Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

rau má đậu mon kim chi cai thao ngon bup hộp đựng canh nấu rau củ Mẹo hay để phân biệt chanh ta và chanh cá trao tráo nướng muối ớt thi cách nấu món ăn ngon cach lam nuoc cham chua ngot Cháo ngon nấu xôi dừa mang ngam giam ot máy giặt chè bột báng ếch cháy má ³ sườn non vị xá xíu nà u mon ngon bắp bò luộc sả bo bop thau ngon cach lam com sen com banh flan caramel kieu nhat cach che bien gan ngong cach lam banh bo nuong đùi gà chiên giòn canh ga nuong than thạch trái cam rau câu Nga Nguyễn ca com sua kho cách làm thạch trà sữa Thái cách nấu chè đậu dưa chuột xào pha nước chanh dưa chuột dung xoi ga ro ti doc cơm chiên kim chi trứng ốp la xoi 3 mau cach lam che trai cay Ä Ãªm cach nâu che ba ba bắp cải muối chua món chua Hằng MT sup hanh thịt om rau càng cua List ChẠsốt rau củ Ä á i Miến gà lam banh cheesecake mì xào xôi sườn heo gói lá dưa cải kho thịt cach nà u sử dụng cách nâu ăn giữ rau quả tươi trong tủ lạnh kho tau nước chắm tôm rang muối suon nau đau banh khoai lang nuong ngon pizza viên vit khia quÃƒÆ valentine cách làm trà sữa barbecue LAU TOM YUM chén bát lam banh chuoi nuong ngon cach lam ga chien tron nam nộm chân gà rút xuơng đừng vội cánh gà chiên giòn tôm nhân phô mai thịt heo nạc nhung mon an ngon chân gà ngâm giấm sả ớt mon banh it nhan dau bong cai xao tom ngon Giải thưởng Nobel lau rieu cua dong ngon muc kho xao thom ngon lam ngheu dut lo kieu my pudding dà u đồ uống cach lam op la ngon t cách kho cá ngon nhất nuoc ep giam can do banh xeo barcelona bắp tím canh hat sen xoai xanh tron trang trí đĩa bưởi cách làm đậu hủ chiên công thức bánh canh ghẹ pha chế canh rong bien hat sen cá hồi chiên xù kem chuối bơ đậu phộng bẠgà ướp chanh chiên giòn hau cuon bacon nam ngon Mc spaghetti xốt trai mo ếch xào sả tôm viên mè bò xiên nướng Bun gao Khoai lang tím bánh cuộn phô mai thịt nguội cách làm sườn kho bánh khoai Món Chay sinh con Ä áº¹p bánh dừa nướng