Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Xôi khúc ngon là món xôi ngon và dễ chế biến. |
+ Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ ngon
+ Đỗ xanh, bột nếp, gạo nếp, gia vị
+ Lá khúc hoặc nếu không có bạn thay bằng lá bắp cải già, lá rau muống, cải cúc
chuẩn bị sẵn:
+ Thịt nạc vai hoặc ba chỉ rửa thật sạch băm rối hoặc thai con chì
+ Đỗ xanh, bột nếp, gạo nếp ngâm qua 1 đêm xóc muối, không có lá khúc có thể thay bằng lá bắp cải già, lá rau muống, lá cải cúc
+ Các gia vị tiêu, nêm, muối, dầu chiên
Cách làm:
Đỗ xanh nấu chín cho muôi vào nghiền nát cho vào chảo xào với dầu chiên cùng ít hạt nêm, ít nước lọc cho bết.
Thịt ướp hạt tiêu, gia vị xào chín không để cạn nước, cho thêm nửa bát con nước vào om cho mềm và gần cạn.
Lấy đỗ viên thành từng viên bọc 1 thìa thịt ở trong, nắm tròn đều từng nắm một để riêng.
Gạo nếp bạn ngâm trước 1 đêm khi làm, lá khúc rửa thật sạch, xay sinh tố thật đặc, nếu không có rau khúc bạn có thể dùng lá bắp hay cải cúc xay nhuyễn đều được.
Trộn 1 nửa bát con nước sôi vào bột nếp, nhào cho được 1 năm bột nhỏ (cách này giúp bánh dai và ngon) sau đó từ từ thêm bột khô và nước sinh tố lá khúc vào nhồi thật kĩ.
Tiếp đó chia bột ra nặn từng viên bột có nhân đỗ đã nắm lăn qua gạo nếp rồi cho vào nồi hấp. Gạo còn thừa để vòng quanh các viên xôi khúc để khi chín bánh không dính vào nhau.
Bạn hấp khoảng 30 phút là bánh và gạo chín đều rồi. Bây giờ thì cùng thưởng thức thành quả thôi.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn sáng nhiều người thích. |
300 gram gạo nếp
150 gram đậu xanh cà vỏ
150 gram bột nếp
30 gram bột gạo
100 gram thịt nạc đùi
1 bó rau tần ô nhỏ (200g), muối.
Cách làm:
Thịt nạc đùi luộc chín, thái hạt lựu lớn.
Nếp ngâm nước 2 giờ, vớt ra rổ, để ráo.
Đậu xanh nấu chín với ½ (một phần hai) thìa cafe muối, dùng thìa tán mịn, trộn thịt nạc vào, chia thành những viên nhỏ.
Lá tần ô xay với 1 ít nước, vắt lấy nước.
Trộn bột nếp với bột gạo, cho từ từ nước rau tần ô vào, nhồi thật kỹ đến khi bột dẻo, mịn, chia thành từng viên nhỏ.
Nắn bột mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa, nắn kín.
Thực hiện với các viên còn lại. Trải 1 lớp nếp dày 1cm vào xửng, cho các viên bột lọc đậu xanh vào, sắp mỗi viên cách nhau 1cm.
Trên cùng trải phần nếp còn lại, hấp chín.
Thưởng thức: Món này dùng nóng quá ngon.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
