Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

mẹ việt ở tây thịt heo áp chảo nấu ăn với lò vi sóng banh coffee bắp non chiên sa te cach lam banh flan sua dac món soup búp Kinh nghiệm hay sushi cá hồi ãƒæ tim heo ham canh cua nau khoai so mon tom bánh nậm cach lam sandwich chien trung thuc don nau ngon tiểu cảnh terrarium lam pho bánh su kem thịt gà kho cay cà xào oc nhoi nau chuoi dau mon ăn cach lam mi ngao pha nước chấm cá tại nhà Từ mi can Thịt kho tau Cúm cà chua thịt băm nhồi thịt tào phớ xao chua ngot tự làm thịt băm rang mộc nhĩ nấm Cách làm thịt nguội bo nuong cay ngon Cà bò kem trái cây hải sản trẻ ngủ ngon banh trai vai thom bông bí thịt hộp món xào Trâm Phạm Hảo cà chua bánh ram Tây Tạng bánh cây Tào Mẹo chế biến thịt quay thơm ngon giòn sa ot trung hoa cánh gà sốt nấm thịt lợn nướng sả nướng thịt Cá cơm kho lam qua Valentine cu cai ngam nuoc mam Mẹo xào thịt bò ngon mềm đúng cách tôm bọc phô mai chiên giòn đánh củ cải trắng nhồi tôm Canh khổ qua phá lẩu Gà Guinea Làm nộm Thit Heo Kho canh dau phu ngon Goi chan Gà mực chiên bơ rủ cach lam goi mon nuong ruốc trứng cá Hường Nguyễn Chả hạt sen bùi bùi cách làm bánh cuốn trứng xay sinh tố Khắc Cách Làm Lươn Khám phá công dụng thần kỳ của rau phở bò ngon chat beo Món nhậu ngon tết cổ truyền lam mon banh uot thit nuong thịt bò xốt tiêu suon kho man nấu món hàn quốc các món nướng đồ ăn sáng day nau an đậu xào tôm tươi trư ngũ đôi dà n thịt ba chỉ chiên giòn món chiên Hằng kem chuối vani Tuong ngọt nau banh đa Từ Thịt heo Thạch dừa đậu trộn chanh công thức mì trứng xào thịt gà tau dui ga chien xu mon ngon voi thit ga banh bao mit cách làm cá kho củ cải lẩu bò viên sa tế Lẩu bò viên sa tế suy Nau cháo Cách làm củ cải trắng muối chua pudding chuối sô cô la banh tet ba mau cách làm bánh mật ThÃƒÆ nh ga ran dem hương bánh qui rau cau nhan ngon