Xôi lá món có thể là món thường ngày, hoặc không thể thiếu trong các dịp đầy tháng, thôi nôi, giỗ chạp của mọi nhà. Nay xin giới thiệu đến mọi người món xôi được cách điệu không kém phần sang trọng nhưng vẫn giữ được vị ngon bùi béo dẻo theo đúng chuẩn vị miền nam.
Xôi hoa - Ăn ngon - Khéo tay

Xôi lá món có thể là món thường ngày, hoặc không thể thiếu trong các dịp đầy tháng, thôi nôi, giỗ chạp của mọi nhà. Nay xin giới thiệu đến mọi người món xôi được cách điệu không kém phần sang trọng nhưng vẫn giữ được vị ngon bùi béo dẻo theo đúng chuẩn vị miền nam.

Gia vị

  • Xôi
  • 1 kg nếp ngỗng
  • 300gr đường
  • 200gr nước cốt dừa tươi
  • 10gr muối
  • 30 g dầu chiên
  •  Đậu xanh
  • 200gr đậu xanh tách vỏ
  • 50-100gr đường (tùy khẩu vị ngọt của mọi người)
  • 200ml cốt dừa
  • 100ml sữa tươi
  • 30 gr dầu
  • 20 gram bộ bánh dẻo dùng sên nhân
  • Nước màu rau củ ép cô đặc (củ dền, lá dứa, lá cẩm….)
  •  

Dụng cụ

  • khay tròn, vuông,… tùy thích đường kính 20cm
  • chảo không dính
  • túi và đui bắt hoa

Cách làm chi tiết:

Hướng dẫn cách làm:

1/ Xôi

Nếp ngỗng vo sạch ngâm từ 3-4 tiếng, vớt ra rổ cho ráo, sau đó trộn với 30 gr dầu chiên, muối cho thấm khoảng 30 phút.

Nước cốt dừa hòa tan với đường và thắng bồng con.

Bắt nồi hấp lên bếp nấu với lửa thật to và sôi sùng sục, trên mặt khay hấp lót tấm vải xô cho tất cả nếp vào đậy kín nắp, nấu lửa lớn khoảng 30 phút.

Sau 30 phút mở nắp xới nếp cho đều và rưới nước cốt dừa khắp mặt nếp, đậy nắp lại nấu xôi 15 phút và tiếp tục như thế cho hết phần nước dừa.

Thành phẩm là xôi phải bóng, hạt to tròn căng mọng và dẻo không khô.

Đổ xôi ra khay trãi đều chồ nguôi tí, ép vào khuôn đế rời để dễ lấy.

Bọc kín xôi khi côi nguội và ta sên nhân đậu để làm hoa

2/ Đậu xanh vo sạch ngâm khoảng 30 phút, sau đo xã sạch cho vào nồi cùng với nước cốt dừa, tí muối nấu chín nhừ.

Sau khi đậu chín ta xay nhuyễn đậu với sữa tươi và đường và lọc qua rây cho thật mịn.

Dùng chảo không dính sên đậu xanh

Cho đậu và ½  dầu chiên  vào chảo sên trong 15 phút đầu với lửa thật to và khuấy liên tục tránh cho đậu bị khét, khi bắt đầu sệt lại cho tiếp phần dầu còn lại và sên đến khi đậu dẻo róc chảo, nhấc đũa lên thấy hỗn hợp từ từ tớt xuống thì cho tiếp phần bột bánh dẻo vào và sên cho đều, tắt lửa và vẫn sên để tránh khô đậu.

Pha màu rau củ thì ta bỏ phần màu vào trước khi cho bột bánh dẻo vào nha các bạn. về màu sắc thì tùy vào sở thích và độ cảm nhận của từng người.

Sau khi đậu đạt là phải bóng và sệt không khô cứng như nhân bánh trung thu, nhưng cũng không quá nhão.

Cho vào từng hộp đậy kín để tránh bi khô mặt đậu bắt hoa không đẹp.

Cho từng phần bột vào túi bắt bông kem và ta bắt hoa trang trí như bánh kem.

Vậy là ta đã có món xôi hoa thật bắt mắt và thơm ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Xôi hoa

gà kho ớt gừng cá hồi xông khói Salad cá hồi xông goi xoai thom ngon bánh rau câu súp cần tây xay nhuyễn mùa vải cach lam banh me gung bắp nấu tau hu trung cach lam so diep nuong cam mat ong lam suon xao chua ngot quán ăn bình dân cach kho ga voi cu cai gà bọc giấy bạc nướng huong dan lam banh pancake ngon cach lam canh ga chiên gion công thức bánh cà chua bắp cải trộn lưỡi bò cach lam khoai lang lac pho mai xôi hạt bắp bo xot me cach lam bun thit nuong me cà ri gà món lẩu vịt ech om chuoi dau Com ga Hai nam răng ê buốt ê buốt Sensodyne mực ống xào cay hôm thịt heo xào tỏi bánh mì nhân cá ngừ bánh mì nướng mềm bánh nhân phô mai công thức nem cuốn thịt vịt củ hũ dừa xào hải sản chè qué gừng vỏ đậu xanh bún cá đuối om nghệ tươi Cach lam bong muop xao thit bo ngon canh khổ qua nấu mọc kỷ lục Việt Nam cà phê probiotic bệnh cảm tiêu hóa Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn suong sam ngot mat bánh trái táo món chiên Cải thảo tẩm bột chiên thit ga luoc dây Miền Bắc Trang trí quả chanh nhà Mực Xào thịt com sua nau tom ngon nau banh canh ca suon heo nuong cotlet canh chuối tôm tươi banh quy bo ram thang bay kem que sữa chua dâu thanh loc co the rửa sạch rau củ xào mực Những công dụng lạ của cà phê làm hoa bánh canh nấu trứng cút nộm rau cần huong dan lam coc mon vit Làm Đẹp trình bày món ăn cách làm cơm rượu cu cai cuon thit basic Cách ngâm tự làm thiệp nổi thịt bò cuốn cải xanh tran chau cot dua ngon 8 món ăn đắt đỏ của Việt Nam canh chua ca hong khoi 饺子 mi xao tom ngon HẠo salad cu sen tam sac 4 món đặc sản nổi tiếng quê nhà bà nh kem nộm tôm xoài chua ngọt cách làm lẩu bò công thức bắp cải xào kiểu thái dao lam đậu hủ tứ xuyên cach lam kem com cach nau lau vit gà nướng mắm ruốc oc nau canh chua LÃƒÆ m dưa chua xào tôm mực Lai rai trâu nướng lá trơơng đá xay bánh người tuyết Những món ngon pudding sua caphe trứng gà pho mai xoan những món điểm tâm ngon nhoi thit sot rau cu chè quế hồng khô salad cá ngừ với trứng nhiều bệnh dễ mắc tôm nướng tỏi bắt món cháo tự làm sữa chua lam com chay cha lua kho quet bánh tam giác nhân mứt sò xào me sup kem khoai tay chao an dam cocktial thập cẩm nấu chè đậu phộng