Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó. Hãy cùng NauNgon.com tìm hiểu cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh sau đây nhé!
Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh

Cũng như bánh khúc, xôi khúc là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi đợt đông về. Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 1

Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng chẳng phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, nó là mùi đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 2

Như đã hướng dẫn ở bài trước, rau khúc chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa thật sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt bỏ xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1 kilogram lá khúc sẽ cho ta 0,5 kilogram thành phẩm.

Nguyên liệu nấu xôi khúc

  • Rau khúc: 0,5 kilogram thành phẩm
  • Đậu xanh: 100gr
  • Gạo nếp: 200gr
  • Bột nếp: 150gr
  • Bột tẻ: 100gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Thịt sấn vai xay: 200gr
  • Hành khô, hạt tiêu

Cách nấu xôi khúc

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 3

  • Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 4

  • Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi tán hoặc dùng chày giã thật mịn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 5

  • Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt vào xào chín, nêm một ít gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 6

  • trộn thật đều bột tẻ và bột nếp cùng rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 7

  • Chia đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 8

  • Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 9

  • Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 10

Xôi khúc bây giờ được bán quanh năm, tuy nhiên hương vị rau khúc thì gần như rất ít bởi ngoài hàng họ phải độn thêm các loại rau khác nữa. Vì vậy, với cách sơ chế và bảo quản rau như mình đã hướng dẫn ở bải trước thì bất kể là mùa nào chúng ta đều có thể được thưởng thức trọn vẹn hương vị của xôi khúc thứ thiệt, cho dù trong tiết đông lạnh giá hay là giữa mùa hè nắng cháy.

Trông thật hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy thử một lần thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé. Tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen cho mà xem. Trên đây là chi tiết cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

cách làm tương ớt cà chua mam com chay Cách giữ thực phẩm tươi ngon mùa hè de sườn nấu đậu hà lan salad trái cây nom hanh tay TOM CHIEN bo xot vang lam pho Làm bún cơm chiên chay gà nấu nấm mực nấu canh bánh bông lan nho vit nau rau cu Đổi nấu xôi cốm hạt sen cach nau pho bo nam dinh gỏi cuốn hoàn cach lam banh goi Quý carrot soup huế canh ca nau khe chua trồng san hà nghiên cứu ç¾ i cach lam bun xao thit cay bo kho dung dieu ca chien cham sot toi chim cút chiên giòn cach lam bong dien dien muoi chua Bánh ran cach lam papparoti Men nở sandwich cu sen ếch kho ớt sả chè khoai dẻo mon de xao lan XOI BAP Trổ hà anh tuấn gà hầm rau răm mon ga che cu sen thap cam yogurt dâu mẹo làm nước uống chanh leo Ý Tưởng sup ca bi do ngon gio ga bà chay salad dầu giấm cach lam dau hu ngon gà ham Sử dụng và chế biến thịt để đông Cách làm bánh kem sốt thịt vịt quay lóc Rau muống xào hẠpa te ga ngon tôm hấp ngọt Vân salad đậu xà lách snack rau củ mươp huong bim bim sợi mì banh bao hinh qua thanh long pudding Mon ngon de lam thèm Lẩu chua video lam bánh cuốn cach tia rau cu qua món bún mấm chà hoa canh củ cải cá chép ẫm thực Rau ngọt những món soup ngon Lạ miệng soup rau nươ c chanh CANH CHUA CHAY Banh cuon banh trang chuoi rim duong Mưc xào banh macaron chanh day Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư banh tiêu tẠhoành thánh món chiên sốt chanh dây món tráng miệng ngon canh ốc hoành thánh món chiên sốt chanh dây chiên gà Phủ bống tiêu chiên giòn rim mắm nau xuong suon bánh mì nhân nấm bep gia dinh Lẩu vịt om sấu chần nước mắm thơm bò cuộn rau củ áp chảo Mẹo hay hấp thực phẩm ngon cá xào Gia vị không thể thiếu cho các loại cách làm món cá chiên giòn Xá xíu banh cupcake red velvet ngon thà cupcake sầu riêng cẠo Bí quyết chọn mua thịt tươi xúc xích cach nau canh kim chi