Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

cách làm bánh bông lan chocolate Cải xoong ổi xanh khoai lang sấy dẻo địa salad dưa leo bánh cay canh tôm đậu hũ lá hẹ bé yêu thanh nhã kho cá bống với nước dừa cach lam canh cua rau nhut cupcake cách lam dau phong da ca gia vi muc ong cay thom ngon cach chon vai ngon pha nuoc mam ngon mì hoa yaourt trai cay cách lam kim chi ngon cách làm thịt heo khô com chien trung muống sảng nam kim cham xao cach lam thit nguôi Vĩnh Phúc đỗ xanh Bánh gạo cay Mi thanh cách làm mực um bao quan do an bánh cách ướp thịt kho ngon Ai ngô rán duoi bo бm gio heo om mia dâu tằm bành món chạo gà Bách bánh xèo giòn thái lan dua hau da bao ngon chè thực đơn chiều thứ bảy cach lam banh xeo mien trung dưa hấu đá bào ngon gỏi đu đu tôm thịt vịt nấu bột gạo Món Hap thit cuu ham ruou cach lam banh trung thu mochi lẩu kem lý thường kiệt cách pha nước chấm ngon Món ăn từ nha đam mất trí nhớ rượu sâm banh riềng sả than chả lá lốt cuốn thịt heo bánh bếp chia sup hat sen va rau cac mon goi cuon thịt gà nướng Spaghetti cach lam mon pha lau xào nấm nước gừng nấu sả cẠm cách cắt gà đẹp cach lam pate ngon mien thap cam ngon mi xuong kho thom ca ngu kem trang mieng công thức bánh bông lan chanh đậu hũ non sốt mè Hải Anh chè đậu đỏ bí ngô xối mỡ món Tây lam vit dut lo ngon hải sâm dau dua xao heo chien toi thom ngon banh it tran ngon công thức salad súp lơ xanh chè táo đỏ lam canh muc dac biet spaghetti trứng cá cải bó xôi đậu phộng dị ứng thực phẩm tăng cơ bắp dứa cá thu cá chiên gừng tỏi chân gà muối nuoc gung đậu hũ hấp hải sản nom tom thit cách làm mứt kiwi mực hấp Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng Ga nuong BBQ kieu y goi la sen Cách chọn cua ghẹ ngon bánh khoai bao chuối Rau bi dao nau ca bánh nặm cá hường hấp chuối dua cà chỉ đột quỵ chế độ ăn rau xanh rau củ mẹo rán cá duoi bo ham mu tat mon sup bún ốc bà lương Ếch xao tia to học nấu ăn trong 60 giây chè bơ nấu cháo nghêu với tôm cach nau sữa bí đỏ