Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

ga thom ngon uong Bánh đa Cách lam dua chua Cách nướng hạt dẻ bở tơi thơm phức Cách nấu cháo trắng bắc thảo cho bữa Cách nau che Cầu kỳ như chả giò gà Củ sen Ca bong kho tép rang thịt Ca chua bi cá rán Cach Lam XI Muoi Cach lam gio thu Canh Khổ Qua Dồn Thịt Cach nau bun bo Canh dưa bò giá hẹ xào Canh gÃƒÆ Chả đậu hũ Cha Cocktail trai cay Dân dã nước giải khát Com ga Hai nam Dau hu chien sa ot Dau phu nhoi thit Fish Gà kho Gà hầm nhân sâm sảng tré HÃƒÆ Anh Gà nấu sã Hà Nội lạnh và những món ăn không thể Hàng Hấp dẫn bá Hộp cơm trưa Nhật Bản Mèn Heo quay Kẽm Khoai mộ Khoai tay Kiếm Đậu Đỏ hoa hồi Làm bún Lá khúc Lễ món thạch MÓN XÀO Món ăn cổ truyền ngày Tết ở các Mẹo chọn vịt ngon khi vào mùa Mẹo chữa mặn cho nồi canh Mẹo giữ rau quả tươi lâu m½ Mẹo hay với trứng chiên rau luộc Mẹo khử mùi hôi của gà súp lơ trắng giỗ Mẹo làm sạch và luộc lòng heo trắng Mẹo luộc tai heo trắng mì thịt gà Mẹo luộc tai heo trắng giòn tuyệt Căn MUC XAO CAI CHUA Mc Miếng Miếng ga ram bắp Mon Chay Phù Mut tet Năm giới tôm nướng xiên que Nước ngâm hoa quả giải khát súp bí đỏ xay nhuyễn Nếm quà vặt thơm ngọt nơi phố cổ Nam Đồng salsa Nau xuong heo Nghệ Pâte Gan heo Ngon cơm với chả tôm viên chiên cách nấu chè đậu đỏ Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh cách làm chè khoai sọ Nhãn khô Những công dụng kỳ diệu của rau má món thạch Hà soup bí đỏ Những mẹo vàng để chọn thịt rau Những tạo hình cho các bữa ăn khiến Rượu Origami Quán hải sản bình dân phố Nhà Thờ Chế Rau cẠi Rau muống Những điều cấm kỵ với cửa trong nhà Rau nhút Súp cach lam dau hu non Súp nấm nộm thịt ba chỉ Sa tế tôm mon banh flan nuoc cot dua So long kem hạt cà phê Tĩnh Tôm kho Thịt ba chỉ khìa Thịt kho trứng tom hap nuoc dua Thịt mỡ dưa hành vui đón tét Đậm đà bánh xèo Quy Nhơn Thit chien Trà chanh Trộn Sa lát Trung muối Về Về Đà Lạt ăn bánh tráng cuốn thịt heo Viå å 檼 tự