Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Bắp cải cơm tối cÃƒÆ ri cÃƒÆ 胆谩ng khoe dep banh tao ngon bánh mỳ thịt tho nướng Cá đồng kho lá gừng non cach lam dau phu lam mam ca loc LÀM KEM Ngô nướng đêm Hà Nội flan trÃƒÆ xanh mocktail valentine tan miền trung ngọn su su Chuoi chien thịnh khia long heo hu tiu nấu thịt bò trung hap nam thom ngon vịt chiên giòn cách làm chè Thái trứng chiên tỏi sanwich mẹt bán menu cach lam banh cookies bo lac đầm viem hong lam dua sen lam banh khoai Món bánh công thức thịt heo nướng ngũ vị Đình Ngang banh cookie mut ngà bún cá lóc pha cocktail quất Giấy nến bánh gạo sốt sa tế CHÃƒË bánh bông lan xoài cơm rang hải sản xay thanh long với sữa tươi làm sua chua nau mon ca salad hoa quả Sữa chua bánh cuốn tráng chảo Mục hap Trót gà kho coca chả tôm bao mía cách làm bún móng giò dọc mùng Ѓ">Gà christine cách làm bánh nhúng cach nau canh khoai cơm cà bí rợ bôt ngot Trứng cá hồi cha dau thit công thức làm món ngao lam banh khong can lo nuong tiết kiệm điện Đậu hủ xào sả ớt hạt nêm gà Gà chay suon xao chua ngot pha ăn kem chứng chướng bụng nước ngọt rượu cua chien gion mít non elly trần dưa cà rốt crepe đào lạ miệng ý tưởng cach lam salad rau cu GOI Chao ga Nướng banh ich tran sóc NẤU ăn ngon chè miền nam mâm cỗ trung thu cach nau che mon tom uop sa te nuong thủ canh bà cách làm nộm gà hành tây sẠy tía tô ro an Mạch Từ gân bò phô mai chiên khoai tây Sươgn sâm banh cu cai thom ngon bánh chả Mễ Trì nac dưa cải nấu giò heo Cà Kho công thức bánh tart trứng món cua banh khoai tay thom ngon và chua canh ga om Ð măng chua clip14 súp bông cải gnocchi khoai tà y Rau cau cafe gừng non gà ác chẠcà kho Tía Thit bo kho gung bánh crepe cà ri cà thit xao gia bò sốt vừng đậu bắp chiên giòn bùi bò khô ngon may vÃƒÆ thit xao mam ruoc ngon