Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

mắm chưng ăn chay cẠo mắm thai mặm mứt dừa mực xào ớt mam thit làm bánh cốm dẹp matcha caramel may váy liền cho bé me ga sot gung ngon mi bo mi Y tron mi xao Lòng Ha miê miến trộn tôm thịt ngon miền bắc rau ram giới miền nam mi trang me gà làng miền giò thủ bu mien xao tay cam miễn snack bí ngòi nướng Miền Trung công cupcake gian mia dị Hot gà pasta bi ngoi sot pesto mien bac cách làm cheesecake sườn non kho thoà mien nam Ẩm thực Nhật Bản Đặc sản lợn Mán của người Mường Cach lam dua mon Làm Bánh khoai lang cãƒæ Bánh deo Ruốc sử dụng nem nam Vịt quay mien trung món chay ngon mây fried chuồn Độc đáo những kiểu bánh chỉ dành cho mieng tôm Gỏi tôm thịt và dưa leo may túi 3 ngăn Vả Phà chè hạt sen táo đỏ đậu phụ sốt thịt băm miss a moc nau moc nuoc am thuc thai lan mon ăn cách làm chạo bò Cua Biển tao cach lam che dau do đâu công thức kem tiramisu m㪠mon Han Quoc chất Canh ramen ảnh trÃƒÆ hoa Lai am mon Thai Lan cha gio ngay Tet Bang mon an muc mon an sang thit ba chi thịt thăn quy tẠc Thức khoai từ mon an vat trứng rang me rau cà u cam cà ri cá Nga Nguyễn toi ngam THỊT RẠM mon banh quy trung hap rau cu mon bun riêu M mon bun rieu cua nhan mon bun suon heo Sở mon ca tò rau củ xào chả cá cham lam cha gio con tom chè đậu xanh long nhãn valentine bánh phở thịt bò chả tôm tươi Copenhagen nam Những món gỏi ngon miền Trung bao tử cá kho sứa hải triết gỏi sứa Dua Cach nau che troi nuoc ổi cach lam kem dau bát