Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

chuoi luoc cha gio kiwi thom ngon trà vải bạc hà ngon mà banh Rán cÃƒÆ kho khoai tây má Ÿ bun mang xuong món mực xào lam xa lach gan ga nau thit ga salad rau song Món Luộc mix rượu rum tận dụng xuân chuã bạnh Bánh mận mẹo chọn hoa quả Hai gnocchi khoai tà y ð Sườn non ram nau che dau xanh khoai lang THIT GA 盻芯 mon ngon nươc ngoai hăm bữa cơm hằng ngày mát trời Tôm chua xứ Huế bánh sắn rán khoai lang quà cha moc hap Thịt kho T trÃƒÆ xanh món sang tôm hùm thit ba chi rim ngon bánh tuổi thơ 蒙p cam khoai lang tẩm dừa trứng rán cuộn kim chi cách làm bún sườn chua dịp tết gà kho Giảm cân hiệu quả com trộn cách làm cốm gạo giải nhiệt Đu hàm chè Hải Phòng gỏi tai heo ga kep pho mai cach lam pho ga tron banh quy bo dau phong Giáng Sinh sô đa dâu quần Trang mieng Thịt heo khô bánh canh thit bam kem dau do ngon nộm củ chuối lục 静岡県駿東郡小山町 cà thu của cách làm pasta Doraemon Cà Nuong flour bún măng tươi vịt nhưng trứng chiên tỏi Trang Trí Món Ăn hướng dẫn làm hoa giấy Địa chỉ cho người ghiền bún bò Huế Các món nhậu ngon nên nhâm nhi vào mùa mẹo GỎI cocktail hoa qua thit bo xao cánh gà số mam Gà chiên bánh tráng nướng tép khô ngÃƒÆ Lạc khô qua nhôi thit che thanh long Ăn Trưa com ram cháo trứng món cơm cuộn cách làm phá lấu Và cam tử mon ca chua gà kho dứa keo deo là chanh muối tôm tôm tươi xào chua ngọt cach lam ca phe trung là dang canh cÃƒÆ Cach Lam Hoanh Thanh Ngon già ng Sa sung cach lam banh banana sponge chao ngon chim cut nuong cay miếng Lam banh quai vật ớt Kho thịt heo dau ca hoi nau canh chua gỏi đu đủ khô bò