Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

cach lam sua hanh nhan ChẠkhoa nộm rau muống bánh chuối vani bánh dứa nướng cách làm hoành thánh chiên giòn banh bao chien thom ngon Thit vit banh malaysia sot bo trộn thịt Thịt Heo kho kho ca qua bánh tra gưng tai heo dun mam duong mứt thơm cách làm bún xào tôm ngæ vịt cà ri cà ri vịt Alain Nghĩa Oc buou làm mứt mận lá dứa cuộn thịt ba chỉ bò sốt cách kho cá với mía pommes mực xào ớt chuông Noel f5 Thạch dừa cá nục kho sốt nướng bánh gạo cay Làm đẹp da nang cách làm kem chocolate nhưng râu mực chiên khoai lang tím cách làm cháo cua ăn sao cho gan khỏe Khoai lang tím trung cut khoai tây xào cà rốt goi ca cach lam thach dua qua mà cá kho củ cải LẠbạc chè thập cẩm khó mi mango mix thịt gà tẩm bột nướng sườn cừu nướng vịt sốt đặc sản Ninh Thuận tiệm Bửa món ăn Hoà ng che bien goi khe Muop đăng bánh hẹ bánh tráng cuộn ăn chay mon ngon tu thit banh foccacia thịt bò bằm nấu khế cà chua kim chi sốt thịt ba chỉ hẹ Cá lao mồ côi cach nau che long nhan ngon bi quyet cha hai san rau cu goi ngo luc binh rau cu lau mam ca keo cách làm bún riêu chay cá bông lau boë kho cá ngừ sốt mayonnaise cách làm bún thịt soup trứng gà Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt món ngon từ cá rô Cá rô nướng gừng cach lam banh ngo chien rau cau bat buu cach lam nam dong co chien pho xao thit bo lau nam chay thịt xông khói cuộn gà BÃ Æ bánh quẩy churros cá hồi kho mặn Cá hồi kho mặn ca ri An nấu canh ghẹ mâm cỗ tết Mousse xoài Mousse xoài vừa mềm vừa nay Ngô Ot nhoi hap nuoc tuong banh sua chien cách lam banh mochi bí đỏ cach nau canh bi dao tom kho kiwi nhúng chocolate mien nau tom thit salad cua sen ba mau Dua cu cai cách làm canh dưa sẵn món Nhật Mù đầm bếp đào trộn chua cay banh bao sua cach lam bo ham ruou vang lam muoi tieu vòng đeo tay gân Từ Thịt bò