Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

com tron thom ngon banh ran kem lanh banh my bo toi rau câu 2 tầng cơm hấp thịt và khoai tây món ăn từ thịt heo bo cuon sac mau kho tau roi mon goi trứng gà chiên hến kiwi Nộm gà nhân sago gula melaka bánh quy ngón tay tiết canh sò huyết nghêu sốt thịt bằm rau câu cho bé Lỗ tai heo ga tan đồ ăn nhật kem tuyet xoai Rùa rong biển làm gỏi Hạn món xào ngon hen xao trai bau rang tép với khế Chan ga hap Ä n khoai lang Cất đồ nấu bột báng Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng cach lam che ba ba bún bò Huế cá chiên sả cay com chien snack khoai tây chiên cach lam banh flan gà nướng sốt táo Mỹ angela phương trinh niễng xào thịt bò cà chua xào trứng Kẹo cơm chiên hàn quốc cach lam banh trung thu nuong nom ga cai xanh cuon ngon tác dụng phụ dầu cá dị ứng tăng com boc khoai chien rang bơ nghêu xào hành tây bo cau com hat sen tôm viên tran chau xao rau sam voi toi cach lam thịt nguội công thức làm bún xào tôm chè chuối nếp cẩm sườn non heo nướng chè trái cây thái tom dong lanh ngon cach lam sup ca rot chè đậu đen lô hội bánh bông lan nướng GiẠGiá đổ bồi cách làm bún gà rang bánh sake thực phẩm tươi sống Hàng Trống gối tựa chiên chả hến thịt bằm hà thành Hàn Quốc bánh waffle chuối dâu hà nội khau hấp ngọt mát xào ốc Italy Äრngan vịt cách làm thiệp 7 loại thực phẩm cần tránh để trong Thit nướng Mon tron Dùng phỏ vịt quay spaghetti xào mực cach lam mien tron kieu han cật lợn xào che to yen ngon chao bo cau banh pancake caramen sot chanh phô mai chiên giòn lam kem mận bắc xoi nep than dau xanh cach lam mon thit nuong cuon rau cach pha nuoc cham nem sot kem khế cac mon xoi cach lam nam bo xao lạm kem cocktail ngon bi nộm ngũ sắc Bo lúc lac cach lam chocolate brownie huyet mo hanh ngon dau phung ao dương thom ngon cá bọc trứng cút chiên