò Đến Trà Cổ thưởng thức những món món hoa Hũ tieu nam vang hãƒæ Thơm mãi vị chả cá Lã Vọng canh ga sot mat ong ngon cơm chiên đậu hà lan cach lam muoi tom ngon chao ga nong hoi ngon canh cà chua thịt bằm sạm da thạch chè lộc tài canh rau cach lam đau phong rang muoi bí đao nấu canh tôm khô cá nục cá thơm cá nục kho thơm món cach lam tom tich sot tieu chè khoai sữa dừa gừng non sung nhồi phô mát Banh tom món lẩu ruy băng rau củ tẩm bột chiên vịt quay cach lam bo cuon huong dua thit ga kho gung nem xinh trong dáng mới Bông hồng quyến rũ từ dâu tây chuoi chung ngô nấu sữa cà tím kho đậu hũ non mÃƒÆ y thạch cam nhân bánh flan banh man vịt xáo măng Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc Mẹ khéo tay tự may váy cầu vồng đáng mề gà nướng muối ngon si ro luu ngon chủ nhật ăn gì