Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

lg bóc vỏ chiên gà giòn bánh quế cach lam muoi sa Hue CÃ c cá chiên sốt chua ngọt Chan vit thit xong khoi uống trà cơm chiên hình gà thịt heo luộc ngon xúc xích trứng 膼芒 túi đựng bình nước cam quýt cua biển thã¹ng công thức chè khoai tím đậu phụ sốt thịt bằm chả gà chiên banh tart so co la ngon kem cherry kem hoa quẠngon Chả lá lốt bánh rán ngào đường Mẹo hấp cá thơm ngon đào trộn chua cay Thit kho tiêu chả cuộn trứng canh thit bam Nấm kim châm thịt bò áp chảo gio heo tom rim thom ngon cửa kính cac mon ca Bồng khoai nấu hến quê nhà nom rau muong ngon Banh canh thit chè mít salad vị dứa Gừng cá thịt công thức mận dẻo Món cá ngon cà nâu thit bo xao ot chuong cách làm trả sữa Thái trộn gỏi tôm miến tom vien mau sac ga ba chen ngon công thức cơm tấm sườn mayonnaise mướp kho cho bé Cá kèo nướng ống sậy Tom hum bánh nhân dứa mực hấp hướng dương tẩm tự làm whipped cream Thit vien cach lam cuoi nuong công thức chè cốm những món ăn sáng ngon Dẻo thơm xôi nướng gà với mật ong PHI cách làm chuối kho Tép xào Canh chột nưa xứ Huế các món kho từ cá bot gao donut bi do banh la dua hap khuon mon ăn lợi sưa ngân goi cuon nam chay ngon cách làm thịt kho tàu thạch sữa 8 DAC san chè đu đủ Bún nóng đặc sản Hà Nội trâu xào lá lốt Thit heo quay bánh mức trái cây banh mi nhan kem sua Copenhagen cạch lam banh kem sinh nhat đậu hủ sốt chua ngọt mực nhồi cá Hái thói quen sinh lý phái mạnh làm kẹo banh bot Chiên xương bò lam snow ball cookies cach lam pho tron món rau ngon 7 thảo dược có công dụng tốt trong gà bọc phô mai cà dái dê om ruy dau que xao thit ngon phuc Thịt Gà nau ca ri Bí quyết cho món vịt nấu chao Tom LAN bot goi rau mam thom ngon dê luộc lá lốt cuộn thịt băm dinh dưỡng não trẻ trứng sữa chua banh so co la hanh nhan mon ngon trung hoa Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon Bùi bùi ngoi banh mi ran cach lam cream pasta