Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

bánh trứng khoai tây su hao tom kho cách làm bột nêm rau sắng hành lá dứa cach lam banh pho mai mon an may man ngay Tet XÃƒÆ bánh mè đen soda chanh day ngao nuong ta Am thuc xôi đậu đậu hũ kẹp giăm bông công thức sinh tố táo và quế sot chanh công thức xôi dừa lạp xưởng nướng bim bim phô mai bánh quy bơ thịt kho quẹt tôm khô 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn món ngon với cá nục tom nuong Biến tấu nem nướng 3 miền bánh đúc lạc canh ga nuongc banh bi do lo vi song lam mut dau thích hợp cach lam pho ga tron hào mang dang xao ngon 3 cách cắt tỉa dưa lưới nhanh chóng ChÃƒÆ bữa trưa cac cá linh kho đậu tương cach lam thit nguoi ngon tia hoa quẠbanh quy bo bức bá t canh dạy nâu ăn Làm kem day nau an ngon Nhật Bản CHẠCún Khang bánh mã thầy cách làm tép rang khế công thức đùi gà chiên mặn dua deo bún mắm nấu tôm thịt canh bí đỏ nhồi thịt heo vịt quay kiểu Pháp sáng tạo cánh gà khìa ca ngu xao mi cach nau che com ngon cach nau sup ga kieu thai giải nhất hat me Cách làm kim chi cach lam chân giò ngâm nươc mấm nau an nhat chè khoai môn dừa non ngon Hong su kem Thứ tự vệ sinh đúng để bếp từ sáng sinh tố tốt cho sức khỏe ngà banh bot loc công thức nấm kim châm hấp nước cách vẽ bộ xương marshmallow bánh mỳ thịt xào pha chế rượu baileys tôm nấu hoành thánh Lạp xưởng heo hội cách làm các mónd trứng nước ép quả thơm vit nau sau soup gÃƒÆ miến xào cua Miến xào cua muoi cu cai trang Đặng Mềm List Lẩu tortilla ca hoi ngon sinh to ca rot mì xào kiểu nhật gia đình cá lăng nấu măng chua chạy cach lam banh tart trai cay Màu ngon cơm thịt băm quấn sả Cà nh Cách luộc mỳ ngon luon vit nuong thom ngon pate gan ngong ngon lau uyen uong mien bac Váy xinh cho ngày nắng Kẽm đèn những món soup ngon Lạ miệng soup rau củ List Nướng cach lam goi khoai mon nấu súp măng tây pha trà sữa đào bª pha soda xoài trà đào tươi túi lọc món chiên giống nhau thit heo xao ot chÃ