Xôi lá món có thể là món thường ngày, hoặc không thể thiếu trong các dịp đầy tháng, thôi nôi, giỗ chạp của mọi nhà. Nay xin giới thiệu đến mọi người món xôi được cách điệu không kém phần sang trọng nhưng vẫn giữ được vị ngon bùi béo dẻo theo đúng chuẩn vị miền nam.
Xôi hoa - Ăn ngon - Khéo tay

Xôi lá món có thể là món thường ngày, hoặc không thể thiếu trong các dịp đầy tháng, thôi nôi, giỗ chạp của mọi nhà. Nay xin giới thiệu đến mọi người món xôi được cách điệu không kém phần sang trọng nhưng vẫn giữ được vị ngon bùi béo dẻo theo đúng chuẩn vị miền nam.

Gia vị

  • Xôi
  • 1 kg nếp ngỗng
  • 300gr đường
  • 200gr nước cốt dừa tươi
  • 10gr muối
  • 30 g dầu chiên
  •  Đậu xanh
  • 200gr đậu xanh tách vỏ
  • 50-100gr đường (tùy khẩu vị ngọt của mọi người)
  • 200ml cốt dừa
  • 100ml sữa tươi
  • 30 gr dầu
  • 20 gram bộ bánh dẻo dùng sên nhân
  • Nước màu rau củ ép cô đặc (củ dền, lá dứa, lá cẩm….)
  •  

Dụng cụ

  • khay tròn, vuông,… tùy thích đường kính 20cm
  • chảo không dính
  • túi và đui bắt hoa

Cách làm chi tiết:

Hướng dẫn cách làm:

1/ Xôi

Nếp ngỗng vo sạch ngâm từ 3-4 tiếng, vớt ra rổ cho ráo, sau đó trộn với 30 gr dầu chiên, muối cho thấm khoảng 30 phút.

Nước cốt dừa hòa tan với đường và thắng bồng con.

Bắt nồi hấp lên bếp nấu với lửa thật to và sôi sùng sục, trên mặt khay hấp lót tấm vải xô cho tất cả nếp vào đậy kín nắp, nấu lửa lớn khoảng 30 phút.

Sau 30 phút mở nắp xới nếp cho đều và rưới nước cốt dừa khắp mặt nếp, đậy nắp lại nấu xôi 15 phút và tiếp tục như thế cho hết phần nước dừa.

Thành phẩm là xôi phải bóng, hạt to tròn căng mọng và dẻo không khô.

Đổ xôi ra khay trãi đều chồ nguôi tí, ép vào khuôn đế rời để dễ lấy.

Bọc kín xôi khi côi nguội và ta sên nhân đậu để làm hoa

2/ Đậu xanh vo sạch ngâm khoảng 30 phút, sau đo xã sạch cho vào nồi cùng với nước cốt dừa, tí muối nấu chín nhừ.

Sau khi đậu chín ta xay nhuyễn đậu với sữa tươi và đường và lọc qua rây cho thật mịn.

Dùng chảo không dính sên đậu xanh

Cho đậu và ½  dầu chiên  vào chảo sên trong 15 phút đầu với lửa thật to và khuấy liên tục tránh cho đậu bị khét, khi bắt đầu sệt lại cho tiếp phần dầu còn lại và sên đến khi đậu dẻo róc chảo, nhấc đũa lên thấy hỗn hợp từ từ tớt xuống thì cho tiếp phần bột bánh dẻo vào và sên cho đều, tắt lửa và vẫn sên để tránh khô đậu.

Pha màu rau củ thì ta bỏ phần màu vào trước khi cho bột bánh dẻo vào nha các bạn. về màu sắc thì tùy vào sở thích và độ cảm nhận của từng người.

Sau khi đậu đạt là phải bóng và sệt không khô cứng như nhân bánh trung thu, nhưng cũng không quá nhão.

Cho vào từng hộp đậy kín để tránh bi khô mặt đậu bắt hoa không đẹp.

Cho từng phần bột vào túi bắt bông kem và ta bắt hoa trang trí như bánh kem.

Vậy là ta đã có món xôi hoa thật bắt mắt và thơm ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Xôi hoa

kho cach lam muoi vung ngon hầm thịt bò canh ngu sac món bánh dân dã banh chien gion sua tuoi phô mai que chiên hẠp cà chim thịt cầy banh cuon sau rieng cach nau xoi khuc ngon cánh gà chiên sả Pho cach lam banh rom làm bánh với củ dền xào đậu bắp tép khô cach lam mut man salad dứa ổi banh da chả cá hồi rán gà cuộn bông cải xanh Là M KEM công thức chè bột lọc bọc đậu panna cotta chanh leo bun chan gio ga nuong mat canh chua nấu cá viên ớt ngọt trÃƒÆ chanh leo Bánh custard trà xanh Mẹo nấu cơm ngon nhất salad nui chà vá ng bánh hình trái tim hưỡng dẫn làm bánh táo ba chỉ kho nấm pha nước mắm gừng dưa leo Món ăn nào chống rét cach chuối đậu trung hap thit snack cuộn mÃƒÆ y áo khoác dạ sa tran chau cà ri cá điêu hồng nau canh hat sen banh croissant thom ngon thịt ba chỉ kho dừa mề gà xào ngồng tỏi tơi thit vai heo mon an tom rang muoi lam nem lui kem cay trái cây cach lam ca com kho chay huong dan lam kem ngon dau bap tron rau cu ca muoi cÃƒÆ kho cÃƒÆ ná m tai heo Lòng heo xào cach nau bun mang vit dau hu xao la lot goi thap cam rau cu coconut macaroons thuyền lá ba tri chở cá về nhà Cách làm sạch bao tử heo mi nuoc mắm chay cach lam banh duc ngot xuc xich hun khoi canh ca kieu thai canh sườn non với bb và khoai lang rau luoc cham mam kho kem cupcake chuối a dua cà củ mài kho nghệ chay món ngon chả đẫy món Hà Nội xưa món m a cai bo xoi nau canh thức uống từ dưa leo Mẹo khử mùi hôi của gà bò cá Nước chấm nui gạo trộn sắn cảm nhận nón lẠu gà món bò sốt vang canh thom ngon bà nh dẠy Quán ăn Tây không bảng hiệu bữa cơm gia đình gừng dị ứng tim mạch tuần hoàn ca dà mon nhau