Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

bo mau chất lượng Bữa cơm chiều gà xiên tẩm bột nướng Phù bánh khúc banh mi ca ngu mayonaisse món sốt cách làm pasta dui cơm chiên thịt cá hồi bánh bông lan sữa tươi món dê pate gan ga cach chien chan ga gion canh chùm ngây nấu thịt heo chè thạch đen bột báng bánh quy ngón tay công thức làm bánh quy Ngày Tết mon banh khoai mon ngon hương dân nấu ăn Halloween salad trái bo Banh trung thu thap cam nấu ăn ngon đồ dùng dao lây bệnh nấu ăn Tương cà tỉ món mặn tia hoa quả món kho banh chung nhan hai san cach làm ghẹ rang me sườn heo chiên cay cha ca chien co banh ngọt bento sac mau thom ngon BÃ Æ nấu cà ri tôm Ghé canh trứng nấu cà chua phú Cac mon kho Cỏ Chó bắt súp khoai tây tỏi tây ích sua dau nanh homemade trường cach lam mut dua ngu sac rau cu nuong Nem vuông Hải Phòng việt nam Vào Thịt nguoi bánh mỳ nhân gà Món ăn ngon cơm cà u goi vit bap cai cach lam tai heo Ấm cuoi tuan phủ kheo tay Cà rốt bánh kem 7 màu Cà Nuong 고등어 Banh trứng banh mi pho mai ngon cach lam nom Nau che Xào mojito mát lạnh gã goi giò heo gia cây cách lam thịt ba chỉ nương Cách gói bánh chưng ít bị lại gạo cách làm miến xào Phó sâm xao xa ot cha ca vien Thit nuong trải Giai canh ga ham trám bọc thịt banh cupcake mocha ngon Ð Sà Štái chế bánh bông lan nhân lạp xưởng làm bánh kếp ngon 11 phải chem chep nuong mo hanh bò sốt vang com chien mi can tom món ngon mỗi ngày trang trí Cach Lam Keo Chuoi Gung cach lam mon kho Phủ canh ca chim trang ngon cách làm sữa chua ngon Trứng chien ga xien nuong kieu nhat bánh cho lễ giáng sinh Cu cai muoi khế