Xôi khúc là món ăn đặc trưng của Đồng Bằng Bắc Bộ, được chế biến từ loại rau khúc rất phổ biến. Cách làm xôi khúc khá cầu kỳ và tỉ mỉ, nhưng với những bạn đam mê các món ăn truyền thống, thì không có gì là khó. Hãy cùng NauNgon.com tìm hiểu cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh sau đây nhé!
Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh

Cũng như bánh khúc, xôi khúc là một món ăn vặt quen thuộc của người Hà Nội mỗi đợt đông về. Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc, cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ bùi bở của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ tạo cho người thưởng thức một cảm giác hấp dẫn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 1

Không phải là cảm giác của bánh chưng, cũng chẳng phải cảm giác của một thứ xôi nào cả, nó là mùi đặc trưng chỉ riêng có của xôi khúc.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 2

Như đã hướng dẫn ở bài trước, rau khúc chọn lá nếp và nên hái vào lúc sáng sớm, khi trên các nhánh lá còn đọng những giọt sương, rau đem về rửa thật sạch, luộc và vắt bỏ nước rồi giã nhuyễn, nhặt bỏ xơ. Sau đó chế biến ngay hoặc cấp đông để dự trữ, 1 kilogram lá khúc sẽ cho ta 0,5 kilogram thành phẩm.

Nguyên liệu nấu xôi khúc

  • Rau khúc: 0,5 kilogram thành phẩm
  • Đậu xanh: 100gr
  • Gạo nếp: 200gr
  • Bột nếp: 150gr
  • Bột tẻ: 100gr
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Thịt sấn vai xay: 200gr
  • Hành khô, hạt tiêu

Cách nấu xôi khúc

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 3

  • Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 4

  • Đậu xanh ngâm nở, đem đồ chín rồi tán hoặc dùng chày giã thật mịn.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 5

  • Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt vào xào chín, nêm một ít gia vị cho vừa miệng, bắc ra rắc thêm hạt tiêu.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 6

  • trộn thật đều bột tẻ và bột nếp cùng rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột ráo tay.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 7

  • Chia đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 8

  • Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 9

  • Sau khi làm hết lượt, ta lăn nhẹ những viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi vào chõ như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn). Sau đó, đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, kể từ khi nước sôi cho đến lúc xôi chín khoảng 45 phút.

Cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh phần 10

Xôi khúc bây giờ được bán quanh năm, tuy nhiên hương vị rau khúc thì gần như rất ít bởi ngoài hàng họ phải độn thêm các loại rau khác nữa. Vì vậy, với cách sơ chế và bảo quản rau như mình đã hướng dẫn ở bải trước thì bất kể là mùa nào chúng ta đều có thể được thưởng thức trọn vẹn hương vị của xôi khúc thứ thiệt, cho dù trong tiết đông lạnh giá hay là giữa mùa hè nắng cháy.

Trông thật hấp dẫn phải không nào? Các bạn hãy thử một lần thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé. Tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen cho mà xem. Trên đây là chi tiết cách nấu xôi khúc thơm dẻo nóng hổi quá ngon đãi cả nhà ngày trời lạnh mà NauNgon.com muốn chia sẻ với mọi người! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

nón gan gà banh pancake bo uống trà làm bếp váy liền bột báng gà nướng chanh sả nấm kim châm Tráºi Dau phu Cắt món Âu chocolate hình hoa hồng bố xoi chiên huong dan cam hoa Nhái chuà CAnh ga chien thuc uong gà om nấm bánh rán mặn công thức kem que bơ day nau ăn ngon goi buoi tom thit ngon om banh pizza mini ngon bánh táo Huế hu tieu suon cach che bien canh muop Cach lam rau cau Thiên lý Đui gỏi gà bắp cải cach chon mit ngon sua chua dam chuoi snack mít chín cach nau xoi bang lo vi song món ngon mùa hè khoai lang xay lam banh gato bup canh canh nghêu măng chua nghêu Hằng MT dau phu ran lẩu cá thác lác banh bot chien gỏi cuốn độc đáo Bot chien chọn bua com toi Quý trồng phile gà chiên mè lúc nhiệt Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi nghêu ba chỉ kho nấm cách làm món dê nướng mon ga trung muoi nem chay chiên giòn thảo gio ga công thức bánh mì sừng bò bánh sữa Banh nuong cách làm củ hủ dừa bo kho dung dieu choi kinh bánh sandwich Phớ bò phim lãng mạn banh su ket thom lóc nui rau củ xào cách làm bún trộn tôm gà sốt mơ gừng mối huế gừng kho đùi gà nước ép nấm tuyết cảnh Cá chiên xù sườn nướng nước ép trái cây những món soup ngon Lạ miệng soup rau cha gio thit nat ngon Rau ngọt thịt gà xào đậu que nau sup hải sản món Yen bống tiêu chiên giòn rim mắm zuchini Cach lam Nộm bún giá Halloween Nghệ thuật điêu khắc Phủ banh cake chuoi hanh nhan ngon cu cai do sườn heo hấp khoai sọ ếch kho ớt sả Bữa trưa văn phòng cach tia rau cu qua mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân lam keo dau phong ẫm thực ốc mỡ giải khát canh cá trắm nấu thịt cá xào nhúng Bí quyết chọn mua thịt tươi cách ướp gia vị sai cách Gia vị không thể thiếu cho các loại đầu ngón tay bông lan trứng muối