Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

canh cà chua cá lóc bề bề hấp bia cách làm món bánh hỏi heo quay banh deo nhan com hat dua ăn vặt lành mạnh hạt rau mầm doi truong bánh trứng cach lam thit hap trung dac san phu tho mật ong sử dụng sức khỏe trị ho cửa sổ cá kho mía gừng nhiệt miệng nha đam mật ong lỗi Gà nhồi gừng kho bò nuoc ep cam ngon thit cây Căn bếp xinh và những góc sáng tạo bánh mít sinh to kiwi hap san dá n phà Šbo khoai tây ngào banh mousse chanh leo bo kho banh mì Canh chua trai tac banh mouse banh plan dua chua Chấm điểm quán bún chả ngan nướng cà há i canh cá cải xanh Ăn uống để yêu khỏe quà Tra sua bánh cuộn hồng cá hồi cuộn hạnh nhân Cá khoai rau tần bánh khoai mì bánh khoai mì bánh nướng Cách làm sữa hạt điều tôm cuộn khoai tây sợi phụ kiện kool cho mùa hè cá tính cach lam thach Tuần cu sen chien 3 vó bò tái salad feta thuc don Phạm Liên Ngọt mềm bò xào ớt chuông tàu hũ sốt cà cá nục kho dưa chua công thức sốt trứng cach nấu lẩu cua đồng vit tiem sen lam pana cotta giải nhiệt món ngon giả cầy món an Âu thịt lợn nấu giả cầy Bí quyết nào cho những chiếc bánh Cupcake lam mut cu cai thực phẩm tươi sống muối chân giò cach lam thit kho mam ruoc canh mồng tơi chay tokbokki mÓn kho bánh donut con nhện trà sữa Thái Lan snack củ dền cá bạc mã Thịt rim man làm nước chanh dưa leo giò heo heo món xào chua ngọt Hằng MT lam banh khoai lang tim ngon hải sản sốt đậu mon dau rong xao nam rom cach lam ga chien kieu thai cha lam tu thit heo Soi pho ga gia truyen ngon món ngon Côn Đảo banh tart trung kem que đậu đen cách làm xôi gà phỏ video am thuc cach lam ca sot chua ngot cua đồng chiên giòn công thức đùi gà nướng cay cà chay Có phải ăn yến là vô nhân đạo ngao xào hành công thức latte trà xanh đậu hủ xốt tương thoà cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon ca Che đau xanh vay nước chấm chay Món ăn từ hoa có lợi cho sức khoẻ chuối Ngọt ngào chè chuối nước cốt trung ga Ga ham sen nước ép dưa leo chua ngọt nấu xôi bằng lò viba mien tron muc gion cà nà u gluten gà rán ướp bia cach lam goi gia Tết nguyên đán rán trứng kiểu tây ban nha Cach lam sua chua Đến đảo Phú Quý săn cua Mặt trăng cách pha cocktail cach lam trung duc rau cu bò ngâm nước mắm mặn cơm chiên đậu hà lan